Йогурт домашний

Извиняюсь, за столь долгое отсутствие новостей, уважаемые читатели сайта gotovimdetyam.ru – про полезное детское питание. Сегодня очередной детский рецепт – домашний йогурт. Недавно, одна из читательниц моего сайта – Анастасия Васильева попросила поделиться рецептами, как приготовить домашний йогурт и творог. Я обещала выложить. Конечно, не получилось скоро, были проблемы с интернетом, но с удовольствием выполняю свое обещание. Начнем вместе повышать иммунитет наших малышей.

Йогурт домашний

Бесспорно мнение, что проще всего купить детскую кисломолочную продукцию в магазине. Но, к сожалению, пока она поступает в продажу, например, в наш город, проходит минимум 6 дней от даты изготовления. Соответственно польза от бактерий, которые в ней остаются резко уменьшается. Но это не главный недостаток. Главная опасность, особенно летом, это отравление йогуртом. Поэтому, если Вы все же выбираете покупать, а не готовить йогурт дома, тогда я даже не напоминаю, о том, что строго следите за сроком годности, а обязательно пробуйте его на вкус перед тем, как дать ребенку. Если Вам покажется он не совсем свежим на вкус, то не давайте.

Опишу для начала наше знакомство с кисломолочной продукцией. Своей старшей дочке после девяти месяцев, как положено, мы естественно были на грудном вскармливании, я начала вводить кисломолочный прикорм. Посоветовавшись с участковым педиатром, мы начали вводить кефир для детей до года. Не могу сказать, что качеством я на то время была недовольна, хорошо просмотрела состав. Аллергии у нас тоже не возникло. Вроде все хорошо и как обычно, теперь но. Наступило лето, была жуткая жара и мы отравились. Естественно я тщательно смотрю на дату производства и сроки хранения, эта привычка еще выработалась со времени беременности на все 100 процентов. Упаковка также была без повреждений, герметичной. Я не могу сказать, что это вина производителей, может, имеет место жесткий контроль качества на производстве. Но беда в том, что дальше, пока продукция попадет в наши руки, потребителей, она проходит множество посредников. К сожалению, за их действиями строгого контроля нет. Ведь никто не может точно сказать, сколько такая скоропортящаяся продукция могла простоять вне холодильника, в каком-нибудь подсобном помещении.  А ведь летом достаточно нескольких часов на жаре и в детском йогурте начнет расти патогенная флора. Содержания этих вредных бактерий будет достаточно для отравления малыша. К счастью, для нас, мы обошлись без больницы, справились с рвотой и обезвоживанием организма в домашних условиях, под четким контролем педиатра. Этот случай познакомил меня с чудесным педиатром, которому я очень благодарна. У нас появилась йогуртница, с этих пор я готовлю йогурт в домашних условиях для деток и взрослых каждый день. Младшей дочке я уже вводила в качестве первого кисломолочного прикорма в 10 месяцев йогурт домашний.

Перед тем, как написать Вам рецепт приготовления домашнего йогурта, как обычно немного о том, чем полезен йогурт, и определимся когда ребенку можно давать йогурт. Вся кисломолочная продукция – важная составляющая здоровья детей. Детские йогурты являются источником белка, кальция и других микроэлементов (железо, магний, цинк, йод) и витаминов группы  В, А, Е и С, имеют более низкую кислотность по сравнению с кефиром.

Во-первых, как Вы знаете деткам до года коровье молоко давать нельзя, да и дети постарше тяжело его переваривают. А вот йогурт, как и кефир для детей легко переваривается и усваивается. Это происходит благодаря молочнокислым бактериям. Эти бактерии выделяют особые ферменты, которые меняют структуру белка молока, и он легче расщепляется. На кисломолочное редко возникает аллергия, в отличие от молока.

Во-вторых, йогурт для детей способствует улучшению работы пищеварительного тракта, двигательной активности кишечника, выведению холестерина и насыщению организма малыша кальцием.

В-третьих, он повышает устойчивость против болезней, то есть повышает иммунитет. Вы наверняка знаете, что 70% иммунитета зависят от здоровья кишечника. Поэтому очень важно следить  за балансом кишечной микрофлоры малышей. Нормальная микрофлора у плода закладывается еще во второй половине беременности. А дальше малыш получает различные бактерии, в том числе может и патогенные, во время рождения и в первые часы жизни.  Именно поэтому так важно первое прикладывание малыша к груди прямо в родильном зале.

Самые первые капли молозива и грудное вскармливание – это стимул для формирования здоровой микрофлоры кишечника. Да, еще хочу уточнить, что как во время беременности, так во время кормления грудью мамочка должна следить за состоянием своей кишечной микрофлоры, обязательно употреблять кисломолочные продукты, лучше тот же йогурт домашнего приготовления, и достаточное количество овощей и фруктов.

Потому что именно тесный контакт с мамой от рождения способствует заселению организма малыша микрофлорой матери, в этом и важность состояния микрофлоры мамы. При здоровой микрофлоре кишечника хорошие (полезные) бактерии преобладают над плохими и мы отлично себя чувствуем. Но, в результате разных факторов, например антибиотики, гормоны, неправильное питание, как мамы, так и малыша (например, продукты «не по возрасту», ранний прикорм) приводят к росту плохих бактерий, у ребенка может развиться дисбактериоз. Естественно, снижается иммунитет.  Считается, что микрофлора кишечника восстанавливается самостоятельно, но иногда требуется помощь. В этом случае не нужно ждать и надеяться, что болезнь пройдет сама. Нужно обязательно обращаться к педиатру и следовать его рекомендациям. А вот для профилактики этого состояния приготовить йогурт в домашних условиях, или домашний кефир для детей на заквасках. Они обладают пробиотическим действием, то есть содержат кроме обычных молочнокислых бактерий пробиотики – живые микроорганизмы (в основном, бифидобактерии и лактобактерии).

Нормальная микрофлора кишечника - это свои полезные бактерии - пробиотики – бифидо- и лактобактерии. Употребляя  йогурт домашний, богатый живыми полезными бактериями мы заселяем кишечник, конечно, чужеродной микрофлорой. Но эти полезные бактерии являются как бы родными братьями и сестрами наших собственных полезных бактерий. Когда нашим собственным бактериям тяжело справляться с плохими, они оказывают посильную помощь в борьбе. Конечно, не все бактерии из домашних йогуртов доходят до кишечника, многие погибают в желудке, из-за его кислой среды. Но те из них (а их не мало),  кто дойдет, временно приживутся в кишечнике и будут подавлять,  и вытеснять болезнетворные микробы. А так же они будут производить молочную кислоту, которая и способствует формированию здоровой микрофлоры кишечника, то есть создаются благоприятные условия для развития «полезных» микроорганизмов.

Главное еще, что для поддержания в нормальном состоянии микрофлоры такой живой йогурт нужно употреблять постоянно. Еще немного хочу коснуться темы пребиотиков. Раз я расписала много о микрофлоре кишечника, хочется уточнить еще, что для роста наших собственных полезных бактерий нужно обязательно включать в питание овощи, фрукты и каши. Которые и богаты пребиотиками (пищевыми растительными волокнами, которые не перевариваются желудком и доходят в целостности до кишечника). Этими пребиотиками и питаются наши полезные бактерии.

Приготовление домашнего йогурта

Дальше я буду писать рекомендации, которые давал мне мой педиатр. Вы можете сделать свои выводы, но все же лучше посоветуйтесь со своим врачом.

Первое, что нужно учесть это какое молоко использовать. Я использую всегда пастеризованное в мягких упаковках, срок годности которого минимален (до пяти дней), естественно обязательно кипячу. Смотрите состав молока, обязательно должно быть написано просто, изготовлено из молока (цельного, обезжиренного). Не должно быть надписи из восстановленного молока – то есть из сухого. Теперь, что касается жирности. Я готовлю из молока жирностью максимум 2,5%, но лучше готовить на 1,5%. Этому есть две причины, во-первых, большая жирность молока для домашнего йогурта это нагрузка на поджелудочную железу малыша. Во-вторых, чем больше жирность молока, тем меньше в нем лактозного сахара, которым питаются бактерии. А, следовательно, меньше будет полезных бактерий в приготовленном домашнем йогурте. Но и на вкус, лично мне больше всего нравиться приготовленный из 2,5%. Делала из отборного и из 3,2%, на мой вкус хуже, жирноватый.

На счет стерилизованного, может это и удобнее, его не надо кипятить, но лично я к нему отношусь с недоверием (уж при сильно высоких температурах он обрабатывается) и не использую. Домашнее молоко от проверенной коровы – это здорово, но очень жирное, поэтому маленьким детям не подходит.

Второй момент, чем мы будем заквашивать наше молоко. Можно, конечно использовать в качестве закваски детские йогурты, или кефир для детей, например Агуша без фруктовых добавок (на 1 литр молока использовать 200 грамм, а технология будет описана ниже). Но сквашивать магазинными сметаной, кефиром, йогуртом большого смысла не имеет, потому что концентрация полезных бактерий в готовом продукте будет довольно низкая, а еще есть риск размножить вредные бактерии. Ведь именно таким магазинным продуктом мы и отравились, о чем я писала ранее. Конечно, там практически не будет консервантов и красителей, но лучший вариант купить закваску, содержащую бактерии для йогурта домашнего. Мы перепробовали за это время довольно большое количество заквасок. Не хочу, чтобы это звучало, как реклама. Начинали мы с бифивит и симбитер. Наш педиатр порекомендовал их до года. Но, еще раз повторюсь, не хочу рекламировать, Вам нужно проконсультироваться с Вашим педиатром, так как он хорошо знает особенности Вашего ребенка. Дальше были нарине, виталакт, эвиталия и другие. Их мы уже использовали  после года. В основном, закваски я покупаю в аптеке. Смотрите в инструкции, чтобы она предназначалась для домашнего сквашивания молока.

Т. к. рекомендуется чередовать кисломолочные продукты, поэтому раз в  три месяца мы меняем закваску. В зависимости от вида закваски мы получаем на выходе домашний кефир, либо йогурт для детей.

Третий момент, это как мы будем заквашивать молоко. Сквашивать можно еще в термосе, в духовке. Но лично я готовлю домашний йогурт в йогуртнице, мне нравится использовать блага цивилизации. И этот прибор экономит мне много времени. Он держит нужную температуру четко. Нравиться, что можно легко сделать йогурт в домашних условиях и он уже разлит в отдельные баночки. Не люблю я кутать в одеяло и ставить к батарее. Этот выбор каждый делает сам. Я буду описывать, как приготовить йогурт в йогуртнице. Еще немного объяснять, как сделать домашний йогурт без нее.

Главный вывод, на который я хочу еще раз акцентировать Ваше внимание. До шести месяцев никаких прикормов, только грудное вскармливание. Мамочкам обязательно следить за своим кишечником и ежедневно тоже употреблять йогурт домашний. И малышам регулярное употребление кисломолочных продуктов, но обязательно по возрасту. Итак, йогурт для детей, как и другие кисломолочные продукты очень полезен. Но не забывайте, что во всем нужна мера. До года не стоит предлагать больше 100 грамм в день. Деткам до трех лет норма 200 грамм. И еще, когда можно ребенку давать йогурт. Его можно давать в качестве первого кисломолочного прикорма. Но все зависит от вида закваски, которую Вы будете использовать. Какие закваски по возрасту для своих детей я использовала, уже написала выше. А Ваша задача, определится со своим выбором, узнать в аптеке какие закваски есть в Вашем городе и естественно, проконсультироваться у своего педиатра.

В интернете предлагают разные рецепты домашних йогуртов. Вот мой.

Домашний йогурт рецепт

Вам потребуется, чтобы приготовить йогурт домашний:

1. 1 литр пастеризованного молока;

2. закваска.

Рецепт йогурта в домашних условиях:

1. Обычно к каждой закваске прилагается инструкция приготовления. Она практически одинаковая, может незначительно отличаться температура и время сквашивания. Для того чтобы сделать йогурт в домашних условиях и он получался всегда вкусный, нужен опыт. Но он достаточно быстро приобретается, после нескольких приготовлений. Начнем приготовление домашнего йогурта. Сначала нужно позаботиться  о чистоте молока. Кипятить молоко нужно обязательно, т. к. в некипяченом пастеризованном молоке может быть кишечная палочка, сальмонелла, и другие возбудители болезней. Поэтому кипятим, чтобы размножились у нас только полезные бактерии. Итак, мы доводим молоко до кипения и делаем самый тихий огонь, чтобы не сбежало, кипятим его 5 минут.

2. Пока оно закипает, позаботимся о стерильности посуды. Если Вы готовите для себя, то можно просто обдать кипятком баночки и столовую ложку. А если для детей, то лучше простерилизовать. Решайте сами. Я стерилизую в пароварке 10 минут, очень удобно. Можно еще в микроволновой печи стерилизовать, предварительно налив в баночки воды, тоже 5-10 минут.

3. Теперь наше молоко прокипело, снимаем его с огня. Нам нужно его остудить до температуры 37 – 40 градусов. Чтобы оно быстрее остудилось, я наливаю в большую кастрюлю холодную воду и в нее ставлю кастрюлю с кипяченым молоком. Только осторожно, следите, чтобы в него не попала вода. Я всегда определяю нужную температуру без градусника. Это не очень горячее молоко, можно свободно держать палец, не обжигаясь. В принципе, мы все купаем своих деток в водичке с температурой где-то 37 градусов, поэтому надеюсь, все мамочки определят ее без труда.

4. Продолжим приготовление йогурта в домашних условиях. Следующим шагом будет ввести в молоко закваску. Берем флакончик с закваской, если нужно с помощью ножика снимаем защитную железную крышку. Зальем немного молока во флакон, где-то до 2/3, закроем крышечкой, или резиновой пробкой и тщательно разболтаем до полного растворения. Внесем растворенную закваску в молоко, и опять все тщательно перемешаем.

5. Теперь осталось разлить все по баночкам. Я часто при этом пользуюсь ситечком. Это нужно для того, чтобы получился в итоге йогурт домашний без каких-либо комочков, нежный, однородной структуры. Т. к. если не снять пенку с молока, то могут в нем присутствовать неприятные комочки, но это не всегда. Ситечко тоже обязательно обдайте кипятком.

6. Ну и завершающий этап. Самый простой, и удобный вариант  ставим наши баночки, не закрывая крышками в йогуртницу. Затем накрываем йогуртницу крышкой и включаем в сеть. Засекаем время от 8 до 12 часов. Это зависит от закваски.

Если у Вас нет йогуртницы, тогда можно приготовить домашний йогурт в термосе. Для этого опускаем 5 пункт и заливаем молоко с закваской в термос. Предварительно термос обдать кипятком. Время приготовления в этом случае может незначительно увеличиться. Если у Вас и термоса нет, можно еще использовать вариант приготовления в духовке. Например, в моей духовке можно выставить нужную температуру 37-40 градусов и она также ее должна выдерживать. Подробно не буду описывать, если у Вас будут вопросы, пишите в комментариях.

По истечению указанного времени мы достаем из йогуртницы наши баночки, закрываем их крышками, которые тоже предварительно обдали кипятком. И ставим в холодильник на два часа, можно выставить на крышечках дату изготовления. В холодильник мы ставим,  чтобы остановить рост бактерий.

Ну вот, наш йогурт домашний готов. Посмотрите на картинке, какая у него консистенция. Он получается густой, если баночку перевернуть, ничего не выливается. Если у Вас получился жидкий домашний йогурт, значит Вы не додержали его в йогуртнице, а если немного видна отделившаяся сыворотка, значит передержали. Ничего страшного, это может отразиться только на вкусе. С опытом, Вы определите точное время приготовления для каждой закваски. Если нужно, спрашивайте меня, я напишу в комментариях.

Перед тем, как дать баночку ребенку, просто достаньте ее из холодильника и поставьте нагреть в чуть теплую воду, минут на пять, только не горячую. Лучше если вода остынет, поменяйте опять на теплую.

Итак, как Вы видите с одного литра молока получается 5 баночек домашнего йогурта. Также его можно использовать в качестве закваски. Т. е. готовим также, как я описала, только вместо закваски из пузырька добавляем на 1 литр молока 2-3 столовые ложки домашнего йогурта. Домашний йогурт, приготовленный таким образом, уже не может впоследствии служить снова закваской.

Еще отмечу, что детям до года перезаквашивать домашний йогурт нельзя. Поэтому домашний йогурт для детей до года мы даем тот, где использовалась именно закваска для йогурта, купленная в аптеке. А вот детям старше года можно уже однократно перезаквашивать.

 

Теперь, про срок хранения йогурта. Для детей до года можно давать в течение двух дней. Детям от года можно давать до трех дней. Взрослым можно употребить в течение пяти дней. В этом случае домашний йогурт принесет максимальную пользу. В качестве закваски его можно использовать в течение пяти дней.

Расскажу, как происходит в нашей семье. Я готовлю его каждый день. Вначале готовлю из аптечной закваски 5 баночек домашнего йогурта. Две из них даю дочкам, остальные три использую в качестве закваски. Но уже готовлю из 1,4 литра молока, добавляю три ложки домашнего йогурта в качестве закваски (это половина баночки), получаю 7 баночек. Уже этот домашний йогурт мы употребляем так: старшей дочери я даю две баночки утром и на ночь, младшей пока одну, из остальных баночек делаю дочкам детский творог. Его рецепт выложу в следующий раз.  Так еще готовлю четыре дня.  Получается, что за эти четыре дня я успеваю перезаквасить шесть раз, так как мы с мужем тоже очень любим домашний йогурт. Я к нему привыкла еще с беременности, а вот у мужа были большие проблемы с пищеварительным трактом, он его не хотел есть раньше. После того, как стал употреблять тоже регулярно, постепенно все наладилось. Теперь даже на службу стал брать, если не успевает дома позавтракать.

Я знаю, что многие из Вас подумали, как это все долго и тяжело приготовить. Но на самом деле это не так. Весь процесс занимает чуть больше получаса, а Вашего участия нужно минут пять. Параллельно я всегда что-то готовлю, или делаю на кухне. Может сначала, кажется, что долго, но когда готовишь каждый день, вырабатывается все до автоматизма, и даже не замечаешь этот процесс приготовления: закипятил, остудил, разлил по баночкам. Все.

Т. к. я уже писала, что у нас двое деток, мы с мужем тоже любим домашние йогурты, еще я делаю дочкам из него детский творог, и сметану, 7 баночек, которые входят в комплект йогуртницы не хватает. Поэтому я использую, чтобы приготовить йогурт в домашних условиях, баночки из под детского пюре с крышками, объемом 200 мл.

А плюсов готовить домашний йогурт, по сравнению с покупным, очень много. Самое главное, особенно для детского питания, что он не содержит загустителей, стабилизаторов, красителей, ароматизаторов, консервантов и других пищевых добавок. Наши детки кушают свежий продукт. Еще раз напомню о необходимости стерилизации посуды и молока, тогда наш йогурт для детей не имеет никакой посторонней микрофлоры, а содержит высокие концентрации полезных человеку бактерий, которые оздоравливают наш  организм. Советую Вам обязательно приготовить йогурт в домашних условиях, а если Вы уже готовите, то жду Ваших комментариев. Надеюсь, что хорошо все описала, если Вам что-то не ясно, обязательно пишите в комментариях вопросы, с удовольствием отвечу.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!


загрузка...
 

Комментарии 

 
+7 #1 09.12.2010 22:21
Теперь обязательно куплю йогуртницу!
 
 
0 #2 adminЕлена 11.12.2010 00:54
Natali, большое спасибо за сообщения! Непременно, купите. Ваша семья очень будет довольна!
 
 
+6 #3 14.12.2010 16:13
Огромное спасибо за Ваши рецепты йогурта и творожка! Магазинные давать малышке страшно, а молочную кухню давно закрыли. Адрес сайта записала,теперь буду частенько заглядывать.
 
 
+1 #4 14.12.2010 19:10
Совсем недавно в нашем доме появилась йогуртница. И вот я теперь делаю йогурты( скорее еще только учусь). Муж в Москве купил мне закваски в ВНИМИ, так что заквашиваю ими. НЕ совсем довольна результатом.Йогурт получается густой, но как только размешаю(после добавления сахара) становиться жидким, и консистенция крупинчатая.А вы сахар не добавляете? Мне кажется так кисловат.
 
 
0 #5 adminЕлена 14.12.2010 19:56
Лилия, на здоровье, и Вам спасибо за отзыв! Заглядывайте, буду очень рада, если найдете для себя полезную информацию.
 
 
+5 #6 adminЕлена 14.12.2010 21:09
Наталья, во-первых, благодарю за Ваше внимание! Во-вторых, в йогурт я сахар не добавляю никогда, даже фруктозу и фрукты.Приучила детей к натуральному вкусу. Как Вы знаете, лактозный сахар, который есть в молоке "съедается" бактериями при заквашивании, поэтому в домашнем йогурте сахара нет. Лучше старайтесь не подслащивать йогурт, так как в присутствии сахара он вызывает бродильные процессы в кишечнике, а нам не нужны кишечные расстройства. Чем раньше ребенок привыкнет к сладкому вкусу, тем труднее его будет приучить к несладкой пище.
Ваша цель улучшить вкус йогурта без добавления фруктов и сахара. На вкусовые качества влияет используемое молоко и вид закваски, а также длительность заквашивания. Если Вы уверены, что не передерживаете йогурт, тогда попробуйте поменять марку молока, у меня был такой опыт, когда я переехала на новое место жительства. Приобрела новые закваску и молоко. Получила в итоге йогурт с неприятными комочками. Хотя дочки кушали нормально, мне вкус не понравился, я купила другую закваску, а результат тот же. Поменяла молоко и получился йогурт отличной консистенции. Еще к Вам вопрос, когда Вы достаете баночки из йогуртницы, они не слишком горячие? Как я понимаю закваска у Вас именно "йогурт", она при правильном приготовлении не должна кислить. На сколько по времени Вы включаете йогуртницу?
 
 
+2 #7 16.12.2010 10:54
Наверно у каждого своя йогуртница(((У меня тоже была проблема, температура прыгала, то 38, то 48.Я сначала тоже думала,что закваска или молоко, а потом взяла термос и сделала там, результат отличный, а йогуртницу вернула обратно...А у нас недавно появились новые закваски и очень разные "Lactina". Пока пробывала "Виталакт" и для ребенка брала "Бифидум". Очень понравилось. А вот чтобы сильно не чувствовалась кислотность я его немного раньше охлаждаю и ребенок точит за обе щеки)))Иногда мед добавляю, но с этим немного боюсь,чтобы аллергии не было.
 
 
+3 #8 05.01.2011 07:52
Я недавно приобрела йогуртницу Тефаль, но закваска в ней не получается, не густеет (я использую Наринэ). Попробовала в термосе и все получилось. Почему так происходит? И йогурт самый первый получился нормальный, очень густой, а во всех следующих образовывается очень много жидкости, хотя держу не более 8 часов. Может, проблема в йогуртнице?
 
 
0 #9 adminЕлена 05.01.2011 14:42
Маргарита, когда Вы достаете баночки из йогуртницы, они наверно, очень горячие. Поскольку, как я Вас поняла, отходит жидкость. Тоесть, происходит явное перегревание йогурта. Этим часто грешит именно йогуртница фирмы Тефаль. Я выбрала йогуртницу фирмы Мулинекс и у меня нет этих проблем. Вам предлагаю поэкспериментир овать. Либо подложить на дно йогуртницы картонку, которую можно вырезать такой же формы, чтобы она повторяла дно Вашей йогуртницы. И уже на нее класть баночки. Эта подставка из картона будет сдерживать перегревание. Либо попробовать отключать йогуртницу через несколько часов после включения, но не снимать крышку в течении нужного времени, чтобы опять же избежать перегрева. А если Вас устраивает приготовление йогурта в термосе, то может готовить йогурт домашний в термосе? Если будете экспериментиров ать с йогуртницей, буду очень Вам признательна, если Вы напишете о Ваших результатах.
 
 
0 #10 06.01.2011 07:57
Елена, спасибо за ответ! Попробую вставить картонку сегодня и потом отпишусь о результатах. А отключать из розетки есть разве смысл? Ведь через 45 минут она отключается сама и больше не включается. Термос у меня маленький, как раз закваска помещается, я только закваску в нем и делаю. Хотела йогуртницу Мулинекс, но у нас продают только Тефаль.
 
 
0 #11 adminЕлена 06.01.2011 12:05
Договорились, буду ждать Ваш результат. Вот видите, йогуртницы разных фирм и какая разница. У меня происходит постоянный подогрев и йогуртница не выключается, пока я не нажму кнопку отключения. Только тогда гаснет индикатор и собственно она отключается.
 
 
+1 #12 07.01.2011 02:29
Здравствуйте, Елена! И действительно. перегревается йогурт у меня((( Постелила картон на дно и положила внутрь термометр. На момент отключения йогуртницы (через 45 минут) температура была в ней более 50 градусов! Сразу же появилась жидкость у стенок. А через полтора часа работы температура была 40 градусов. Через 8 часов 30 градусов. А какая температура отпимальна для приготовления йогурта? Хочу попробовать измерить при помощи термометра, через какое время он нагреет до нужной температуры и отключить самой.
 
 
+2 #13 adminЕлена 07.01.2011 10:10
Маргарита, лучше не допускать перегрев йогурта выше 45 градусов при приготовлении. При более высокой температуре живые бактерии гибнут.
А вот и причина, почему у Вас не получается закваска в йогуртнице, т. к. у Вас через 8 часов температура 30 градусов. Это очень низкая температура и закваска не успевает приготовиться. Получается Вам нужно проверять температуру, чтобы она была в пределах 39 - 45 градусов. У меня этой проблемы нет, т. к. идет постепенный нагрев, и температура держится приблизительно 43 - 45 градусов. Все же, у Вас проблема в йогуртнице.
 
 
-2 #14 07.01.2011 11:23
Да, действительно, в йогуртнице проблема. Значит, она помимо того, что сильно нагревает, еще и не держит это тепло. Даже если мне отремонтируют ее и она станет нагревать да 45, то тепло будет уходить еще быстрее. А как же люди пользуются йогуртницами Тефаль и остаются довольны? Читала много таких отзывов. Спасибо Вам большое за ответы, буду пытаться возвратить ее, приобрету Мулинекс.
 
 
+2 #15 12.01.2011 23:10
Маргарита, здравствуйте! Четыре раза пыталась сделать йогурт - ничего не получилось: жидкий и вкус только отдаленно напоминает йогурт, в основном, вкус молока. Пробовала и время разное выставлять (8-12 часов, йогуртница Мулинекс), и молоко сухое добавлять цельное (как в инструкции к йогуртнице), а так молоко использую молоко в пакетах 2,5% жирности. Наверное, дело в йогуртнице? Как её проверить?
 
 
+1 #16 adminЕлена 13.01.2011 05:49
Яна, здравствуйте! Из того, что Вы написали я не могу сделать вывод, почему у Вас не получается йогурт. Ответьте еще на пару вопросов. Какую используете закваску? У Вас йогуртница с таймером? После 8-12 часов, когда Вы достаете баночки из йогуртницы они достаточно горячие, или теплые? Раньше Вы готовили йогурт в этой йогуртнице, или она новая? Проверить йогуртницу можно положив во время приготовления йогурта в йогуртницу под крышку обычный градусник и замерить температуру.
 
 
0 #17 ЯнаVG 13.01.2011 18:15
Йогуртница новая, с таймером, закваска "Эвиталия" (срок годности нормальный), баночки после цикла теплые, можно взять в руки. Спасибо, что отвечаете! Даже и спросить не у кого!
 
 
0 #18 adminЕлена 13.01.2011 18:52
Яна, я как раз недавно стала использовать именно эту закваску. Так как педиатр советовал менять вид закваски через три месяца. Домашний йогурт у меня получается очень вкусный и густой. Когда берешь после приготовления йогурта баночку в руки, ее можно перевернуть, ничего не выливается, если размешать, он становиться немного реже, но консистенция как у йогурта. Особенность этой закваски, она готовиться чуть дольше, у меня 12 часов. Если у Вас в конце приготовления баночки теплые, то йогуртница недостаточно нагревает, и плохо поддерживает температурный режим. Баночки должны быть горячие, но не обжигающие. Через несколько часов работы йогуртницы проверьте дно горячее?
 
 
-1 #19 14.01.2011 03:19
Здравствуйте,Ел ена!подскажите, пожалуйста,что обязательно должно быть у йогуртницы?как я поняла,она может быть с таймером и без?
 
 
0 #20 adminЕлена 14.01.2011 08:14
Здравствуйте, MamaAnya. Да, действительно последняя модель йогуртниц оснащена таймером для удобства. Т. е. через выставленное Вами время нагрев отключается. Но и она стоит на треть дороже. Лично я, когда покупала, не видела смысл в переплате, т. к. йогурт все равно нужно достать и положить на несколько часов в холодильник. Поэтому уже привыкла засекать время и если тридцать минут плюс, минус я задержусь, ничего страшного не происходит. Еще есть йогуртницы с одной чашей, на мой взгляд это неудобно, когда порционные баночки лучше, а больше особенностей нет. У меня с йогуртницей никогда не было таких проблем, как у девочек, и родителям покупала, тоже все в порядке с нагревом.
 
 
+3 #21 ЯнаVG 14.01.2011 20:56
Елена! У меня же сегодня получился йогурт!!!:))) Взяла 6% молоко, прокипятила, остудила, добавила закваски, перемешала, и на 12 часов! Только из 5-ти баночек одна все же так и осталась как раньше, жидкой. Я еще на час поставила её - без изменений.
Вот и в чем дело - не пойму? Но я раньше не кипятила молоко (в инструкции к йогуртнице этого не написано). Или дело в 6% молоке. Не знаю.
Но, все-таки,
СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА СОВЕТЫ!!!:))))) )))))))
 
 
+1 #22 ЯнаVG 14.01.2011 21:01
Ну, кстати, вкуса чего-то я особо и не поняла (на творожок похож, только пресный)!
 
 
+2 #23 ЯнаVG 16.01.2011 22:08
А сегодня получилась какая-то кислятина! Я использовала молоко 2,5% и добавила ягод.
 
 
-1 #24 adminЕлена 17.01.2011 00:22
Яна, даже не знаю почему такой результат. От молока очень зависит вкус, но не от жирности. Мне больше всего нравиться использовать для приготовления йогурта домашнего из этой закваски пастеризованное молоко Простоквашино. Кислое получается в случае, если Вы передержали йогурт. А ягоды нельзя добавлять в молоко с закваской, их кладут непосредственно перед употреблением. Вы мне так и не написали горячее ли у Вас дно йогуртницы, и измеряли ли Вы температуру в йогуртнице во время приготовления йогурта.
 
 
+1 #25 ЯнаVG 17.01.2011 22:53
Дно горячее, баночки тоже, градусником измерять побоялась))) Про ягоды я сразу подумала, что погорячилась))) Молоко попробую! А "Нарине" как - как закваска? Сколько время выработки?
 
 
+1 #26 adminЕлена 18.01.2011 13:47
Яна,как я уже писала лучше закваски менять где-то через три месяца. Поэтому позже попробуйте эту закваску. У меня получился из нее йогурт с первого раза, делала, как написано в инструкции к закваске нарине. По вкусу немного с кислинкой, похож на симбитер. Но дочки кушали хорошо, хотя они у меня ели из любой закваски, мне меньше нравился йогурт на вкус. Сейчас очень много производителей закваски нарине, смотря какую Вы купите в аптеке. Время приготовления закваски 10-12 часов, Яна, посмотрите точно в инструкции к закваске.
 
 
+2 #27 ЯнаVG 19.01.2011 19:42
Спасибо!
Елена, чего-то у меня опять ничего не получилось(((( вроде густой, но невкусный какой-то!(( Муж уже смеется надо мной))) а желание делать опять пропало...
 
 
+3 #28 adminЕлена 20.01.2011 12:13
Яна не расстраивайтесь . Предложу еще Вам попробовать приготовить йогурт домашний из стерилизованног о молока, лучше детского, если Вы делаете ребенку. Его не нужно кипятить, а просто нагрейте до 39-40 градусов и дальше как обычно добавляйте закваску и так далее. Просто я заметила, что из стерилизованног о молока получается всегда йогурт однородной консистенции и вкусный. А к пастеризованном у нужно приловчиться и может даже поменять не одну марку, пока не найдете ту, которая Вас устроит. А еще если у Вас получился не очень вкусный йогурт, приготовьте из него творог у меня здесь рецепты http://www.gotovimdetyam.ru/bludaiztvoroga/52-tvorog-dlya-detey.html Вам подойдут 1 и 4 рецепты. По 4 рецепту получается пресный творог, который нравиться Всем, по первому тоже вкусный, но чуть с кислинкой. Попробуйте оба рецепта и выберите тот, который Вам больше понравиться.
 
 
+3 #29 ЯнаVG 20.01.2011 14:10
Спасибо большое! Обязательно попробую! Со стерилизованным -то конечно по проще будет))) я еще хозяйка такая....молоко постоянно убегает))))
 
 
-3 #30 21.01.2011 07:29
Елена может и мне подскажете купила йогуртницу ARIETE второй раз делаю йогурт с Нарине на домашнем молоке получился кисляк время меняла может посоветуете что я делаю не так
 
 
+2 #31 adminЕлена 22.01.2011 01:44
Здравствуйте, Анна. Очень мало информации Вы написали, чтобы я поняла, что не так Вы делаете. К сожалению с такой йогуртницей не имела дела. По поводу этой закваски, у меня всегда получался йогурт с кислинкой. Не до конца понимаю кисляк - это значит с комочками и отошедшей сывороткой. Обычно, если йогурт получается очень кислый, значит Вы его передерживаете (при условии,что молоко Вы кипятили). Попробуйте немного раньше убирать в холодильник йогурт. Где-то за час до времени готовности йогурта по инструкции, которая прилагается к Вашей закваске, снимите крышку и посмотрите на йогурт, если он уже застыл, то убирайте в холодильник.
 
 
+3 #32 22.01.2011 14:12
Спасибо большое Елена за советы попробую еще раз. Кисляк я имела в виду что отошла сыворотка и получился кефир кстати из него сделала вкусный творог
 
 
+1 #33 22.01.2011 15:55
Елена, а Вы случайно не делали йогурт из Йогулакта? Сегодня купила его, но в интернете нет информации как и в каких пропорциях его делать.
 
 
+1 #34 adminЕлена 22.01.2011 17:59
Маргарита, а это точно закваска? Йогурт я из нее еще не делала. А Вы ее покупали в аптеке? Должна же прилагаться инструкция по приготовлению. В ней должно быть написано, что из нее можно готовить йогурт в домашних условиях.
 
 
+2 #35 22.01.2011 22:02
Здравствуйте, Елена! У меня такая проблемка, я на 8 недели беременности и у меня жуткие запоры. Сказали что домашний йогурт должен помочь. Подруга поделилась закваской нарине в порошке (делает для ребенка), но тут возникли разногласия: вроде-как есть противопоказани я для беременных (рассказали другие мамочки), но в инструкции ничего такого не написано. Подскажите пожалуйста, может мне нужно использовать другую закваску или лучше в жидком виде?
 
 
+1 #36 adminЕлена 23.01.2011 01:18
Елена, конечно, если волнуетесь, то проконсультируй тесь у своего врача, акушера-гинеколога. От себя могу сказать, что о противопоказани ях этой закваски я не слышала, а наоборот все диетологи, особенно в период беременности и кормления грудью настаивают на том, чтобы употребляли свежие домашние йогурты, в том числе нарине. Можно, конечно, курсом пропить и в жидком виде, если у Вас очень сильные проблемы. А потом употреблять регулярно домашние йогурты. Но я бы Вам советовала сначала попробовать готовить домашний йогурт. Только нужно употреблять его за 1-2 дня, а потом готовить свежий. Утром баночку натощак и на ночь. Еще я знаю нужно пить достаточное количество просто чистой не холодной воды и проблемы должны уйти.Так я делала во время своих беременностей. Вам очень важно наладить свою микрофлору кишечника до родов, я об этом много написала в статье. У меня, особенно у младшей дочки, когда я стала постоянно во время беременности и кормления употреблять домашний йогурт, не было практически проблем с животиком. Вы молодец, что вовремя хотите исправить проблемы, через пару недель почувствуете разницу. Удачи и крепкого здоровья!
 
 
+4 #37 23.01.2011 07:18
Елена, в инструкции не написано, что это закваска, но фармацевт сказала, что можно делать из него йогурт. Купила в аптеке, это капсулы типа Линекса и Аципола для восстановления микрофлоры. В составе те же бактерии, что и в Нарине плюс еще две дополнительно.
 
 
+1 #38 23.01.2011 14:05
Здравствуйте, Елена! Хотелось Вам помочь. Я тоже с 7го месяца мучилась запорами и даже приобрела геморрой. Мой акушер-гинеколог мне посоветовала НОРМАЗЕ, за что я ей очень благодарна. Посмотрите в интернете описание лактозного препарата. Ну а йогурты и кефир никто не отменяет!
Благодая автору муж сегодня понял, что я ОЧЧЕНЬ хочу йогуртницу:)
Спасибо автору, обавила страничку в избранное и жду с нетерпением покупку:)
 
 
+1 #39 adminЕлена 23.01.2011 14:45
Маргарита, к сожалению не могу Вам подсказать с этим препаратом, так как не сталкивалась. Я думаю в этом случае стоит спросить именно у врача.
 
 
+2 #40 adminЕлена 23.01.2011 14:48
Ирина, очень рада, что Вы приняли такое решение. Поскорее начинайте готовить домашний йогурт. Заходите еще, может Вам пригодятся и другие детские рецепты.
 
 
+1 #41 23.01.2011 18:51
Большое спасибо за советы!!! И мне тоже муж пообещал йогуртницу!!!
 
 
+1 #42 24.01.2011 20:41
Елена,не подскажете почему в йогурте через 2 часа после приготовления в йогуртнице отскакивает сыворотка? И можно ли таким таким йогуртом кормить 3-х летнего ребёнка?
 
 
+1 #43 adminЕлена 24.01.2011 21:59
Здравствуйте, Наташа. В следующий раз, когда будете готовить йогурт попробуйте после кипячения молока охладить его, чтобы оно было теплое, т. е. где-то 36 градусов, не выше. И еще положите на дно бумажную картонку, которая повторяет форму йогуртницы. Просто если отходит сыворотка так рано, значит происходит перегрев. Если йогурт у Вас становится густой, а сверху появляется немного сыворотки, этим йогуртом можно кормить ребенка, если сыворотки больше, то я думаю ребенку он не понравиться на вкус и тогда сделайте из него творог. Да и пользы от такого йогурта меньше. Просто перегрев йогурта вызывает гибель полезных бактерий. Поэтому постарайтесь сделать то, о чем я вам написала вначале и напишите, что получилось. Будем тогда дальше думать что не так.
 
 
+1 #44 25.01.2011 09:39
Елена, подскажите, пожалуйста, а какую закваску Вы используете для приготовления кефира, а какую для приготовления йогурта?И в чем принципиальное различие в технологии приготовления кефира и йогурта?Спасибо!
 
 
-1 #45 adminЕлена 25.01.2011 09:55
Екэтрин, я описала в целом порядок приготовления домашнего йогурта и кефира, принципиального отличия в их приготовлении нет. А что получается на выходе конечно зависит от закваски (какие бактерии в нее входят). Когда Вы покупаете закваску, обязательно смотрите инструкцию, т. к. из каждой закваски получается йогурт готовиться за разное время.
 
 
+1 #46 Екатерина 25.01.2011 10:07
То есть, я вас правильно поняла, что из любой закваски получается кефир(или йогурт), кому как удобно назвать?В инструкции не написано будет ли это йогурт или кефир, только время приготовления продукта, и из-за этого наверно и зависит конечный результат?
 
 
-1 #47 25.01.2011 14:07
Елена, подскажите, а сколько времени прокипяченное молоко остается стерильным? Для моей йогуртницы молоко должно быть прохладное - иначе перегрев. Стоит у меня на подоконнике на кухне, остывает часа два, потом добавляю закваску и разливаю по банкам. Так можно делать?
И еще вопрос: если температура выше 40 градусов и погибли все полезные бактерии, то йогурт не загустеет?
 
 
-1 #48 adminЕлена 25.01.2011 19:06
Екатерина, ведь даже в продаже имеются и другие продукты - ацидофилин, нарине, биолакт,симбиви т, бифивит, разные биокефиры, биойгоурты. Просто это самые известные кефир и йогурт. Если в составе закваски имеются кефирные грибки, то получается кефир, если есть еще бифидобактерии, то биокефир. В закваске для йогурта имеются обязательно болгарская палочка и термофильный стрептококк. Т. е. какие бактерии входят в состав закваски такой продукт мы на выходе получим (сейчас очень много заквасок появилось поэтому если назвать кисломолочный продукт точно будет правильно). Все эти кисломолочные продукты очень полезны. Поэтому диетологи и советуют менять закваску раз в три месяца. Я для удобства называю йогурт(кефир) - в зависимости от вкуса. Если вкус более кислый называю кефир, сливочный на вкус - йогурт. Надеюсь понятно объяснила.
 
 
+2 #49 adminЕлена 25.01.2011 19:40
Маргарита, не волнуйтесь всю плохую микрофлору кипячением Вы убили и за два часа ничего не случится. Просто удобнее охлаждать как я написала в холодной бане (т. е. в большую кастрюлю наливаем холодную воду на треть уровня и в нее ставим кастрюлю с молоком, минут через пять вода становится горячей и можно ее поменять снова на холодную). У меня охлаждается так молоко минут за десять. Полезные бактерии гибнут при более высокой температуре (допустим нагрев до 50 градусов). Остались ли живые бактерии в йогурте Вы можете это проверить, если будете его использовать снова как закваску. Если йогурт загустевает, значит бактерии есть.
 
 
-1 #50 26.01.2011 22:52
Здраствуйте Елена! Вы не подскажите в чем дело, у меня иногда в йогурте, на самом дне баночки образуются коричневые крупинки, в некоторых баночках не очень много, а в некоторых побольше. На вкус они жестенькие, такой йогурт я ем не перемешивая не доедая до дна, очень не приятно. Вы не знаете от чего это может быть и что это за крупинки? Молоко брала цельное, кипятила, в качестве закваски была Активия творожная,готов ился 4 часа загустел хорошо, но сбольшим количеством крапинок внизу. Заранее благодарю за ответ!
 
 
+2 #51 adminЕлена 27.01.2011 00:14
Честно, Елена, у меня такого никогда не было. Но это точно из за закваски. Вы готовите для себя? Деткам до трех лет не делайте из нее. Почему Вы брали творожную активию? Если Вам нравиться использовать в качестве закваски активию, то тогда берите просто йогурт активия (натуральная, без фруктовых наполнителей). А жесткие крупинки внизу - это уже хлопья творога. Нагревается дно баночки сильнее, начинает немного отходить творог. Еще закваску, когда добавляете в молоко, лучше перемешивайте, чтобы весь йогурт растворился.
 
 
+1 #52 27.01.2011 19:44
Елена, подскажите, пожалуйста, какие закваски меньше кислят. Я начала пробовать с наринэ производства томского НПО "Микроген". Йогурт получается кисловатый, дочка (1г. 3м.) ест с трудом.Я очень хочу, чтобы она полюбила йогурт и ела его с удовольствием, ведь и йогуртницу приобрела только из-за нее.
 
 
-2 #53 27.01.2011 20:32
Елена,скажите,п ожалуйста,как мне приготовить йогурт из сухого фермента Наримме? Сначало из парошка сделать закваску? Или сразу можно сух.в пакете добавлять в молоко? И сколько пакетиков на литр?
 
 
+1 #54 27.01.2011 22:13
Подскажите пожалуйста, а ультрапастеризо ваное молоко надо кипятить или не обязательно?
 
 
+1 #55 adminЕлена 28.01.2011 21:14
Извиняюсь за задержку с ответом.
Лилия, да с нарине у меня йогурт всегда тоже получался с кислинкой. Раньше мы жили в Крыму там мне закваски больше нравились. Переехали на север, здесь гораздо меньший выбор. Смотрите состав закваски, если входят разнообразные бифидобактерии, тогда будет с кислинкой, если лактобактерии, тогда не будет кислить. Не хочется писать на сайте рекламу закваскам, которые я предпочитаю, поэтому написала Вам в письме на Ваш электронный адрес, который Вы указали. Я тоже всегда стремилась сделать вкусный домашний йогурт, чтобы дочки с удовольствием его ели и не просили сахар. Потому что если приучить с детства к сладкому вкусу, редко когда дети впоследствии кушают несладкий. Недавно ко мне приходила подруга с детками, в разговоре заинтересовалас ь как я готовлю йогурт. Я принесла им всем по баночке йогурта, чтобы попробовали. Вкус ей понравился, но детям захотелось добавить сахара, хотя он был абсолютно не кислый.
 
 
+1 #56 adminЕлена 28.01.2011 21:48
Анастасия, я бы очень хотела Вам подсказать, но я не встречала сухого фермента с таким названием.
 
 
+1 #57 28.01.2011 21:56
Извините Елена, а вы немогли бы мне тоже написать в личном сообщении какие закваски вы предпочитаете, которые меньше всего кислят. Буду очень вам признательна, если ответите, мне для дочурки 10-ти мес.
 
 
+2 #58 adminЕлена 28.01.2011 22:05
Елена, ультрапастеризо ваное молоко не нужно кипятить. Просто подогрейте до 37 градусов и добавляйте закваску. Если готовите ребенку до трех лет берите детское (например тема). Да, конечно, уже отправила на Ваш адрес.
 
 
0 #59 29.01.2011 03:51
Елена, и мне отправьте, пожалуйста, названия заквасок. Пока делала только из Нарине, но даже сама не могу есть не подслащивая. Ребенку 1 год 4 месяца.
 
 
+1 #60 Екатерина 30.01.2011 11:47
Елена, и мне можно отправить, пожалуйста, название заквасок!! и еще куда вам сообщить об ошибке?
 
 
+4 #61 02.02.2011 06:34
Здравствуйте, Елена!
Огромное Вам спасибо за рецепты! У меня дочка очень часто болела (каждые 2 недели у врача). Приобрели йогуртницу, закваски (бифивит, йогурт и ацидолакт). Дочка с удовольствием их кушает по 1-2 баночки в день. Ей почти 3 года. И вот уже второй месяц она не болеет. Но недавно заметила у неё на ножке сыпь, сказали аллергия. Может ли у неё быть аллергия на домашние йогурты? На молоко и магазинные йогурты аллергии никогда не было.
 
 
+4 #62 adminЕлена 02.02.2011 12:09
Здравствуйте,al exa! На домашний йогурт очень редко бывает аллергия. Вообще если даже бывает аллергия на молоко, на йогурт ее может у этого же человека не быть. Это происходит благодаря все тем же бактериям, которые, как и ферменты кишечника превращают лактозу молока в молочную кислоту и белок молока, на который проявляется аллергия, теряет свои аллергенные свойства. А у Вашей дочки даже на магазинные не было высыпаний, хотя он менее натуральный, даже в детском есть добавки. И я поняла, что на молоко, которое Вы используете для приготовления домашнего йогурта тоже не было аллергии? Я понимаю, почему Вы подумали, что это йогурт, так как недавно стали употреблять этот продукт и появились высыпания, но я склоняюсь к мысли, что аллергия на другой продукт. После Нового года даже у моей старшей дочки (ей 3 с половиной года)появились несколько прыщиков на щечке и не удивительно все бабушки, дедушки, тети, дяди и друзья несут разные конфеты, шоколадки. Младшая не знает еще их вкуса, с ней проще. А вот от старшей не все получилось спрятать и съела больше, чем положено. Но через неделю все прошло, а я всего лишь убрала весь шоколад. Сделала ей конфеты из сухофруктов, они ей очень тоже нравятся. Просто Ваша доченька, тоже уже взрослая, может съела подобное больше нормы, или на праздник новое пробовала. Даже врач часто не может определить, на что высыпания. Очень здорово, что Вы кушаете домашние йогурты с удовольствием.Понаблюдайте еще за дочкой и подумайте, что еще новое Вы недавно вводили в ее рацион. И напишите, пожалуйста, удалось ли Вам избавиться от сыпи.
 
 
+1 #63 02.02.2011 12:57
Елена, добрый вечер! А акая модель Мулинекс увас? Хотела заказать с дисплеем, но ее нет в наличии:( гоняться устала уже за ней:) Вот думаю заказать обычную Moulinex DJC141
Наверное разницы в них кроме мониторчика нет:) Почему вопрос такой, потому что у вас проверено - работает:) Иной йогуртницы даже брать не хочется:)
 
 
+2 #64 adminЕлена 04.02.2011 14:21
Irina, включила Ваш комментарий и думала, что ответила, извиняюсь очень, забегалась. Да, у меня именно такая модель йогуртницы. И у моих родителей тоже такая, я не вижу смысла в переплате за дисплей и за таймер. Как я писала ранее в ответ на комментарий MamaAnya все равно если не поставить домашний йогурт в холодильник продолжается сквашивание, даже если нагрев выключается автоматически.
 
 
+1 #65 05.02.2011 02:34
Елена, Добрый день! Можно вопрос не по теме? Чувствуется опыт в питании у Вас огромный:) В чем вопрос:) Вопрос в завтраке, что можно давать ребенку еще для разообразия... чтоб накормить, чтоб понравилось.
Заранее спасибо! (Может йогурты спасут, скорее бы пришла)
 
 
+1 #66 adminЕлена 07.02.2011 02:06
Ирина, как Вы и хотели ответила на почту, жду Вашего письма. Надеюсь, чем-то помогу.
 
 
+1 #67 Наталия Русанова 07.02.2011 11:55
Здравствуйте, Елена! Дочке 1 годик, решила начать кормить ее йогуртом. Купили йогуртницу Tefal c автоматическим отключением. В инструкции написано, что примерное время приготовления 8 часов. В приготовлении использовала молоко 2.5% (прокипятила) и йогурт Активия. И у меня молоко загустело уже через 2 часа,решила подождать, но еще через 2 часа уже отделилась сыворотка. Неужели йогурт приготовился за 2 часа? Или я что-то не так делаю?
 
 
+1 #68 adminЕлена 08.02.2011 12:29
Здравствуйте, Наталия! Если Вы используете в качестве закваски уже готовый йогурт и готовите в йогуртнице, то может приготовится Ваш домашний йогурт за 4 часа вполне. За 2 часа он может загустеть, но еще не достаточно. А если у Вас совсем немного отделилось жидкости сверху это нормально. В следующий раз попробуйте охладить молоко после кипячения побольше, чтобы было 36 градусов, не выше. Если сыворотки у Вас образовалось много, значит был перегрев, постарайтесь подложить под баночки, на дно йогуртницы, в следующий раз картонку. И еще, для такого маленького ребенка все же в качестве закваски лучше не использовать активию. Хотя в заявленном производителями составе нет никаких добавок, тем не менее этот продукт не предназначен для детского питания. Сейчас очень много хороших заквасок, которые содержат точно только бактерии.
 
 
+1 #69 Наталия Русанова 08.02.2011 12:40
Спасибо за ответ! Я тоже подумала дочке не давать такой йогурт (все таки Активия для взрослых), сама все скушала. Сегодня поставила квасить Наринэ, если все получится, буду кормить доченьку. А сыворотки совсем немного отделилось. Но все равно подложу картонку.
 
 
+1 #70 adminЕлена 08.02.2011 12:54
Наталия, получается, что я правильно поняла про то, что совсем немного отделилось сыворотки. Значит достаточно просто немного больше охладить молоко. Из нарине, конечно, полезней для Вашей доченьки будет домашний йогурт. Но йогурт будет из закваски готовиться гораздо дольше.
 
 
+2 #71 Наталия Русанова 13.02.2011 07:32
Сделала йогурт из Наринэ, получился очень кислый и опять уже через час работы отделилось немного сыворотки. Померила температуру в йогуртнице - через 30 мин она была выше 50!!!! Отдали йогуртницу на экспертизу - сейчас ждем результата. у меня вопрос - как и в каких пропорциях делать закваску ЭВИТАЛИЯ?
 
 
+1 #72 15.02.2011 08:07
Здравстуйте, Елена. Подскажите, пожалуйста, можно ли готовить закваску из капсул Нарине? И в чем отличие Нарине от Йогулакт? И что бы вы посоветовали исползовать для приготовления домашнего кефира или йогурта? Спасибо!
 
 
+1 #73 15.02.2011 11:11
Здравствуйте, Елена! Ну вот и пришла долгожданная покупка!
Прокипятила молоко, остудила Вашим способом, простерилизовал а баночки в микроволновке, дбавила в молоко 1 пакетик нарине (200 мгр) и поставила в йогуртницу. Жду:) Правда под крышкой не тепло, это нормально? или просто мне так кажется... Дно, чувствуется, что греется. Первый раз поставила на 12 часов.Завтра с утра посмотрим на результат. Отключать не буду.
 
 
+1 #74 15.02.2011 16:17
скажите пожалуйста сколько пузырьков НАРИНЭ НАДО НА ЛИТР МОЛОКА?
 
 
+3 #75 adminЕлена 19.02.2011 11:27
Наталия Русанова, очень интересно узнать результаты Вашей экспертизы. Насчет закваски эвиталия. В инструкции к этой закваске написано, что 1 флакончик заквашивать на 2 литра молока. Было не очень удобно. Я готовила 2 литра йогурта сразу. Приходилось ставить баночки в йогуртницу, но так как 2 литра не помещается в баночки, остаток я наливала в термос. Баночки мы съедали, а из термоса я йогурт использовала в качестве закваски. Т. е. дальше как обычно, готовила домашний йогурт не из флакончика, а закваску из термоса. Пропорции на 1,4 литра молока (7 баночек йогуртницы)3 столовые ложки. Так в течении 5 дней.(детки уже старше года) Потом снова использовала флакончик. Хотя потом мне педиатр сказала, что можно флакончик разводить не на 2 литра, а на 1,4, и готовить домашний йогурт только в йогуртнице. Да, этот йогурт кислым никогда не получался.
 
 
+1 #76 adminЕлена 19.02.2011 11:45
Maria, из Йогулакт я не готовила йогурта, поэтому не могу сказать. Мой врач мне говорила, что отличие флакона от капсул в том, что в капсулах концентрация бактерий меньше. Да еще, для детей лучше все же использовать флаконы с закваской, которые специально предназначены для домашнего заквашивания молока. Опять же не хочу, чтобы мой выбор звучал, как реклама каких-либо заквасок. Я вышлю Вам ответ на Ваш электронный адрес.
 
 
+1 #77 Наталия Русанова 19.02.2011 12:31
Елена, экспертиза показала температуру в йогуртнице 65 градусов! Я в шоке!!! Это что за йогурт получается?! Сейчас купили Мулинекс - йоурт получается отличный на вкус и по консистенции. Правда я опять намерила температуру выше 50 гр. вот теперь задумываюсь о пользе полученного йогурта. Закваска Эвиталия у меня получилась только с третьего раза, поставила йогурт, сижу жду результата.
 
 
+1 #78 adminЕлена 19.02.2011 15:56
Irina, под крышкой включенной йогуртницы тепло, раз дно греется. Вы просто не ощущаете. Все нормально. Какой у Вас результат?
 
 
+1 #79 adminЕлена 19.02.2011 15:57
Наталья, на 1 литр молока нужно использовать 1 пузырек данной закваски.
 
 
+3 #80 adminЕлена 19.02.2011 16:15
Наталия Русанова, по поводу пользы домашнего йогурта. Точно не волнуйтесь. Полезные бактерии в нем даже при температуре выше 50 градусов сохраняются, просто чуть в меньшей концентрации, но ее достаточно при регулярном употреблении домашнего йогурта. Вы же можете баночки с готовым йогуртом держать в руках, значит они не настолько нагреваются. А питательная ценность не изменяется, плюс только молоко и никаких дополнительных ингредиентов, в отличии от магазинных. Ну я думаю Вы итак чувствуете положительный эффект. Тем более у Вас он получается очень вкусный, только плюсы, не переживайте!
 
 
+1 #81 20.02.2011 08:00
Наталия Русанова, а Вы сразу же после покупки отнесли йогуртницу, раз у Вас ее взяли на экспертизу, а не в гарантийный ремонт? У меня та же история с Тефаль, но отнесла я ее только через 2 месяца после покупки, т.к. думала что сама что-то делаю не так. Пробовала из разного молока разной жирности, меняла закваски, но результат то же - отделяется много сыворотки(((
Сейчас делаю йогурт на батарее в обычной банке, нравится.
Еще хотела написать, что уже несколько раз делала йогурт из Йогулакта, совсем не кислый,держу 6-7 часов, консистенция получается рыхлая, совсем не такой как Нарине.
 
 
-2 #82 20.02.2011 20:56
Здравствуйте, Елена!
Большое спасибо за Ваш рецепт йогурта! Неделю назад стала делать его для годовалого сына. В качестве закваски использую Наринэ форте, но йогурт получается с кислинкой, которая сыну не очень нравится, требует фруктов. Напишите, пожалуйста, на эл.адрес список заквасок, которые не будут давать кислинку.
 
 
-1 #83 21.02.2011 17:38
Здравствуйте Елена!
Скажите пожалуйста,Вы готовили йогурт из Бифидумбактерин а во флаконах?
И еще вопрос:я собираюсь приобрести йогуртницу Мулинек DJС-1.41 без автоматического отключения и с мех.таймером,у Вас не возникало с этим проблем в работе?
 
 
+2 #84 adminЕлена 21.02.2011 20:27
Здравствуйте, Яна. Да, я готовила из бифидумбактерин а, но почти три года назад. Это было первое, что мне рекомендовал мой педиатр. Тогда еще было очень тяжело найти специальные закваски, предназначенные для домашнего заквашивания молока. Но, затем когда стали появлятся специальные закваски, она больше рекомендовала их, т. к. больший спектр бактерий. А бифидумбактерин я использовала 1 флакончик на литр молока. Вкус с кислинкой. По поводу йогуртницы: я ею довольна, проблем не возникало.
 
 
+1 #85 22.02.2011 09:23
Спасибо Елена!
 
 
+2 #86 23.02.2011 20:19
Здравствуйте, Елена! Очень прошу прислать и мне тоже названия заквасок. Купила новую йогуртницу Мулинекс 141. Хочется научиться делать хороший и полезный йогурт. У моей мамы после операции сильно упал иммунитет и проблемы с кишечником. Помогите, пожалуйста, советом. Заранее благодарна.
 
 
+2 #87 adminЕлена 24.02.2011 23:10
Здравствуйте, Ирина! Вам же нужно готовить йогурт не для ребенка, а для мамы. Поэтому можно купить в аптеке закваску нарине, йогурт из нее очень полезен для кишечника. Просто он кислит и детки не пьют. Если мама не любит кисловатый вкус можно купить другие закваски. Я по Вашему IP адресу поняла, что Вы в Москве живете, или я ошибаюсь? Тогда я вышлю Вам названия заквасок, которые не кислят на электронный адрес.Вам и Вашей маме крепкого здоровья!
 
 
+2 #88 25.02.2011 10:16
PЗдравствуйте, Елена! Видимо ошиблись с ответом, он пришел мне на почту. Очень сочувствую Ирине, и желаю выздоровления ее маме. А у меня йогурт получился из нарине! С удовольствием едим всей семьей... Но ребенок (ему скоро годик) не кушает. И вообще 4 дня отказывается что-либо есть. Спасает грудь и печенья. Надеялась на йогурт - не оправдались надежды:) Может молоко будет пить:)
 
 
+1 #89 25.02.2011 11:39
Здравствуйте! У меня йогуртница Мулинекс с таймером. Пробовала делать йогурт из бифидумбактерин а (2 флакона на литр молока). Получился густой только через 12 часов, но съедобно. Купила Наринэ ООО "Фермент", из него ничего не получается молоко тухнет и все тут, не густеет сколько бы не стояло 8 часов или 12. Подскажите с чем это может быть связано?
 
 
+1 #90 adminЕлена 26.02.2011 01:17
Здравствуйте, Irina. Мне уже Ирина ответила, значит она получила письмо, не волнуйтесь. А Вы попробовали готовить запеканку на пару? Тоже не ест?
 
 
+1 #91 adminЕлена 26.02.2011 01:30
Здравствуйте, Татьяна. Бифидумбактерин - 2 флакона на литр это много. Мне даже педиатр говорила, что достаточно 1 флакона на литр молока. Причин почему не получается нарине много. Если Вы все правильно делаете при приготовлении домашнего йогурта. Тогда, может плохо хранилась закваска. Вы хорошо размешиваете закваску в молоке? Кипятите молоко? Не накрываете крышками при приготовлении? Т. к. у Вас йогуртница с таймером, может у Вас рано отключается нагрев и домашний йогурт не успевает приготовится. У меня, когда я готовила из закваски нарине, тоже очень долго готовился, бывало и 14 часов. Очень мало информации Вы написали, мне трудно определить причину. Можете немножко написать, как Вы готовите, и ответить на мои вопросы?
 
 
+1 #92 26.02.2011 07:23
Добрый день, Елена. Делела все как положено. Наринэ только что купила в аптеке. Молоко взяла пастеризованное в мягком пакете маленького срока хранения. Прокипятила, остудила, развела Наринэ молоком во флаконе (один флакон на литр), затем вылела в оставшееся молоко. В йогуртницу поставила сначала на 8 часов (крышками не накрывала), посмотрела - не загустела, поставила еще на 2 часа - опять не загустела, добавила еще 2 часа (в общей сложности получилось 12 часов). В результате получилось свернувшееся тухлое молоко. Из бифидумбактерин а по тойже технологии все получалось.
 
 
+1 #93 adminЕлена 27.02.2011 16:39
Здравствуйте, Татьяна. Если у Вас еще осталась закваска нарине, попробуйте сделать с другим молоком (пастеризованно е, но другого производителя, или детского стерилизованног о). Очень странно, что за 12 часов молоко у Вас получилось тухлое. Даже не знаю, что еще посоветовать, Вы все правильно делаете, по описанию...
 
 
+1 #94 27.02.2011 18:56
Елена, а сам продукт должен загустеть в йогуртнице или уже в холодильнике? Как определить на глаз его готовность? И можно ли смешивать одновременно две закваски? Например: буфидум и наринэ. У моей дочери аллергия на коровье молоко. Можно ли использовать козье предварительно разведя его водой?
 
 
+1 #95 28.02.2011 15:11
Татьяна, Нарине вроде нужно на пол литра молока флакон, поставить и забыть на 12 часов, это получится закваска. Может, вы открываете йогуртницу каждый раз, чтоб проверить и температура падает?
У меня в моей йогуртнице закваска не получается и я уже смирилась, делаю ее в термосе (он у меня как раз на пол литра), а сам йогурт уже в йогуртнице.
 
 
+1 #96 01.03.2011 16:10
Здравствуйте! Делала йогурт с бифидобактерина - ничего не получилось. А с активии отлично получается, но ребенку страшновато довать, да и не уверена что там есть бактерии в достаточном количестве. Дизбактариозом не страдаем,ребенк у 1год и 6мес, с врачами нашими бесполезно советоваться по поводу закваски(как вы советуете). Вот я и думаю из чего делать йогурт, чтоб там были и бифи- и лактобактэрии. До лета хочется научится делать самой,страшно покупать в магазине,да и я тоже за домашнее приготовление.
 
 
+1 #97 01.03.2011 17:58
Кто пользуеться Йогуртницой Vesta VA 5387 или 5386 - 20$ - стоит покупать?
 
 
+1 #98 adminЕлена 01.03.2011 19:36
Здравствуйте, Татьяна. Визуально я определяю так. Когда прошло нужное время приготовления домашнего йогурта, я открываю крышку йогуртницы, йогурт ужу загустел, но еще не успела появится сверху сыворотка, или ее совсем чуть-чуть, значит можно убирать в холодильник. Если еще жидковат, то жду еще пару часов. Но сейчас, уже стандартно, готовлю из закваски vivo, если беру закваску из флакона, то жду 8 часов, если уже из готового йогурта, то пять часов. Правильно написала Маргарита, для закваски нарине 8 часов это мало, нужно подождать 12 часов и потом посмотреть готов ли домашний йогурт, в процессе приготовления крышку не снимать. По поводу смешивания заквасок, не нужно. А для чего? Каждая закваска содержит определенные бактерии, специально подобранные друг с другом на производстве. Не нужно экспериментиров ать с детками. Лучше, как я писала каждые три месяца менять закваску для заквашивания молока. Насчет козьего молока точно сказать не могу. Встречала, что девочки писали, что можно готовить из козьего, но я не проверяла. А Вы сдавали анализы на аллергены и точно знаете, что аллергия на коровье молоко? Просто у меня с младшей дочкой тоже были такие подозрения, но анализы я не сдавала, просто отложила введение йогурта на месяц и уже не было проявлений. А еще часто бывает, что на йогурт не возникает аллергии, если даже на коровье молоко есть, посмотрите 62 комментарий я писала там про ферменты.
 
 
+2 #99 adminЕлена 01.03.2011 20:10
Здравствуйте, Людмила! Не помню писала Вам на Ваш адрес про закваски, которые мне нравятся. Правда они широко распространены на Украине. Но Вы живете в Брянске, правильно? Я подобных в России не смогла найти, поэтому стала заказывать их из Питера, там представительст во есть. Конечно, лучше готовить домашний. Из активии когда-то, пару лет назад готовила и даже давала старшей дочке(ей было около двух лет), но не долго. Просто тогда были проблемы с заквасками, кроме симбиттера ничего не было. Йогурт получался кисловатым, как из нарине, надоел. А когда появились эти закваски vivo перешла на них. Очень довольна до сих пор.
 
 
-1 #100 01.03.2011 20:46
Попробовала на 0,5 литра молока 1 флакон наринэ... Крышку не открываю. Через 12 часов все равно масса жидкая с отделившейся сывороткой (больше похожа на кефир чем на йогурт).
 
 
+1 #101 02.03.2011 07:38
Татьяна, а у Вас случайно йогуртница не Тефаль?
 
 
0 #102 02.03.2011 12:38
Елена, большое спасибо. Вы мне очень помогли,я нашла представителей в Москве,они высылают почтой закваски vivo. Я им сегодня звонила, единственное меня интересует,мне сказали что с одного флакона делается материнская закваска,затем от нее оставить 2-3 ложки и использовать еще на литр, от этого литра опять оставить 2-3 ложки,и так три раза,а потом новый флакон. А в инструкции написано Приготовленный напрямую из флакона продукт можно использовать в качестве закваски в течение 5 дней. На 1 литр молока используется 20-30 миллилитров продукта. Приготовленный таким образом продукт для повторного заквашивания не используется. Напишите как вы готовите,мне надо расчитать сколько заказывать.
 
 
+1 #103 adminЕлена 02.03.2011 14:35
Людмила, я очень рада, что помогла! Я готовлю именно так, как написано в инструкции. Вы выбрали именно закваску йогурт, просто там много видов заквасок. Закваска йогурт идет деткам с года. Вам подойдет. Закваски не привередливые, получались с любого молока. Из закваски йогурт я готовлю 8 часов из флакона, получается 5 баночек. Две баночки даю дочкам сразу, одну мне, а остальные 2 использую в течение 5 дней в качестве закваски. Т. е. готовлю уже из 1,4 литра молока на 7 баночек, добавляю 3 столовые ложки закваски. Я заказывала 10 флакончиков, хватило на два месяца.
 
 
0 #104 02.03.2011 14:58
Большое спасибо за такую подробную инструкцию. Не знаю, как у других, но наши педиатры ничего подробно о питании детей не рассказывают. Я и не знала, что в аптеке продают закваску.
Теперь так и хочется побыстрее приготовить лакомство для своей дочурки!
Не знала, что продаются йогуртницы. Теперь тоже хочу купить. Интересно, как готовить, если нет йогуртницы, духовка старого образца, температура не выставляется, термоc запах имеет посторонний?
Благодаря таким мамочкам, как вы, наши детки будут расти крепкими и здоровыми!
 
 
0 #105 02.03.2011 18:54
скажите,пожалуй ста, можно ли использовать йогурт, полученный из закваски нарине, в качестве закваски? если да, то сколько раз? как меняется качество йогурта при этом, его полезность?
 
 
0 #106 02.03.2011 19:54
Не нашел в аптеках Минска закваски на лактебактериях - балгарская палочка.
Купил йогурт "Заюшка" 150гр на бифидобактериях балгарская палочка и стрептакок 10 в седьмой степени - срок годности пять дней.
Можно ипользовать для закваски для йогурта?
Сколько закваски добовлять на 1 литр молока?
p.s. еще в продаже есть простокваша мечникова 0,5л те же бактерии - можно тоже попробовать...
 
 
0 #107 02.03.2011 19:56
Йогурт на бактериях - болгарской палочке можно довать ребенку меньше года - 11 месяцев?
 
 
-1 #108 03.03.2011 11:41
Елена, большое спасибо за способы приготовления кисломолочных продуктов для детей. У меня такой вопрос, если готовить в термосе то после приготовления йогурта чтобы положить в холодильник нужно ставить в термосе? Ведь если его тронуть он может потерять консистенцию.
 
 
0 #109 03.03.2011 13:56
У меня йогуртница Moulinex. Попробовала сделать йогурт из этого подобия кефира... и о чудо... получилось!!! Вкусно. Но все равно не понятно, почему рабочая закваска получилась жидкая.
 
 
0 #110 adminЕлена 03.03.2011 17:29
Здравствуйте, Юлия! Очень часто так бывает, что педиатры толком ничего не могут, а чаще не хотят рассказывать. Как правильно кормить деток, что зачем, в каком количестве вводить прикорм, на все вопросы отвечают быстро и кратко, в лудшем случае дадут какую-нибудь брошюру, и сами разбирайтесь. Мне тоже не сразу повезло с педиатром, но все, же они есть, хорошие, очень грамотные и терпеливые, слушающие и объясняющие все толково (правда я нашла своего педиатра не в районной поликлинике, а в платной клинике, да и за плату не всегда много и грамотно расскажут, к сожалению это не панацея). На Ваш вопрос, как готовить йогурт без йогуртницы и всего остального, можно в обычной банке, хорошо укутывать и ставить в теплое место, например, к батарее, пока работает отопление, можно и на батарею, если она не горячая. Банку во время приготовления не трогать, не трясти. Просто нужно, приловчится, у меня не всегда получалось раньше. Мне йогуртница экономит больше времени, в банке будет, немного дольше готовится, и еще мне нравится, что уже порционно все разлито по баночкам. Попробуйте для начала готовить в банке, может у Вас будет получаться, или в термосе (может не будет постороннего запаха, а если будет, сделаете из йогурта творожок). Буду рада, если мои рецепты Вам пригодятся. Будут возникать еще вопросы, пишите и делитесь своим опытом приготовления домашнего йогурта.
 
 
0 #111 adminЕлена 03.03.2011 17:30
Здравствуйте, Надежда! Да, можно использовать. Когда Вы готовите из флакончика нарине Вы получаете рабочую закваску, из нее Вы уже готовите домашний кисломолочный продукт, который употребляете. Рабочую закваску используете в течение пяти дней. Затем Вы используете, опять флакончик и готовите рабочую закваску и т. д. Перезаквашивать в третий раз не нужно, на питательную ценность йогурта это не повлияет, но количество бактерий будет меньше, а соответственно пробиотическое действие слабее.
 
 
+3 #112 adminЕлена 03.03.2011 17:31
Здравствуйте, Сергей! И болгарская палочка, и стрептококк являются стандартными бактериями, которые сквашивают молоко и превращают в йогурт. Простокваша Мечникова, или болгарская простокваша, это тот же йогурт. Домашний йогурт на данных бактериях можно давать ребенку с одного года, но я Вам не советую заквашивать йогурт, данными продуктами для ребенка. Для себя Вы можете заквашивать из указанных Вами продуктов молоко. Я уже девочкам писала, что мне очень нравятся закваски vivo. У Вас в Минске есть их представительст во. Вам до года ребенку подойдут бифивит, ацидолакт (ацидофильное молоко) и симбилакт, а с года йогурт и виталакт.
 
 
0 #113 adminЕлена 03.03.2011 17:39
Здравствуйте, Наталья. На здоровье! Когда я готовила раньше в термосе, конечно, осторожно перекладывала ложкой (хорошо обдайте ее кипятком) по баночкам. В этом и есть небольшой минус термоса, что нужно перекладывать и может расслоится. Но у меня не расслаивался, а консистенцию он не потеряет, просто не размешивайте.
 
 
-1 #114 adminЕлена 03.03.2011 20:05
Здравствуйте, Татьяна. Очень рада, что йогурт у Вас наконец получился. А на сколько по времени Вы заквашивали его в йогуртнице. Может Вы все же не додержали немного рабочую закваску, чтобы она больше загустела, потому что из флакона готовится дольше, чем уже из готового продукта.
 
 
0 #115 04.03.2011 07:34
Здравствуйте, Елена. Если рабочую закваску держу дольше 12 часов она получается горькая и все равно жидкая.
 
 
+1 #116 07.03.2011 19:52
Здравствуйте, Елена! Моему сыну 1.5 года. К сожалению стул всего 1 раз в 2 дня и сопровождается дикой болью. Анализы нормальные. Ну вот хотим сами делать кисломолочные продукты для него. Собираюсь купить йогуртницу, но к сожалению не знаю какие закваски для ребенка подойдут. Спрашивала в аптеке..они разводят руками. Живем в Москве...Помогите пожалуйста советом. Заранее спасибо.
 
 
+1 #117 09.03.2011 12:39
Елена, добрый день! Вы пишете йогурт получится жидким если не додержать а если сыворотка то передержать.... У меня получился жидкий с сывороткой.... Делала из нарине.... Посоветуйте пожалуйста... что это может быть?
 
 
0 #118 adminЕлена 10.03.2011 00:05
Здравствуйте, Елена. Я раньше писала всем на ящик про закваски. Где-то после 100 комментария стала писать уже на сайте. Повторюсь, мне нравятся украинские закваски Vivo. Если введете в поисковике такой запрос, увидите их адрес сайта. Почитайте информацию, в Москве есть их представительст во, Вам даже не надо будет заказывать. Я всем их советую, т. к. закваски неприхотливые, домашний йогурт всегда получается, очень вкусный. Еще и там много разновидностей заквасок. Если хотите, чтобы я Вам подробнее написала, или не сможете связаться я отправлю Вам на почту более полную информацию моего опыта заказа у них.
 
 
0 #119 adminЕлена 10.03.2011 00:09
Здравствуйте, Елена2011! Я с таким не встречалась. Не понимаю, если отошла сыворотка сверху, то внизу не может же быть жидкое молоко. Поясните мне, пожалуйста, может у Вас внизу получается расслоившийся йогурт?
 
 
0 #120 10.03.2011 02:55
Здравствуйте, Елена! Пока моя йогуртница в ремонте, делаю йогурты на батарее в стеклянной банке, накрываю крышкой. С термометром однажды поставила, температура была 37 градусов. Делаю из нарине. Густеет за 7 часов отлично, но на поверхности немного воды появляется, столовая ложка примерно, это нормально? Я сливаю ее, а когда снова достаю из холодильника, там опять жидкость.
 
 
0 #121 10.03.2011 08:23
Добрый день Елена! Вы правы внизу немного йогурт расслоился.... а по консистенции больше похож на кефир чем на йогурт... мне показалось сильно нагревается дно.... положила туда две салфетки... вот сегодня вроде йогурт не расслоился...но все же получился не сильно густой... и по бокам водичка выступает... держала всего 4 часа.... неужели много? Спасибо Вам!!!!
 
 
0 #122 adminЕлена 10.03.2011 11:23
Здравствуйте, Маргарита! Хорошо, что Вы можете обходится без йогуртницы. У меня на батарею не поставишь, уж очень горячие. А то, что появляется в литровой банке столовая ложка сыворотки - это нормально, полезные свойства домашнего йогурта, это не уменьшает. А образовываться немного она будет, тоже норма, т. к. Вы из нее частями достаете йогурт.
 
 
0 #123 adminЕлена 10.03.2011 12:11
Здравствуйте Елена2011! Все же немного перегрев присутствует. Просто получается неравномерное сквашивание и раньше времени отделяется сыворотка. Попробуйте в следующий раз выключить йогуртницу где-то через два часа после начала сквашивания, но крышку не снимайте, пусть продолжается сквашивание. Посмотрите через 6-8 часов. Вообще нужно попробовать несколько раз, приноровится к йогуртнице, раз она перегревает. Может через 6 часов еще включить на два часа нагрев. Чтобы температура держалась не выше 40 градусов. Попробуйте так и напишите результат, потом определимся, что дальше.
 
 
0 #124 10.03.2011 12:24
Елена спасибо Вам за отзывы! прямо и не знаешь у кого совета спросить, Спасибо! Я думаю еще надо сменить закваску, уж очень кисло из нарине получается... Буду пробовать.
 
 
0 #125 10.03.2011 13:43
Елена, вот сейчас положила термометр на дно и в холостую нагрела.... после получаса температура была 47 градусов... хочу снова остудить и посмотрю в течении которого времени нагреется до 40 и будет держаться до 40... а какая температура должна быть минимальная? У меня йогуртница Северин, а Мулинекс нормально держит температуру, может это плохая йогуртница у меня? Я просто хотела купить еще маме, но теперь уже думаю может Мулинекс лучше? Спасибо Вам за советы!
 
 
0 #126 10.03.2011 19:10
Добрый день, Елена! Весь вечер читала форум. Я в восторге от ваших знаний. Моя доченька тоже не хочет кушать йогурт с кислинкой (готовила из наринэ), буду признательна, если скинете на эл. ящик список заквасок при которых йогурты не кислят. Спасибо.
 
 
0 #127 11.03.2011 10:15
Добрый день Елена! Вчера начала экспериментиров ать.... Положила термометр на дно около баночки... Через 15 минут температура достигла 40 град... я отключила, через 15 минут она остыла до 37 град, я снова включила... Может я с фанатизмом к температуре отношусь?...как то не радует вкл и выкл каждые 15 минут... через 6 часов достала йогурт, в принципе нормально но немного водички на верху все равно есть, но Вы говорите это может быть нормой... Не подскажите в Мулинексе тоже такой подогрев? Неужели я так и буду мучиться с включением и выключением... Елена, если Вас не затруднит, пришлите пожалуйста и мне информацию о заквасках Vivo где и как заказывали? Спасибо.
 
 
+1 #128 adminЕлена 13.03.2011 16:55
Здравствуйте, Елена2011. Извиняюсь за задержку с ответом. Конечно это не дело включать и выключать через 15 минут. Тут девочки писали, что сдавали йогуртницу на экспертизу, т. к. она не выдерживала нужную температуру и очень перегревала. И затем ее получилось сдать. А смысла в такой йогуртнице, конечно, нет. Она абсолютно Вам не облегчит процесс приготовления домашнего йогурта, о наоборот усложнит. У меня йогуртница держит температуру хорошо. Я раньше часто мерила и проверяла. Сейчас перестала. После Вашего сообщения решила еще проверить. Положила градусник между баночками и через два часа температура была 37 градусов, дальше смотрела температура поднималась где-то на градус в час. Через 4 часа была 39 и через шесть часов была между отметкой 39 и 40 градусами. Я готовила йогурт из флакона, поэтому выдерживала 8 часов. Выше 40 градусов температура так и не поднялась. Я сейчас в отпуске у родителей, у них тоже как и у меня мулинекс. Правда, у меня на сайте были отзывы нехорошие и про мулинекс. Я думаю может сейчас больше подделок появляется. Я ведь покупала давно, больше трех лет назад. Даже не знаю, что посоветовать. Наверно все же купить мулинекс, но только не через интернет, т. к. больше вероятность подделки, а в хорошем магазине техники, хотя наверно и это не гарантия. Про закваски напишу на Ваш электронный адрес.
 
 
+1 #129 adminЕлена 13.03.2011 16:57
Glaha, большое спасибо за такую оценку, я обязательно скину Вам информацию тоже. Буду очень рада Вас видеть на моем сайте.
 
 
0 #130 13.03.2011 19:25
Добрый день Елена! Спасибо Вам за отзывчивость! Сегодня решила не вкл и выкл через каждые 15 минут, просто через час выключила, потом включила через 2 и тд йогурт получился нормально, правда цикл все же короче за 5 часов из закваски. Мне кажется с экспертизой не всем везет... Прийдется наверное новую купить или к этой приспособиться. Муж надо мной уже смеется но йогурт ест с удовольствием:-)! Вам спасибо за такой прекрасный сайт! Много очень рецептов красивых и вкусных, а полезных советов множество! Здоровье деток в наших руках!
 
 
0 #131 14.03.2011 08:00
Елена, СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА СТОЛЬ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ!!! Моей малышке 8 мес. Скоро надо вводить кисломолочные продукты. Я голову сломала, где взять качественные, без добавок, и тут наткнулась на этот сайт! Решено! Буду готовить сама. У меня есть мультиварка, думаю, поэкспериментир овав, там тоже можно делать домашние йогурты. В общем, заразилась этой идеей и тут такой облом... В нашем городе, оказывается, очень плохи дела с заквасками. Из тех, что были упомянуты здесь, в наших аптеках присутствует только Наринэ (причем, разные: просто Наринэ, Н.баланс, Н. Ф баланс с микроэлементами ,
Н. ТНСи) и Эвиталия).Других заквасок, косжалению, нет (вводила в поисковике аптек все вышеперечисленн ые).Муж ходил в аптеку, спросил закваски и ему дали бифидумбактерин форте(состав: живые бифидобактерии, лактоза)и нормобакт (состав: штаммы лактобактерий и бифидобактерий 1:1).Но в инструкциях к этим препаратам не указано, что с помощью их можно квасить молоко:(Елена, подскажите, как мне лучше поступить
 
 
+1 #132 14.03.2011 08:03
продолжение. Елена, подскажите, пожалуйста, как лучше поступить? Хочется кормить малышку своими йогуртами, а получается, сырья нет? :( или все-таки можно давать Эвиталию и наринэ до года? Сама склоняюсь к Эвиталии, т.к.по отзывам она не сильно кислит.
Заранее, благодарю!
 
 
+1 #133 14.03.2011 14:38
Здравствуйте Елена!
Я купила обычную йогуртницу "Мулинекс",проверяла температуру на все время приготовления и она колебалась в39-41градус в зависимости от количества баночек.Но вот йогурт из закваски Норине все равно жидкий,а вот сегодня попробовала перезаквасить(п росто пара баночек былачуть гуще чем молоко,ставила на 8 часов)и вобщем йогурт загустел,но по бокам многовато жидкости.Я перемешала и получилась консистенция перегретого кефира и вот теперь думаю,что с этим делать,почему так получилось и можно ли его сьесть?
 
 
0 #134 14.03.2011 16:12
Здравствуйте,Ел ена!Буду Вам признательна, если Вы вышлете на мой адрес информацию о приобретении в Москве заквасок vivo для моего ребёнка, ему 1год и 2месяца.Также хотелось бы знать,какие закваски можно приобретать с целью чередования.Большое спасибо Вам за Ваш сайт.
 
 
0 #135 14.03.2011 16:15
И еще вопрос:если я вижу,что йогурт в йогуртнице стал густым через 4 часа вместо 8 можно его убирать в холод или нет?
 
 
0 #136 15.03.2011 18:13
Маргарита, день добрый. Купила в аптеке Йогулакт, т.к. из всех аптечных заквасок только он в составе содержит "йогуртовые" бактерии - термофильный стрептококк и болгарскую палочку... Но инструкция к нему не подразумевает приготовление йогурта в домашних условиях, он предназначен для внутреннего употребления... Расскажите - как вы делали из йогулакта йогурт и вкусный ли получился?
 
 
0 #137 adminЕлена 16.03.2011 03:31
Очень извиняюсь перед всеми за задержку с ответами.

Елена2011, здравствуйте! Большое Вам спасибо за такие теплые слова…..Буду очень рада, если Вы и дальше будете находить для себя что-то полезное.
 
 
+7 #138 adminЕлена 16.03.2011 03:32
Здравствуйте, Валерия! У меня тоже есть мультиварка. Но йогурты в ней пока не делала, т. к. она появилась уже позже йогуртницы. Можно попробовать, ведь в ней есть функция подогрева. Теперь отвечаю на главный Ваш вопрос. Действительно в России видов заквасок, предназначенных для сквашивания молока дома очень мало. Это я сравниваю с Украиной, у меня там родители живут, и я очень часто езжу туда, в Севастополь, и рожала там два раза. Так вот, я уже писала девочкам, что мне очень нравились там закваски, тем, что большое количество видов заквасок, именно предназначенных для приготовления домашнего йогурта. Я очень тщательно изучала составы заквасок, консультировала сь с педиатром своими умозаключениями . Именно там я покупала закваску бифивит, которая подходит для первого прикорма. Т. к. в состав этой закваски входят только бифидобактерии. Ведь 80—90 % кишечной флоры детей, которые находятся на грудном вскармливании, составляют бифидобактерии. Это все благодаря материнскому молоку, которое содержит факторы роста именно бифидобактерий. Потом, когда мы вводим прикорм малышам постепенно микрофлора ребенка становится похожа на взрослую. Поэтому я писала, что указанные Вами закваски лучше вводить после года. Т. к. состав закваски нарине - ацидофильные лактобактерии, а в эвиталии их заявлено пять штаммов. Это теже ацидофильные лактобактерии, термофильный стрептококк, который входит в состав закваски йогурта, лактобактерии helveticus, пропионовокислы е бактерии и молочнокислый стрептококк. Просто деткам лучше вводить уже имеющиеся у них бактерии. Поэтому до года лучше готовить на основе бифидобактерий йогурт. А данные закваски тоже очень полезные, просто нужно обязательно учитывать возраст деток. У них еще неокрепший ЖКТ поэтому неизвестно как отреагирует организм на «чужеродные» для этого возраста бактерии. Например, болгарская палочка, которая входит в состав закваски йогурт, образует очень большое количество молочной кислоты, например в пять раз большее, чем молочный стрептокк. Я уже в статье, об этом полезном свойстве йогурта. Т. е. за счет выработки молочной кислоты он оказывает антагонистическ ое воздействие на вредные микроорганизмы. Но деткам до года, особенно которые находятся на грудном вскармливании, это, ни к чему. Благодаря грудному молоку собственные бифидобактерии отлично справляются. А вот кислая среда полезна не всем деткам. Еще я читала действие болгарской палочки на таких маленьких детей не изучено, поэтому лучше вводить йогурт на болгарской палочке уже после года, а то и полутора.
Можно Вам выбрать бифидумбактерин , там подходящие бактерии, но меня смущает, что он не предназначен для домашнего сквашивания молока. Хотя, я из него раньше, до появления заквасок, о которых я писала в начале, готовила немного старшей дочке. Если тщательно соблюдать стерильность в приготовлении, стерилизовать баночки, ложку, которой размешиваете, когда охлаждаете молоко, крышку лучше не открывайте, просто несколько раз поменяйте холодную воду для бани и тогда оно быстро охладится до нужной температуры и останется стерильным, тогда можно. Если выбирать из нарине и эвиталии, я бы выбрала нарине, т. к. в нем только ацидофильные лактобактерии, в этой закваске пишется, что можно деткам до года, т. е. какие-то испытания проводились. Тем более данная закваска уже очень давно появилась, поэтому проверена временем. Я писала, что деткам до года готовить только из флакона (это именно из-за того чтобы была стерильность), к нарине это не относится. Здесь высокая концентрация бактерий, поэтому как в инструкции готовьте, сначала рабочую закваску, а затем уже из нее йогурт – нарине Вашей малышке. Просто опять же все стерилизуйте. И когда используете рабочую закваску, откладывайте ее тоже стерильной ложкой. Если соблюдать эти правила, то можете не волноваться насчет стерильности и отравления. Ни у меня, ни у моих знакомых, родителей никогда и в практике моего педиатра, и намека не было, главное соблюдать чистоту и давать готовый йогурт ребенку два дня, а потом снова готовите из рабочей закваски свежий, а что остается, съедаете сами, Вам тоже очень полезно.
Вы, наверно, почитали комментарии и решили, что уж очень кисло получается. Надо просто приловчится. Кислинка, конечно, присутствует, но мои дочки кушали хорошо обе.
Ну вот, прочитала свое сообщение и аж сама испугалась. Еще раз повторюсь, молочнокислые бактерии очень полезны для ЖКТ и еще плюс домашнего йогурта в отсутствии других составляющих, только сквашенное молоко. И состояние ЖКТ после регулярного употребления кисломолочных продуктов улучшается. Просто хочется предостеречь таких же мамочек, как и я, в некоторых моментах. Сейчас очень много разных лекарственных средств на основе бактерий и фармацевты советуют их брать для приготовления домашнего йогурта, но я, например, не хочу испробовать на своих детках что-то новое, неисследованное , хотя может на первый взгляд и безобидное. Все же если пишется, что предназначено для изготовления кисломолочного продукта в домашних условиях, значит спокойнее. И чем меньше ребенок, тем тщательнее нужно смотреть состав закваски. Вообщем, конечно, Вам решать. Я с удовольствием отвечу еще на Ваши вопросы. Не хочется, чтобы Вы после моего сообщения раздумали готовить йогурты самостоятельно. Буду ждать Вашего ответа.
 
 
+1 #139 adminЕлена 16.03.2011 03:43
Здравствуйте, Яна! Если у стенок баночек появляется много сыворотки, значит Вы его передержали. Лучше слить сыворотку и тогда уже перемешивать, хотя лучше сделать из него творог по 1 рецепту, тоже будет полезно. По второму комментарию. Если Вы видите, что загустел хорошо, тогда можно убирать в холодильник. Я еще смотрю на поверхность если наверху буквально одна капелька сыворотки, значит точно готов. Может и за четыре часа приготовится, когда из рабочей закваски значит правильный температурный режим, приблизительно 40 градусов для нарине, при котором бактерии хорошо сквашивают .
 
 
+2 #140 adminЕлена 16.03.2011 03:45
Здравствуйте, Людмила. Большое спасибо. Обязательно отправлю в течение дня.
 
 
+1 #141 Алия 16.03.2011 13:35
Елена ,Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, как Вы стерилизуете баночки в пароварке, она у меня есть, только никогда не пробовала там ничего стерилизовать. Туда тоже нужно воду добавлять или нет?
 
 
+1 #142 16.03.2011 13:56
Здравствуйте Елена! Пожалуйста и мне по возможности если можно информацию как Людмиле, Спасибо!!!!!
 
 
+1 #143 adminЕлена 16.03.2011 20:16
Добрый вечер, Алия! Как обычно, в саму пароварку, где находится нагревательный элемент наливаете воды. В баночки не надо наливать. Просто, как видите на фото, ставите баночки дном вверх и включаете пароварку на десять минут. У Вас будет обычная стерилизация паром. Только крышки не стерилизуйте, иначе они расплавятся, просто обдавайте кипятком.
 
 
0 #144 adminЕлена 16.03.2011 20:18
Елена2011, здравствуйте! Никак не доберусь до почты, скоро всем отправлю.
 
 
+2 #145 17.03.2011 03:41
Елена, после Вашего комментария я не раздумала готовить домашние йогурты. А, напротив, очень благодарна Вам за такое подробное объяснение (не каждый педиатр так все расскажет, как Вы)! Для себя поняла, что все же лучше до года бифидумбактерин либо наринэ. Изучила инфо об этих препаратах и склоняюсь к наринэ. Все-таки он предназначен именно для приготовления кефира, а также разрешен детям до года. У меня в Москве живет брат, может, получится добыть бифивит. Сейчас занимаюсь этим вопросом. Елена, у меня возникло еще несколько вопросов. Буду благодарна, если ответите. 1.Можно ли из наринэ готовить творог по 1 рецепту? 2. Если я буду делать в мультиварке, баночки закрывать крышками или они стоят открытые при приготовлении? 3.Есть мнение, что лучше начинать с творога, т.к.здесь белок коровьего молока дважды подвергался, так сказать, преобразованию. Как Вы относитесь к такому мнению?
 
 
+4 #146 adminЕлена 18.03.2011 13:23
Очень хорошо, Валерия, что Вы приняли такое решение. С удовольствием отвечаю на Ваши вопросы.
1. Да, из нарине можно готовить творог по 1 рецепту.
2. Вот здесь не уверенна, т. к. не готовила в мультиварке. Но думаю, что не надо закрывать. Т. к. в йогуртнице не закрывают, чтобы шел равномерный нагрев, а здесь такая же ситуация.
3. Действительно кисломолочный прикорм можно начинать либо с детского творога, либо с детского кефира. С творога рекомендуют начинать, если Ваша дочка недостаточно до нормы набирает в весе, по измерениям Вашего педиатра. Тогда, чтобы организм получал больше белков и минералов рекомендуют начинать вводить раньше творог. В результате должен быть лучший набор мышечной массы и правильное развитие костей. Если же Ваша дочка слишком быстро набирает вес, или у Вас норма, то лучше начинать с кефира. Я в рецепте детского творога об этом немного писала на опыте своих дочек.
 
 
+1 #147 18.03.2011 13:44
!!!Елена, большое спасибо. Вы мне очень помогли,я нашла представителей в Москве,они высылают почтой закваски vivo.
\\ПОЖАЛУЙСТА ДАЙТЕ АДРЕС ЭТОЙ КОНТОРЫ!!!
Представляете! В нашем городе кроме НАРИНЭ в аптеках ничего нет! И не привезут, т.к. очень дорого содержание и привоз таких продуктов, которые требуют температурного режима! Очень буду благодарна, если вы напишете адрес компании, которая отправляет заквски VIVO по России!Заранее спасибо!
 
 
+1 #148 18.03.2011 15:24
Елена, добрый день. Прочитала ваш комментарий для Валерии, где вы написали, что в йогуртнице баночки закрывать не надо. Я всегда готовлю с закрытой крышкой, правда у меня не баночки, а ведёрко. Это принципиально или нет?
 
 
+2 #149 adminЕлена 22.03.2011 00:33
Здравствуйте, Ирина! Я Вам отправила на Ваш электронный адрес информацию.
 
 
+2 #150 adminЕлена 22.03.2011 00:36
Здраствуйте, Ирина. Если у Вас все хорошо получается , тогда не принципиально. В инструкции к моей йогуртнице было написано, что крышками не закрывать. Чтобы был равномерный нагрев, так правильнее.
 
 
0 #151 22.03.2011 13:19
Елена, день добрый! Сижу в интернете второй день - не могу в Москве найти закваски VIVO, они рассылаются по Украине и Питеру..
 
 
+7 #152 Алия 22.03.2011 14:45
Леночка, Добрый день! Вы мне уже ответили на почту, да так подробно! Пишу сюда "спасибо", раз здесь Вы бываете чаще. Написали совсем не сумбурно, я все поняла. И Вам крепкого здоровья!
 
 
+3 #153 adminЕлена 22.03.2011 21:33
Здравствуйте, Ирина. Я заказывала из Питера. Но у них на сайте есть адрес и в Москве, а также электронный адрес. Если не найдете могу отправить Вам на почту.
 
 
+1 #154 adminЕлена 22.03.2011 21:34
Здраствуйте, Алия, очень рада, что Вам помогла.
 
 
+3 #155 23.03.2011 06:37
7711497@mail.ru - Ирина вот электронный адрес в Москве заквасок vivo,я уже сделала заказ и вчера оплатила.
 
 
+1 #156 23.03.2011 20:42
Здравствуйте, Елена!
Уже месяц "объезжаю" свой мулинекс, но получается не все и не всегда, подскажите с чем это связано:
1.йогурт из жирного (> 6%) молока получается всегда при времени не более 4 часов, а вот из меньшей жирности молока всегда выделяется сыворотка (пробовала разное молоко и время уменьшала до 3 часов).
2.нарине и ацидофилин в готовом виде д.б. тягучие, а они густые в стаканчике если не перемешивать и жидкие если перемешать и не тягучие (в батарее в обычной банке получается, но летом батареи не будет, да, и йогуртница не для мебели). Еще если больше 4 часов их держать, то как будь-то створаживаются и сыворотка у стенок.
3.подумала, может и у меня барахлит агрегат - замеряла температуру в стаканчиках как только выключился таймер - 42 градуса - это же нормально?
 
 
+4 #157 adminЕлена 24.03.2011 13:05
Здравствуйте, Анна! 1. Чем больше жирность молока, тем действительно гуще получается йогурт. Но полезнее йогурт из молока с меньшей жирности, я об этом писала в статье к домашнему йогурту, т. к. в нем больше лактозного сахара, а следовательно больше будет бактерий.
У меня йогурт готовиться дольше, минимум пять, а чаще шесть часов. Через 4 часа, он еще жидкий, причем из любой закваски. Появляется буквально пару капель сыворотки, это свидетельствует о том, что йогурт готов.
2. В первые два дня после приготовления они практически не тягучие, вот закваска, которая стоит дольше становиться очень тягучей. Если перемешать йогурт из любой закваски он становиться более жидкий. Даже сметана, которую я делаю из сливок если ее хорошо перемешать становиться не такой густой.
3. До 42 градусов это нормально. Может Вы мало остужаете молоко перед тем как добавить закваску. Ведь можно охладить до 40 градусов, а можно до 36. А еще очень важно тщательно размешать закваску в молоке, некоторые даже это делают блендером. И очень сильно зависит конечный результат от закваски, насколько хорошо при хранении соблюдался температурный режим.
 
 
-11 #158 29.03.2011 10:48
Добрый день, Елена. Для начала уточню, сайт мне Ваш раньше нравился, хорошие рецепты и много полезной информации. Но, так надоела эта реклама на всех сайтах. Теперь и у Вас, да еще прямо в статьях. Бесит, что все пытаются заработать.
 
 
+9 #159 adminЕлена 29.03.2011 11:57
Здравствуйте, Наталья. Решила Вам ответить для разъяснения ситуации. Как Вы видите, мой сайт находится на платном хостинге, услуги которого нужно каждый месяц оплачивать. Во-вторых, сайту через несколько дней год, поэтому нужно продлевать домен. Весь год я оплачивала хостинг и домен из своего кармана. Поэтому и решила поставить рекламу, чтобы на будущий год сайт себя окупил. Когда поставила рекламу сбоку, было один – два клика в неделю, а это сущие копейки. Поэтому решила поставить ближе к контенту, т. е. в статью, но к сожалению ситуация не изменилась. Правда в сам рецепт я не ставлю, только вначале и в конце, поэтому думаю, она не очень мешает при чтении, кроме Вас, Наталья, больше никто не возмущался. С одной стороны это говорит о том, что у меня интересные для читателей рецепты и им нет необходимости кликать по рекламе и искать дополнительно информацию на сторонних сайтах. Мне даже смешно, о каком заработке Вы говорите? А если уж Вам так нравится мой сайт, то для его развития могли бы и перейти по рекламной ссылке, на полезные ресурсы, а не беспочвенно меня обвинять. Я, конечно, могла бы разместить сайт и на бесплатном хостинге, но в таком случае мой сайт бы читала я и еще пару человек, т. к. очень сложно продвинуть такой сайт в плане посещаемости в поисковиках. Мне же хотелось, чтобы его легко находили по разным запросам. Вообщем, извините, но пока реклама на сайте останется.
 
 
+1 #160 31.03.2011 11:26
Здравствуйте, а я готовлю "кисломолочку" в Термосервироват еле Tupperware. Начитавшись отзывов решила не покупать йогуртницу, а воспользовалась купила термосервироват ель. Постоянная температура для закваски не нужна, поэтому и в термосе он получается. Очень легко и удобно. И многофункционал ьно, что тоже приятно.
А закваску покупаю в НИИ молока, там их три вида - ацидофильная, йогурт и Тонус. Просто пальчики оближешь получается, а ещё там есть грибок кефирный.
Всем очень советую. С покупкой того и другого могу помочь
8-903-7502767. Не сочтите за рекламу, но термосервироват ель в магазине не продается, а вещь действительно стоящая!
 
 
+1 #161 31.03.2011 18:54
Здравствуйте, Елена! подскажите, пожалуйста, а когда нужно добавить ягоды, чтобы получился фруктовый йогурт? и еще не могли бы Вы написать рецепт омлета для детей от года. заранее спасибо
 
 
+1 #162 31.03.2011 19:57
Елена, здравствуйте. Огромное вам спасибо за такую полезную информацию! Ни от каждого педиатра такое услышишь! Нам скоро исполнится 8 месяцев, вес набираем хорошо, но анализ на дисбактериоз показал, что условно патогенная флора повышена, поэтому вопрос о введении кисломолочных продуктов для меня очень актуален. Прочитала все комментарии, но все-таки в голове есть некая путаница.
1. Я правильно понимаю, что сначала мы должны ввести кефир? Если пользоваться заквасками Vivo, то которая из них дает именно кефир для первого кисломолочного прикорма? Судя по фото, из Бифита получается очень густой продукт - но это все равно кефир, а не йогурт? И его можно давать вместо кефира с ложечки?
2. С какого возраста лучше вводить творог? Бифивит подходит для его приготовления?
 
 
0 #163 31.03.2011 20:06
3.А что дает Ацидолакт: жидкий продукт для питья или тоже густой йогурт? Когда его можно вводить ребенку?
4.Если я буду заказывать закваски Vivo по почте, не потеряют ли они свои полезные свойства во время транспортировки ? Какие условия хранения указаны в инструкциях у заквасок этой фирмы?
Огромное спасибо заранее! Если ответы на мои вопросы могут истолковываться как реклама данной продукции, ответьте мне, пожалуйста, на почту.
 
 
0 #164 01.04.2011 18:12
Добрый день!Купила пару недель назад йогуртницу "Мулинекс",хочу кормить дочу полезными йогуртами.В первый раз я прокитятила пастеризованное молоко,убрала пенку,остудила( темпер не измеряла),добав ила 1 флакон лактобактерина сухого и 2 флакона бифидумбактерин а,после выключения таймера ч/з 8 часов -было простое молоко,поставил а еще на 4часа -ситуация не изменилась.Попробовали следующий раз сделать на Активии(хотя считаю это не правильно,это не полезный продукт тем более для годовалого ребенка),ч/з 9часов молоко превратилось в загустевшую массу,но кислую и была сыворотка-мне такой конечный результат не понравился. Сейчас читаю ваш сайт и пробую сделать йогурт 3раз.Прокипятила пастеризованное молоко 2,5%,остудила до 38С,развела в нем 2капсулы йогулакта и уже прошло 4часа,но результата нет-в баночках молоко,под общей крышкой капли конденсата.Не знаю,что получится в этот раз,но очень хочется накормить дочу хорошим йогуртом.Дома есть Жидкий Наринэ форте,может быть из него сделать,объем 250мл?
 
 
0 #165 adminЕлена 02.04.2011 23:37
Здравствуйте, Марина. Опубликовала Ваше сообщение, хотя рассматриваю его как рекламу. Но, может кому-то пригодиться. Сразу уточню, что я абсолютно не имею отношения к дистрибьютерам, продажам и т. д.
 
 
0 #166 adminЕлена 02.04.2011 23:42
Здравствуйте, Людмила! Ягоды добавляйте непосредственно перед употреблением йогурта. Рецепт омлет от года скоро выложу. Например, самый простой 1 куриное яйцо, или 4 перепелиных и 1 столовая ложка молока, маленькую формочку смазываем сливочным маслом и ставим готовиться обязательно только на пару, например в пароварку. Смотрите, чтобы не было алергической реакции на белок яйца. У меня у младшей дочки недолго была реакция, готовила только из желтков перепелиных яиц, а в 1 год и 3 месяца уже не возникло реакции.
 
 
+4 #167 adminЕлена 03.04.2011 00:40
Здравствуйте, Екатерина22. Большое спасибо и Вам за Ваш отзыв. Отвечаю на Ваши вопросы: 1. Вы наверно имеете ввиду, что я писала про кефир и творог, с чего лучше начинать. Да, начните с кефира, но только не на кефирных грибках, а лучше бифивит. Посмотрите пожалуйста 142 комментарий, который я писала для Валерии. Просто именно бифивит лучше подходит для Вашего возраста, а кефир, именно на кефирных грибках лучше давать с года. А путанница, наверно из-за того, что я написала кефир и творог, чем раньше прикармливать. Впредь буду писать кисломолочный продукт и уточнять какой именно, что бифивит. Единственный минус бифивита, что его не перезаквашивают , один раз попробовала получился жидкий. Об этом пишет производитель, просто получается дороже выходит. Флакон закваски на два дня. Но он очень вкусный, моим дочкам нравился. Из всех заквасок vivo получается густой продукт, но если размешать ложкой, то становиться похож по консистенции на активию. Моя старшая дочка ест только с ложки, а младшая любит и с ложки, с года любит брать баночку и пить. Но у него консистенция не питьевого йогурта, такой густоватый. Вы, конечно давайте с ложки.
2. Через месяц после кисломолочного продукта - бифивита, вводите творог. Его можно готовить используя любой кисломолочный продукт, Вам пока лучше из бифивита. Подойдут рецепты 1 и 4 Вам. Попробуйте сначала 1 рецепт, этот творог будет немного полезнее, т. к. сохраняются бактерии,если ребенку не понравиться, тогда попробуйте приготовить творог по 4 рецепту.

Ацидолакт - это то же нарине, просто название ему дали исходя из бактерий ацидофильные лактобактерии. Но на вкус практически не кислый,больше нравиться, чем из нарине из аптеки. Лучше включайте его уже с 10 месяцев, а то и с года. Он тоже очень полезен, особенно для имунитета, т. к. именно ацидофильные бактерии стимулируют выработку собственного интерферона.
Я волновалась по поводу этого вопроса. Писала даже письмо доктору. Он мне ответил, что если закваска в жидком виде, то она может быть без холодильника не больше нескольких часов, а вот если в сухом виде, тогда можно транспортироват ь в течении 2 недель без строгого соблюдения температурного режима, в том числе и по почте, и бактерии не
погибнут. А как только я ее получу положить в холодильник и хранить в холодильнике.
Отвечаю на сайте, т. к. может еще кому-то будет полезно.
 
 
0 #168 adminЕлена 03.04.2011 00:59
Здравствуйте, Елена 75. Я понимаю, что заквасок, предназначенных специально для сквашивания молока в аптеках мало. Но я боюсь использовать для приготовления йогурта препараты, которые не предназначены для сквашивания молока, например йогулакт. Из нарине форте не знаю как готовить, не пробовала, не могу посоветовать. Из активии Вы долго готовили (4-6 часов готовиться). А бифидумбактерин и лактобактерин также не предназначены, но я давно готовила. Бывало, что тоже не сквашивалось, просто закваска плохо хранилась в аптеке, не соблюдался температурный режим.
 
 
0 #169 04.04.2011 10:19
Добрый день, Елена. У меня тоже йогурт то получается, то не получается. Я в последнее время беру молоко пастеризованное , и, прочитав Ваш способ приготовления, поняла, что наверное я мало кмпячу молоко. Оно как только закипит, я его сразу снимаю, остужаю до ~40с. Делаю закваску из наринэ: 1 флакон на 0,5л молока, в термос на 12 часов. Получается сверху 2 см густая шапка (перевернешь термос ничего не выпадает), а под ней жижа с крупинками, ставлю в холодильник, после таже процедура с молоком и 2 ст.л. закваски, разливаю по баночкам и на 6 часов в йогуртницу. Получается таже картина, что и в термосе. Не кислая. Елена, Вы писали, что делаете в йогуртнице сметану, а технологию приготовления, я не нашла. Или Вы ее еще не выложили. спасибо.
 
 
+1 #170 04.04.2011 14:09
Елена, заказала закваски бифивит и сгодня приготовила впервые йогурт в мультиварке. Все получилось, вкус очень нежный!!! Чему я безмерно рада:-) Совсем не сложно. Спасибо Вам еще раз за все!
В процессе приготовления у меня возникли вопросы:
1. Я вскипятила 1 л.молока, пока оно прокипело, его осталось около 750 мл. Маловато... А закваска рассчитана на 1 л.. Может, его заранее наливать побольше, чтобы на выходе получить 1 л.?
2.В инструкции для бифивита написано, что сквашивается при темп. 35-37 за 6-9 часов. У меня через 5 часов уже был готов: наверху маленькие трещинки, а там сыворотка(совсе м чуть-чуть). Может, у меня так получилось потому, что молока меньше литра, а значит, концентрация бактерий выше? Я половину баночек достала через 5 часов, а половину через 6. Попробую завтра на вкус.
3. А можно ли сразу скушать баночку, достав из мультиварки? Или нужно непременно охладить 2 часа?
 
 
+2 #171 04.04.2011 14:28
Для тех, кому интересно о доставке заквасок vivo: у них 2 представительст ва в Питере (эл. адрес: zakazrf@zakvask i.com) и Москве (7711497@mail.ru). и там, и там есть доставка по России. Вот только в Питере большинство заквасок стоят ДЕШЕВЛЕ!!! Поэтому, кто заказывает почтой, выгоднее брать через Питер. По поводу доставки они говорят, что допускается нахождение заквасок вне холодильника в течении месяца. Это ни в коем случае не нарушает их полезных свойств (они не гибнут), но сокращает срок хранения на 1 месяц. Таким образом, транспортировка Почтой (или Экспресс службой) вполне приемлима.
 
 
0 #172 adminЕлена 04.04.2011 21:34
Здравствуйте, Лилия 1905. Я еще не выкладывала рецепт сметаны. Просто делаю практически также,только использую сливки 10%. Постараюсь скоро сфотографироват ь и выложить.
 
 
0 #173 adminЕлена 04.04.2011 21:48
Здравствуйте, Валерия. Действительно бифивит очень нежный на вкус. Когда начнете прикорм дочке, думаю ей понравиться. Да, конечно, наливайте побольше. Что-то у Вас много выкипает, у меня где-то 100 мл. не больше. А Вы крышкой накрываете? Я тоже часто и через 5 часов доставала. А иногда чуть дольше. Может и из-за того, что было меньше молока, а может охладили не до 35 -36 градусов, а чуть выше и быстрее произошло сквашивание молока. Охладить нужно, но не обязательно два часа в холодильнике. Можно, например поставить в холодную баню, чтобы температура снизилась и тем самым прекратить рост бактерий. Вам большое спасибо за комментарии, рада, что пригодились мои советы.
 
 
0 #174 05.04.2011 07:55
Елена, я кипятила в мультиварке. Там очень удобно, не надо следить. Крышкой не закрывала. Просто в следующий раз буду наливать побольше молока. Правильно ли я понимаю, что если сыворотка появилась, можно убирать в холодильник? И еще скажите, пожалуйста, слега "сопливая" консистенция-это нормально?
 
 
-1 #175 Алия 05.04.2011 13:47
Лена, Добрый вечер! Из Ваших ответов я поняла, что если в инструкции к закваске не написано, как именно заквашивать на ней молоко, то лучше этого не делать и деткам не давать? К примеру, видела в аптеке бифидумбактерин (во флаконах) и нарине (в пакетиках), в инструкции только указано как принимать внутрь, про заквашивание не сказано, хотя в аптеке заверяли, что заквашивать можно.
 
 
+1 #176 07.04.2011 21:48
Здравствуйте, Елена!
Большое спасибо за рецепт. У меня получился отличный йогурт с первого раза. Хотела только уточнить - когда стерилизуете баночки, в них же образуется конденсат. Его надо потом как-то убирать? или просто оставлять как есть? я вытирала бумажным полотенцем, но, наверное, это как-то ненаучно :)
Спасибо!
 
 
-1 #177 08.04.2011 01:19
Елена, добрый день! Пишет вам начинающий молочник!))) Купила йогуртницу мулинекс с таймером и вчера в первый раз попыталась приготовить йогрут. Делала на Наринэ. К сожалению ничего не получилось - молоко молоком. теперь анализирую и думаю почему. Помогите)))
Во время приготовления йогуртница запотела - это норма?
Может быть причина в том, что баночки были не полные или даже малейшее движение йогуртинцы во время приготовления и все - ничего не получится. А может ли быть причина в молоке, т.е. если оно не правильной температуры. Вообщем пока я в замешательстве, но буду пробовать еще!
 
 
0 #178 08.04.2011 01:22
Елена, прочитала все комментарии, у меня такая же ситуация как у Елены75
 
 
0 #179 08.04.2011 11:49
Здравствуйте, Елена. Мы купили йогуртницу полгода назад, но у меня ничего не получалось, делала все по инструкции, а он получался перегретый((( Расстроилась и спрятала ее подальше. Но нашла ваше описание и у меня получилось))) Теперь в нашей семье каждый день свежий йогурт. Очень вам благодарна!!!
 
 
0 #180 adminЕлена 09.04.2011 10:41
Валерия, я всегда смотрю приблизительно через 5 часов, как поставлю. Достаю одну баночку, обычно кисломолочный продукт уже густой. Если баночку наклонить, на поверхности может появиться капля сыворотки, а может чуть-чуть с боку видно сыворотку, но ее должно быть чуть, если больше значит передержали. Все же главный признак готовности это время и, конечно, чтобы йогурт загустел. И тогда можно убирать в холодильник. Немного "сопливый" это нормально.
 
 
+1 #181 adminЕлена 09.04.2011 11:05
Алия, я уже писала об этом. Знаю, что многие заквашивают разными препаратами, которые содержат бактерии. Я тоже когда-то заквашивала бифидумбактерин ом, тогда не было специализирован ных заквасок. Все было нормально. Мой педиатр советует заквашивать именно специально предназначенным и для сквашивания молока заквасками. Мотивирует это тем, что специально подобранный состав бактерий в каждой закваске и большое их количество, что позволяет даже при не очень хорошем качестве молока и не совсем точном соблюдении температурного режима все же сквасить молоко.
 
 
+1 #182 adminЕлена 09.04.2011 11:07
Здравствуйте,El ena! Очень рада, что у Вас все получилось. Конденсат я просто стряхиваю с баночек, несколько минут они стоят и становяться сухими. Специально ничем дополнительно не вытираю.
 
 
+4 #183 adminЕлена 09.04.2011 11:54
Здравствуйте, Юлия. То, что баночки неполные на сквашивание молока не влияет. Как и небольшое движение. У меня йогуртница стоит на рабочем столе, и не один раз немного ее невольно шатает, мной замечено, что это не так сильно влияет на конечный результат. А вот больше влияет: качество молока и закваски. По поводу первого, очень многие пишут, что именно с домашнего молока получается отличный кисломолочный продукт. Плохо только, что оно жирное и деткам не подходит. Но, иногда и с магазинным везет, я перепробовала очень много разных марок молока пока нашла такое, из которого всегда получается. Причем, в Мурманске такого молока гораздо меньше, а в Севастополе с молоком дела гораздо лучше обстоят. По логике, оно и понятно с чем это связано. И второе дело в качестве закваски. Я заметила, особенно нарине часто у многих не получается. Когда я заходила в аптеку в Мурманске там сказали, что эвиталию, например, лучше берут, чем нарине, т. к. вкус кисломолочного продукта лучше. Поэтому быстрее идет оборот, а нарине часто залеживался. А чем дольше храниться, чем ближе к концу срока годности, тем меньше там живых бактерий в закваске остается. А еще не всегда идеально поддерживается температурный режим в аптеке, потом, естественно молоко не сквашивается. А часто рабочая закваска остается жидкой, но если ее поставить в холодильник, и как полагается по инструкции дальше приготовить кисломолочный продукт нарине, то молоко уже сквашивается. Т. к. количество живых бактерий увеличилось и для дальнейшего роста их количества не требуется много времени. И такой продукт естественно уже можно употреблять. А конденсат немного выступает на крышке йогуртницы, это нормально, т. к. разница температур снаружи в помещении и внутри йогуртницы.
 
 
0 #184 adminЕлена 09.04.2011 11:57
Здравствуйте,Ол я! Вам тоже большое спасибо за отзыв. Понимаю, что кому-то мои рецепты полезны и хочется продолжать вести сайт.Спасибо всем кто пишет о своих результатах.
 
 
0 #185 09.04.2011 13:07
Елена, спасибо за ответ! Насколько я поняла вы пользуетесь заквасками VIvo, если это не будет рекламой, что скажите про качество, на сколько они капризны в приготовлении? И еще один вопросик))) - какой жирности молоко вы используете? Буду признательна за ответ!
 
 
0 #186 10.04.2011 12:22
Добрый день всем! Читаю коменты постоянно, хотя у самой йогурты получаются с первого раза:) Просто интересно. Вот теперь вопрос:) НАРИНЭ. Я растворяю пакетик наринэ в молоке и делаю йогурт в йогуртнице. Специально закваску не делаю!!! И получается чуть кисленький йогурт через 12 часов, загустевший и вкусный. Только если он сделан не из рабочей закваски, а сразу из пакетика - будет ли полезным?
Ребенок так и не есть йогурт:) Зато есть творог из него!
Спасибо!
 
 
+1 #187 10.04.2011 14:18
здравствуйте,Ел ена,спасибо большое за сайт.Делаю йогурт из Нарине в йогуртнице, вроде получается.У меня такой вопрос моему мальчику 2,5 года у него атопический дерматит, увеличена поджелудочная железа, читала, что нарине помогает при алергии,но его высыпает на молоко из пакетов. Кашу я делаю на козьем, но для йогурта оно слишком жирное. Возможно ли как нибудь обезжирить козье молоко. Еще его не высыпает на детское Тема, но оно 3,2 жирности и с долгим сроком хранения, что предпочесть?
 
 
0 #188 adminЕлена 12.04.2011 20:54
Юлия, да я чаще пользуюсь именно киевскими заквасками. Уже года два. Качеством довольна, они неприхотливы. Правда последний месяц было несколько раз, что йогурт плохо получался. Очень много сыворотки отделялось, хотя все правила соблюдала. Покупала закваску йогурт с лактулозой, обычный без лактулозы почему то временно не привозят. Мне эта, именно, закваска не понравилась. Стала покупать симбилакт снова хорошо все заквашивается. Здесь еще, в Украине, появились недавно итальянские закваски. Мой педиатр сказал, что тоже хорошего качества. Я уже заквашивала несколько пакетиков с закваской йогурт очень понравился. Они подобные киевским, даже названия перекликаются. Но в России их нет.
А про молоко в рецепте я писала, что чаще использую 2,5 % жирности.
 
 
0 #189 13.04.2011 07:49
Елена, здравствуйте!
Продолжаю делать йогурт. Первый успех повторяется через раз :) Но я стараюсь.
У меня всегда в баночках отделяется сыворотка. Подскажите, это нормально? Или в идеальном йогурте ее быть вообще не должно?
И еще заметила, что все дно кастрюли после кипячения молока в маленьких крупинках. Как Вы думаете, это означает, что молоко плохое?
Спасибо огромное!
 
 
0 #190 adminЕлена 13.04.2011 16:09
ИринаПахунаки, здравствуйте. Очень жалко, что не хочет есть Ваш сынок. А Вы же писали, что с пюре фруктовым ест, теперь тоже не ест? И еще, именно по поводу закваски нарине, я не могу сказать, что есть кисломолочный продукт, приготовленный непосредственно из флакона. Производитель нарине пишет, что нужно готовить вначале рабочую закваску, а затем уже из нее готовить кисломолочный продукт. Я спрашивала у педиатра по этому вопросу уже давно. Я об этом уже кому-то отвечала. Она сказала, что в рабочей закваске очень высокое содержание бактерий, поэтому нужно перезаквашивать .
 
 
0 #191 adminЕлена 13.04.2011 16:59
Здравствуйте, Ольга. А Вы покупаете козье домашнее, или магазинное, какая у него жирность? На своем опыте не пробовала снижать жирность молока. Читала, что можно верх снимать. Но думаю это не сильно поможет, разбавлять водой, тоже неразумно,снижа ем таким образом его пищевую ценность. Вообще на йогурт аллергии может и не возникнуть, даже если на молоко есть. Т. к. бактерии в йогурте, как и ферменты кишечника превращают лактозу молока в молочную кислоту. Поэтому белок молока в йогурте теряет свои аллергенные свойства. Исходя из того, что у Вас еще проблема с поджелудочной железой, поэтому нужно выбирать жирность минимальную. Я бы попробовала готовить из пастеризованног о молока 1,5% жирности. Только начинайте давать совсем с небольшого количества, с чайной ложки и медленно увеличивайте, и следите за реакцией, если последует, тогда уже попробуйте из детского темы.
 
 
0 #192 adminЕлена 13.04.2011 17:05
Elena, здравствуйте. Немного сыворотки нормально, попробуйте все же немного уменьшить время приготовления. Наверно у Вас кастрюля с антипригарным покрытием? Просто в ней больше видны крупинки, но это не говорит о плохом качестве молока. У меня они тоже есть, они появляются после кипячения молока.
 
 
0 #193 14.04.2011 15:57
ЗДравствуйте! У меня такой вопрос: я планирую делать йогурт в термосе, но будет ли соблюдена стерильность, все ли вредные бактерии погибнут, если просто обдавать его кипятком?
 
 
0 #194 adminЕлена 15.04.2011 17:45
Маргарита, термос достаточно обдать кипятком. Только лучше используйте его только для приготовления йогурта.
 
 
+2 #195 16.04.2011 16:41
С баночками от детского питания - это гениально! Я не додумалась. Спасибо за статью.
 
 
0 #196 adminЕлена 17.04.2011 16:53
Катерина, на здоровье!
 
 
0 #197 23.04.2011 19:40
Елена!Живу в Москве,но так и не смогла найти телефон представительст ва vivo Москве. Подскажите,пожа луйста!
 
 
0 #198 25.04.2011 19:24
Здравствуйте Елена. Подскажите пожалуйста где Вы заказываете закваски Vivo? Буду очень благодарна за информацию, т. к. из наринэ мне не оч. нравится.
 
 
0 #199 Аня Черничкина 30.04.2011 11:58
Здравствуйте! Сделала я йогурт по вашему рецепту, внешне похож на йогурт, а на вкус - сметана. Может дело в закваске?
 
 
0 #200 05.05.2011 11:47
Мне очень захотелось купить йогуртницу и готовить йогурт для своей дочки!!!!Спасиб о за информацию!!!
 
 
0 #201 adminЕлена 07.05.2011 10:28
Здравствуйте, Ирина! Прочтите, пожалуйста 176 комментарий, в нем указан электронный адрес по которому Вы сможете связаться с представительст вом в Москве. На их сайте указан телефон, если наберете в любом поисковике закваски vivo, первым выдают их сайт. Более подробно, если Вам нужно напишу Вам на электронный адрес.
 
 
0 #202 adminЕлена 07.05.2011 10:32
Anetka, здравствуйте! Я заказывала в Питерском представительст ве, опять же в 176 комментарии указан их электронный адрес, по которому Вы можете все уточнить.
 
 
0 #203 adminЕлена 07.05.2011 10:42
Здравствуйте, Аня Черничкина! Вообще я в йогуртнице готовлю сметану, но не из молока, а из сливок. Вкус отличается от йогурта, действительно вкус похож на магазинную сметану. От закваски тоже, конечно, зависит - это молочнокислые и сливочные стрептококки. Я уже обещала выложить рецепт сметаны, там подробнее все напишу.
 
 
0 #204 adminЕлена 07.05.2011 10:43
Екатерина 23, на здоровье! Очень рада, что информация востребована.
 
 
0 #205 07.05.2011 19:50
Елена, а можно мне на элетронный адрес название закваски, из которой получается йогурт без кислинки, а не кефир?
 
 
0 #206 12.05.2011 04:57
Елена, здравствуйте! Моя дочка уже больше месяца кушает бифивит, очень вкусный продукт. Ей нравится. Только вот творог по 1 рецепту она кушать не хочет. Съедает 2-3 больших крупинки и все. Хочу попробовать сделать творог по 4 рецепту. Скажите, пожалуйста, его консистенция похожа на творог по 1 рецепту или другая? И еще вопрос. До года хочу кормить дочку бифивитом. А потом сменить закваску. Какую посоветуете после бифивита? Хочу уже скоро заказывать. Спасибо!
 
 
+1 #207 adminЕлена 12.05.2011 21:24
Здравствуйте, Ольга, отправила на Ваш ящик названия.
 
 
-1 #208 adminЕлена 12.05.2011 21:35
Здравствуйте, Валерия. Творог по 4 рецепту, в основном, деткам должен понравиться. Он на вкус без кислинки, абсолютно пресный, даже чуть сладковатый. Консистенция без крупинок, очень нежный, главное не передержать, а как только молоко закипит, сразу выключать и добавлять йогурт. Но, у меня и по первому рецепту йогурт получается нежный, просто слегка с кислинкой на вкус. После бифивита я готовила на закваске симбилакт, ее даже можно с 10 месяцев начинать, затем с года виталакт и лучше с полутора лет йогурт.
 
 
0 #209 15.05.2011 08:32
а подскажите пожалуйста на каких заквасках вы делаете йогурт я пробовала делать на актимеле у меня все получилось но хотелось бы купить в аптеке так как мне кажется так будет лучше
 
 
+1 #210 17.05.2011 06:31
здравствуйте Елена у меня две дочки 2 и 4 годика решила попробывать домашний йогурт.сегодня были у педиатора спросила какие закваски лучше использовать но она нам сказала ничего не знаю лучше покупайте в магазине. но я им не доверяю. вышлите пожалуйсто мне на эл. адрес какие закваски лучше использовать? спасибо вам за рецепт
 
 
0 #211 19.05.2011 14:49
Спасибо большое. несколько дней основательно штудировала вопросы-ответы. И вчера сделала первую порцию йогурта. Для закваски взяла "Йогулак" (капсулы). Грела на теплой батарее, завернув в махровое полотенце. Заквасила в 24 часа, а в 6,30 получила изумительнейший йогурт. Я в полном восторге- потрясающе вкусно. В обед сделала новую порцию из имеющейся готовой закваски. Вечером вторая порция готова. Сегодня поделилась Вашим рецептом с мамами и бабушками одноклассников моей дочери. И хоть мои дети уже далеко за... (21, 16 и 8)-приняли на УРА!. спасибо еще раз от всей нашей семьи. сейчас еще порцию заварю- хочу сделать творог.
 
 
0 #212 adminЕлена 20.05.2011 10:11
Здравствуйте, Анна! Как я поняла по IP адресу Вы живете в Санкт-Петербурге. В России в аптеке небольшой выбор заквасок - эвиталия и нарине. Можете почитать предыдущие комментарии. Я писала, что вкусный и полезный йогурт получается из заквасок vivo, еще из итальянских заквасок. Но они широко распространены, в том числе и в аптеках в Украине. В России пока появились представительст ва в крупных городах, в Вашем тоже есть. Если зайдете на их сайт можете посмотреть подробную информацию. В 176 комментарии Валерия писала их электронный адрес в Питере по которому можно задавать вопросы про закваски.
 
 
0 #213 adminЕлена 20.05.2011 10:16
Здравствуйте, мамаВаля! В предыдущем комментарии для Анны я написала про ситуацию с заквасками в России. В Красноярске представительст ва пока нет, может позже появится. Проще Вам пока начать с эвиталии, возраст деток подходит, эта закваска должна продаваться в аптеке.
 
 
0 #214 adminЕлена 20.05.2011 10:18
Здравствуйте, Лариса! На здоровье! Очень рада, что йогурт всем понравился, надеюсь и творожок дети тоже с удовольствием оценили. Спасибо Вам за отзыв!
 
 
+1 #215 20.05.2011 13:47
огромное вам спасибо! нашла их сайт и теперь планирую съездить к ним затариться заквасками. Буду кормить своего малыша полезными йогуртами и кефирчиками.
 
 
+1 #216 20.05.2011 14:25
Лариса, очень буду признательна, если вы ПОДРОБНО расскажете - как сделали йогурт из "Йогулакта".
 
 
+1 #217 21.05.2011 17:23
здравствуйте, Ирина. Делала все как советуют здесь. 1 литр молоко кипячу в течении 5-10 минут. Остужаю в холодной воде, помешиваю, что бы не образовывалась пенка. Остывает градусов до 40 (т.е. слегка горяченькое), в отдельной чашечке высыпаю содержимой капсул Йогулакт (я взяла для подстраховки 2 первый раз, ну думаю 1 вполне можно обойтись), ХОРОШО размешиваю и соединяю с основным молоком, так же тщательно промешиваю, разливаю по стаканчикам, накрываю пленкой и на батарею (сверху прикрыла махровым полотенцем). Батарея чуть тепленькая была. За 7 часов Йогурт был абсолютно готов. В следующие разы вместо порошка добавляла в молоко 4-5 ложек закваски (заквасилось за 4 часа). Сейчас дома тепло- на батарею ставить не буду (тем более отключают завтра).. Всем доброго здоровья! )))
 
 
+1 #218 21.05.2011 19:31
Здравствуйте всем :) Недавно решил попробовать сделать йогурт домашний в использованной баночке из под обычного йогурта, залил молоко(кажется именно Простоквашино, с ним идеально было) в баночку(115г) и добавли ложечку обычного йогурта. Нашел единственное теплое место над плитой, у нас там вытяжка стоит. на нее и поставил. Укутал в полотенце, включил слабо газ, и пошло дело. Через 8 часов получил идеальный белый йогурт. Сегодня пришла йогуртница и бактерии. Решил испытать, молоко налил обычное паст. не кипяченое 2.5%. поставил на 8 часов, открываю и вижу много сыворотки. ложек 10-20 вылил. Заметил, что дно горячее, кстати у меня надо заливать воду в сам аппарат по инструкции. В след. раз попробую без нее. В чем может быть причина отделения сыворотки? Грешу на температуру, плохое молоко и на время, хотя держал 8 часов 15 минут.
 
 
+3 #219 adminЕлена 22.05.2011 00:04
Здравствуйте, Тимур. Спасибо Вам за комментарий. Очень приятно, что мужчины тоже заботятся о здоровье. Все же если Вы используете пастеризованное молоко, тогда нужно предварительно довести его до кипения, чтобы убить патогенную флору и остудить до 38 градусов. Это первая причина почему отделилось много сыворотки. Но и, конечно, попробуйте в следующий раз залить воду в йогуртницу температурой 36 - 37 градусов, не выше. Какой температуры Вы заливали в этот раз? Да, качество молока тоже очень играет роль, молоко Простоквашино меня тоже не подводило, всегда хорошо заквашивалось.
 
 
0 #220 22.05.2011 07:37
Спасибо за отзыв. Воду использовал не горячую, вообще комнатной температуры, просто подумал, что она там сама нагреется.
В след. раз попробую прокипятить.
Кстати, я добавил немного сахара уже в готовый йогурт и взбил миксером и поставил в холодильник на ночь. Щас пробую и радуюсь, вкус приятный, не кислый, по консистенции похож на магазинный, только если отнять всякие там загустители. Чуть жиже. Так что можете взбивать миксером, ничего страшного не случится, даже наоборот, он становится нежным как даниссимо :)
 
 
0 #221 23.05.2011 09:21
Здравствуйте а я купила закваску Наринэ и чего то у меня ничего не выходит,в инструкции написано что вначале нужно отдельно сделать закваску из нее а затем уже делать сам йогурт.А можно ли без предварительног о заквашивания делать йогурт???
 
 
+3 #222 adminЕлена 23.05.2011 21:31
Здравствуйте, Оксана! Да, в начале из аптечной закваски делается рабочая закваска, а уже из нее кисломолочный продукт для употребления. Я уже писала в комментариях, что спрашивала педиатра можно ли употреблять заквашенный продукт из флакона. Она сказала, что т. к. в нарине очень высокое содержание бактерий постоянно употреблять не надо. Можно несколько недель, а потом перезаквашивать
 
 
0 #223 29.05.2011 18:46
здравствуйте!де лала напиток нарине но он не очень понравился моему ребёнку так как кисленький.не найдя нигде закваску для йогурта купила в магазине простой йогурт без добавок и заквасила.к моему удивлению йогурт получился-но я была в шоке -когда прочитала в интернете,что во всех продуктах данон содержится ГМО!!!теперь не знаю что делать- делать из него йогурт или нет и вообще я до этого часто покупала продукцию данон и теперь в замешательстве.напишите пожалуйста -что вы про это думаете
 
 
0 #224 29.05.2011 19:37
Здравствуйте ,Елена!
Очень интересный у вас сайт , вчера до 3 ночи часов читала вопросы и ответы , а сегодня поехала с мужем и купила йогуртницу, держала 6 часов использовала активию(так-как маленьких деток нет)мне кажется , что немного передержала , сейчас остужаю в холодильнике, пока не пробовала , с мужем уже, как кот с кошкой вокруг кругами ходим , одну баночку заквасила с домашней сметаной ,что получилось напишу.
P/S Ещё раз спасибо за сайт!
 
 
0 #225 01.06.2011 22:28
Здравствуйте, Елена! Вроде всё внимательно смотрела, не нашла, как приготовить кефир. Нам 1г.3м.Спасибо заранее. И если Вас не затруднит в 1001 раз и мне список заквасок.
 
 
0 #226 adminЕлена 03.06.2011 20:22
Здравствуйте, Гульнара. Насчет данон ничего нельзя сказать точно. Не исключена возможность, что для изготовления используются ГМО, это знает только производитель. Конечно, в составе недобросовестны е производители этого не указывают. Я тоже не так давно находила на сайте гринпис список производителей детского питания, которые этим грешат, и среди них была фирма baby. А я когда-то несколько раз покупала кашу этой фирмы. Потом был снова опубликован список, и было сказано, что многие производители и этот в том числе, исправились и больше не используют ГМО, но я уже не доверяю. В составе естественно об этом ничего не пишут. Понятно, что для ребенка лучше использовать максимально натуральные продукты. Поэтому лучше готовить из молока и заквашивать его заквасками, попробуйте эвиталию, может ребенок будет кушать, а Вам сколько?
 
 
0 #227 adminЕлена 03.06.2011 20:24
Здравствуйте, Валентина! Очень рада, что Вам понравился сайт. Спасибо за Ваше высказывание, жду информацию о результатах.
 
 
+2 #228 adminЕлена 03.06.2011 21:04
Здравствуйте, Светланка! Технология приготовления кефира абсолюто такая же, как и йогурта, просто заквашивать молоко нужно закваской в составе которой есть кефирные грибки. Например, в заквасках vivo закваска так и называется кефир, еще виталакт, там кроме кефирных грибков, еще есть ацидофильная палочка и молочнокислые бактерии. Пишу уже здесь про закваски может еще кому-то пригодится, чтобы не ждали пока пришлю.
Из заквасок vivo не кислят :
1. бифивит, с него можно начинать кисломолочный прикорм, в нем самая низкая концентрация бактерий, поэтому он не перезаквашивает ся
2.симбилакт, с 10 месяцев В нем такие же бактерии, как в бифивите:бифидо -, лактобактерии, пропионовокислы е и уксуснокислые бактерии, но большая их концентрация.
3. с года ацидофилин
4. лучше с полутора лет йогурт.
С кислинкой виталакт и кифир.
 
 
0 #229 04.06.2011 20:40
Доброй ночи ,Елена !
Всё у меня получилось супер , сметана очень хорошая , густая, теперь купила закваску Эвиталия и расстроилась , в инструкции сказано вскипятить 2л молока , а у нас в йогуртницу помещается , только 1л. Елена подскажите , можно ли флакончик разделить на 2 раза?
P.S Спасибо за ответ!
 
 
-1 #230 06.06.2011 09:43
здравствуйте,Ел ена!Дело в том,что производители данон и не скрывают,что их продукция содержит гмо.я живу в г Уфе и к моему сожалению в наших аптеках не нашла йогуртовых заквасок,кроме нарине ничего нет-ни эвиталии ни итд наподобие,недав но попробовала из классического йогурта простоквашино-получилось-но мне кажется там полезных бактерии очень мало остается.моему ребёнку 6 лет -она мучается запорами и ходит"камушками"-ходили к гастероэнтероло гу-от назначения врача толку нет-от назначенного дюфалака у ребёнка понос открылся.
 
 
0 #231 07.06.2011 19:24
Здравствуйте!Ел ена, подскажите, можно ли для закваски использовать йогурт без фруктовых добавок бифидо. Только купила йогуртницу, делала только 2 раза, но не получается, напоминает что-то среднее между кефиром и простаквашей. Вкус йогурта(закваск и) немного чувствуется, но получается жидки, неоднородный. МОлоко беру 3,4% пастеризованное , довожу до кипения, остужаю, добавляю бифидойогурт (белорусский "Савушкин продукт"). Отходит сыворотка быстро и еще сверху желтоватый налет, но в инструкции написано, что это норма. Держала первый раз 5 часов, второй-8 часов, и на тогда ни сейчас не получился. Стаканчики теплые, не горячие. В чем может быть загвоздка?Спасибо!
 
 
0 #232 08.06.2011 07:38
Все йогуртницы БЕЗ ИСКЛЮЧЕНИЯ нагреваются польше 50 градусов и перегревают йогурт. Могу поспорить с кем угодно и на что угодно. Больше всех этим страдает Тефаль, Мулинекс чуть лучше, но тоже убивает бактерии как и все остальные. Я использую терморегулятор температуры с датчиком внутри йогуртницы для контроля температуры, который отключает йогуртницу при превышении определённого значения температуры и потом опять включает при охлаждении на 0.1 градуса от заданного значения. ТОЛЬКО ТАК можно добиться получения НАСТОЯЩЕГО ПОЛЕЗНОГО ЙОГУРТА, а из заводской йогуртницы причём любой модели получается без доработки получается ВКУСНЕНЬКИЙ БЕСПОЛЕЗНЫЙ ДЕСЕРТ. Могу все свои испытания подтвердить фотографиями с измерительными приборами. При температуре выше 55 градусов ВСЕ ваши бактерии уйдут в мир иной. ВСЕ ЙОГУРТНИЦЫ нагреваются выше 55 градусов. Делайте выводы. Кому интересно могу выслать фото как доработать йогуртницу.
 
 
0 #233 adminЕлена 08.06.2011 18:40
Здравствуйте, Валентина! Очень рада, что у Вас получилась сметана. Я в 78 комментарии писала, как я готовила йогурт из эвиталии. Если Вам не трудно, прочитайте, чтобы мне не повторяться. Да действительно было не очень удобно. Из соображения стерильности, лучше не делить флакончик на два раза. Как я писала, мне об этом говорила врач, а вот на 1 литр молока можно заквашивать флакон. Просто получается выход йогурта дороже. А какая у Вас йогуртница? В мою йогуртницу помещается 1,4 литра.
 
 
+1 #234 adminЕлена 08.06.2011 19:02
Здравствуйте, Гульнара. Почему я написала, что производитель скрывает эту информацию, т. к. ни на их продукции в составе, ни на их официальном сайте не упоминается об использовании ГМО. А вот независимые экспертизы об этом говорят, и я склонна им верить. Или Вы где-то нашли их официальное подтверждение о том, что продукция содержит гмо? Но, конечно, из активии делать ребенку лучше не нужно. Попробуйте, раз больше нет заквасок, из простоквашино, дочка уже постарше у Вас. Посмотрите, как будет она реагировать. Плюс этого йогурта будет в том, что он будет свежим, по сравнению с покупным, а именно такой однодневный йогурт оказывает слабительное действие на кишечник. Бактерий, конечно, по сравнению с нарине будет меньше и они другие в йогурте.Попробуйте еще поменять молоко. Я, наример, делала из молока простоквашино с закваской нарине и кислило меньше, может Ваша дочка будет тогда есть. Я еще писала про закваски vivo, может сможете их заказать?
 
 
0 #235 adminЕлена 08.06.2011 19:07
Здравствуйте, Юлия. Желтоватый налет это не норма, это говорит о качестве молока, или йогурта, который Вы используете как закваску. Такая пленка говорит о присутствии не молочного жира в продуктах, а растительного. Попробуйте поменять сначала фирму молока, если будет таже картина, тогда йогурт другой возьмите.
 
 
0 #236 adminЕлена 08.06.2011 19:18
Здравствуйте, vlas. Я не люблю спорить. Могу сказать про мою йогуртницу. У меня Мулинекс, покупала я ее давно, ей скоро пять лет. Выше 45 градусов температура у меня не поднималась, перемеряла раньше постоянно. Достаточно на дно положить картонку и перегрев устранится. А проверить содержаться ли бактерии в йогурте, или они погибли легко. Если заквасить им молоко, должен получиться вновь хороший густой йогурт. А вот если молоко останется жидким, то бактерий в нем нет.
Конечно, было бы идеально, если бы была такая йогуртница в которой можно бы было выставлять нужную температуру, я читала, что вот-вот ее выпустят, тогда все споры отпадут.
 
 
-3 #237 08.06.2011 19:34
Первым делом, здравствуйте Vlas. Если не трудно, высылайте мне материалы, как доработать й-цу(tims89@list.ru). Заранее благодарю!
 
 
0 #238 08.06.2011 19:36
А теперь про мой опыт. Использовал молоко Простоквашино, все замечательно было, использовал обычный данон, и также с ароматизаторами , их там столько, что хватало на литр молока(может и больше). Красителей тоже хоть отбавляй. Но йогурт получается ровный по консистенции, вкусный, но почему в холодильнике сыворотка отходить постоянно, приходится сливать, и вместе с тем, йогурт становится густой, как сметана 60%жирности:) Сыворотка появляется всегда. Почему? Уже и время уменьшил до 5-6 часов. И картонку подложил. Кстати, с другим молоком получалась желтая пленка. Наверное химичат. Еще один большой вопрос: почему сверху йогурт "глянцевый", ровный, густой, а ближе к низу, на дне он какой-то кефирообразный, комочкообразный , не знаю как еще сказать. Может перегревается?
И еще, почему когда йогурт взбиваешь(миксе ром или блендером), он становится жидкий(пить можно)?
 
 
0 #239 10.06.2011 18:03
Здравствуйте Елена , у меня йогуртница Мулинекс в неё помещается 1050л,сделаю как вы сказали весь флакончик , только он кислый не будет?
 
 
0 #240 adminЕлена 11.06.2011 18:20
Здравствуйте, Валентина! Я делала на литр тоже, и никогда не кислил, будет большее содержание бактерий.
 
 
0 #241 12.06.2011 11:55
Здравствуйте Елена! Сделала сегодня йогурт по Вашему рецепту, из закваски Эвиталия, йогуртницу муж купил Мулинекс, судя по отзывам мне повезло, я сразу градусник туда положила и температура держалась 43-45 градусов, получился отличный, густой и вкусный, не кислый. Закваску развела на 1 литр молока. Сыну сейчас почти 9 мес и хочу ввести ему творог. И немного запуталась. Творог до года готовить именно из этого "первого" йогурта или это рабочая закваска и его необходимо перезаквасить сначала? С 10 мес можно давать тоже этот "первый" йогурт?
 
 
-3 #242 22.06.2011 19:47
Странно, закваска НАРИНЭ для изготавления кефира, а не йогурта и естественно получается кислее. К тому же для кефира, температура йогуртницы не годится, при температуре +42 гр. бактерии НАРИНЭ погибают. А йогурт можно приготовить из Активии, которая без добавок и температура для йогурта допустима 42 гр.
 
 
0 #243 adminЕлена 24.06.2011 21:37
Здравствуйте, Людмила! Очень извиняюсь, что не ответила на Ваше сообщение. Сразу меня отвлекли, а потом совсем забыла, что не ответила! Мой педиатр мне рекомендовала до года готовить из закваски на бифидо- и лакто-бактериях. В составе закваски эвиталии, более широкий спектр бактерий, поэтому ее рекомендовала с года. Более подробно я писала в 142 комментарии, прочтите, пожалуйста. Но, я тогда жила в Севастополе, там был выбор заквасок, которые можно до года, в России дела с заквасками обстоят хуже. Сейчас лето, и магазинную продукцию покупать я точно не советую. Поэтому попробуйте готовить из эвиталии. Только обязательно стерилизуйте баночки, ложку, и кипятите молоко, как я писала в рецепте. Из флакона готовьте рабочую закваску, которую храните в холодильнике, и используйте в течении 5 дней для приготовления йогурта ребенку. И уже из этого перезаквашенног о йогурта готовьте творог, лучше по 1 рецепту. Только вводите, как и любой прикорм по чуть чуть и следите за реакцией ребенка.
 
 
+2 #244 adminЕлена 24.06.2011 21:57
Здравствуйте, Лена! Какой-то странный у Вас комментарий. Если будем придираться к названию кисломолочного продукта, тогда, пожалуйста, пишите более аргументированн о. Из закваски Нарине получается кисломолочный продукт, который так и называется нарине, еще его можно назвать ацидофилин, т. к. состоит эта закваска из ацидофильных лактобактерий. А как Вы, наверно знаете, основа закваски кефир - кефирные грибки. Почему, интересно, температура йогуртницы строго 42 градуса? У меня, например, выше 39 градусов не нагревает йогуртница, на дно подложена плотная картонка, перемеряю температуру переодически, кладу градусник. Еще мне интересно, из какого источника у Вас информация, что "бактерии Нарине при 42 градусах погибают". Насколько я изучала этот вопрос, температура до 45 градусов приемлема для бактерий, и балгарской палочки, и ацидофильных лактобактерий, и других. Информация о том, что бактерии -болгарская палочка более живучи, чем остальные мне не встречалась. Давайте, не переписывать чьи-то фразы, прочитанные где-то на форуме, и не вводить в заблуждение читателей моего сайта.
 
 
0 #245 25.06.2011 07:24
Спасибо за ответ, теперь все понятно. Я обязательно все стерелизую поэтому уверена в качестве (даже крышки зачем-то положила в стерелизатор и зря расплавились, хотя первый раз просто обдавала кипятком, как в вашем рецепте, ну да ладно). Прочитала про закваски, у меня комментарий 138 почему-то, попробую тогда поискать в Самарских аптеках бифивит и симбитер. Вобщем огромное спасибо!!!!
 
 
-1 #246 26.06.2011 08:04
Здравствуйте, Елена! Большое спасибо Вам за Ваши рецепты! Я уже купила йогуртницу и хочу попробовать приготовить йогурт для своего малыша Не могли бы Вы и мне тоже отправить на электронку названия заквасок, которыми пользуетесь?
 
 
0 #247 adminЕлена 27.06.2011 20:23
Людмила, спасибо Вам тоже за ответ. Очень приятно, что информация Вам пригодилась. Крышки жалко, но я где-то писала в комментарии, что мы все когда-то через это проходили. У меня папа несколько крышек тоже простерилизовал .
 
 
0 #248 02.07.2011 11:06
Елена, добрый день. Пересмотрела кучу информации в инете о приготовлении домашнего йогурта и убедилась, что у вас лучше всего все расписано. Спасибо большое. Делала по вашим советам йогурт, но в термосе. 2 раза получилось замечательно, а теперь никак не выходит :( держу также как и в первые разы 12 часов, закваска Наринэ таже, но получается масса сгустком и много сыворотки. Я его передерживаю? А почему впервые разы тогда получалось? Спасибо за ответ.
 
 
0 #249 03.07.2011 11:58
Ой, ну вот почему все комментарии не дочитала до конца!!! Испортила крышечки от баночек. ((((( Подскажите, где их теперь купить? В тот же магазин звонить, где йогуртницу покупала?
Йогурт отличный получился. Доча 1,4 банку за один присест смолотила, хотя она едок-то тот еще... не заставить обычно. Самой тоже очень понравился. Делала на Эвиталии. Не совсем поняла про перезакваску.Ребенку могу из приготовленного только 1 раз перезаквасить?
 
 
0 #250 03.07.2011 16:33
Елена, не дождалась ответа попробовала сегодня поставить на меньшее кол-во часов. Через 9 часов увидела что уже начинает отходить чуть сыворотка, поставила в холод. В итоге все равно масса рыхлистая как очень жидкий творог и вкус не приятный, как будто забродил или затух :((((((((( я в расстроенных чувствах, дочке так понравился йогурт, а у меня больше не получается уже 5 раз :(((((((
 
 
0 #251 adminЕлена 05.07.2011 22:06
Здравствуйте, очень извиняюсь перед всеми, что поздно отвечаю на комментарии.
 
 
0 #252 adminЕлена 05.07.2011 22:10
Здравствуйте, Яна! Ваш комментарий пропустила, не ответила, извиняюсь. В 232 комментарии я написала названия заквасок киевских, которые не кислят, еще эвиталия. Если что-то подробнее, пишите.
 
 
-1 #253 adminЕлена 05.07.2011 22:16
Здравствуйте, Наталья. Так тяжело определить почему не выходит. Вы же делаете в термосе, поэтому не перегреваете. А молоко тоже используете, что и в первые два раза? Какой у Вас результат, снова не получился?
 
 
0 #254 adminЕлена 05.07.2011 22:36
Здравствуйте, Chizhik Татьяна! Точно не знаю где заказывать крышки. У меня к баночкам подошли железные крышки от какой-то консервации покупной. Поэтому я не заказывала. Но, думаю, что в сервисный центр мулинекс, или тефаль, какая у Вас фирма йогуртницы, а может позвонить в магазин и у них уточнить. Насчет перезакваски. Кисломолочный продукт, приготовленный из флакона, можно использовать в качестве закваски в течении 5 дней. Т. е. если Вы готовите из эвиталии флакончика, получается 7 баночек. 5 баночек Вы съедаете, а 2 баночки оставляете для закваски. Используете 2 - 3 столовые ложки на литр молока.
 
 
0 #255 08.07.2011 02:46
Здравствуйте! У меня йогурт получается кисловатый... В чем может быть причина? Молоко, закваска или йогуртница?
 
 
0 #256 adminЕлена 09.07.2011 01:27
Здравствуйте, Mishlen. Вы так мало информации написали. Причина может быть в йогуртнице, в зкваске, в молоке.
 
 
0 #257 12.07.2011 07:14
Здравствуйте,Ел ена! Не могу никак понять, закваску надо делать обязательно в термосе или тоже можно в йогуртнице?
 
 
0 #258 adminЕлена 12.07.2011 16:50
Здравствуйте, Ольга!Конечно, если есть йогуртница, то делайте в ней и закваску, и йогурт. Это я писала про закваску эвиталия. Что в начале делала и в йогуртнице, и в термосе, т. к. там по инструкции один флакончик заквашивает 2 литра молока и в йогуртницу не помещалось.
 
 
0 #259 14.07.2011 09:37
Добрый день! Купила йогуртницу тефаль и попыталась сделать йогурт, но ничего не получилось! Йогурт совсем не загустел а на вкус то я даже и не стала его пробовать! Что не так?
Брала 1 л молока, добавляла активию 3 ст.ложки и в йогуртницу!
Теперь хочу попробовать с наринэ, но вот не могу понять на 1 л молока сколько этого наринэ нужно?(Наринэ в порошке, в пакетиках, 10 шт по 200 гр)
 
 
0 #260 14.07.2011 12:03
подскажите пожалуйста вы пишите, что ненадо крышечки в баночках когда делаешь йогурт закрывать, а в инструкции к йогуртнице надо так как быть за раннее спасибо
 
 
0 #261 14.07.2011 13:48
Здравствуйте,Ел ена!Не смогла найти комментарии о приготовлении йогурта и творожка на домашнем молока.Подскажите,если делать на этом молоке,нужно его разводить и в какой пропорции.
 
 
0 #262 adminЕлена 14.07.2011 23:59
Здравствуйте, Светланка! Сколько по времени держали ? Скорее всего не было живых бактерий уже в активии, или малое количество. Про нарине, не помню такой расфасовки по 200 г. А инструкция к пакетикам разве не прилагалась?
 
 
0 #263 adminЕлена 15.07.2011 00:02
Здравствуйте, Елизавета! А какой фирмы у Вас йогуртница? Я писала про йогуртницу мулинекс,для нее по инструкции не надо. Если к Вашей йогуртнице в инструкции прописано, что нужно, тогда закрывайте.
 
 
0 #264 adminЕлена 15.07.2011 00:09
Здравствуйте, Елена новичок! Разводить домашнее молоко не нужно, т. к. будет снижаться питательная ценность в конечном итоге йогурта. Лучше, если хотите из домашнего молока готовить хорошо снимайте верхний слой - сливки, тем самым обезжирете молоко и пенку после кипячения. А еще, можно договориться с теми, у кого будете покупать домашнее молоко, что Вам нужно обезжиренное, чтобы пропускали через сепаратор. Я вот недавно нашла такую хозяйку, очень довольна.
 
 
0 #265 15.07.2011 00:37
Здравствуйте, Елена! Спасибо Вам большое за рецепт, кушаем йогурт и творог из этого йогурта уже около 2-х месяцев! Описано все очень понятно, получилось с первого раза! Но вчера, я передержала в йогуртнице((( скажите, пожалуйста, йогурт можно употреблять, если вместо 9 часов, он перезаквашивалс я 18 часов? Заранее спасибо.
 
 
0 #266 15.07.2011 00:41
Еще хотела добавить, что заквашивала на козьем молоке и в отличие от заквашивания на магазинном коровьем, даже при том, что передержала йогурт в йогуртнице вдвое по времени, вода не отходит.
 
 
0 #267 15.07.2011 17:25
Здравствуйте Елена!!!! Скорее всего вы были правы про нехватку живых бактерий! Сегодня сделала еще одну попытку и все получилось!!!! Загустел просто на 5 с плюсом!!))))
А про наринэ в инструкции написано как-то не понятно, вот я и не разобралась сначала, а сейчас все ок!))) Спасибочки большое за ответы на вопросы!))) Если что, то обязательно обращусь за помощью))))
 
 
0 #268 adminЕлена 15.07.2011 18:17
Здравствуйте,Юл ия! Если, как Вы пишете, что сыворотка не отошла, и йогурт хорошо пахнет, сливочно, тогда можно употреблять. Если боитесь приготовьте из него творог.
 
 
0 #269 adminЕлена 15.07.2011 18:18
Здравствуйте, Светланка! Рада, что разобрались, обязательно обращайтесь.
 
 
0 #270 16.07.2011 20:44
подскажите,пожа луйста ,а где можно купить закваску?
 
 
0 #271 17.07.2011 02:49
Спасибо за ответ, так и сделала, правда ки-и-ислый получился, но ничего, я сахарный сироп и банан добавила, доча все съела.
Елена, а можно еще вопрос? Я купила закваску Эвиталия, а там в инструкции написано, что за прием детям можно 50-100мл, а мы йогурт и творог на основе наринэ употребляли 100мл и 100мл соответственно за один прием один раз в день, а 50-100мл это минимум или максимум?
И еще скажите, пожалуйста, Вы разводите 1 флакон сухой закваски наринэ на 1 литр молока, а в инструкции я вычитала, что 1 флакон на 500мл рассчитан, так как же быть?
Спасибо еще раз!
 
 
-1 #272 18.07.2011 10:51
Я удивляюсь людям, которые пишут что-то подобное "Где можно купить закваску". Ответ может быть такой же: "В магазине" или "В аптеке". Пишите точнее!!!
На счет крышек, у меня целая емкость на 1 литр, там есть крышка, она очень плотно прилегает, скорее даже герметична. И никто не говорил, что ее надо снимать. Ведь в воздухе летают микробы и могут попасть в тару, а потом начнут размножаться там, значит крышка нужна!!! Почти все йогуртницы перегревают(спа сибо Власу), сам убедился, у меня грела без картона до 55гр-в!!! с картоном 51 градус. А вы держите йогурты по 9 часов. Они будут все мертвые! а 18 часов это уже просто белая жижа будет. Про активию - лейте всю банку, больше пользы будет! А если взять активию с ароматизвторами (для тех, кто не любит простой йогурт), их хватит на 1 литр как минимум. Просто получается вкуснее.
 
 
0 #273 adminЕлена 19.07.2011 02:18
Здравствуйте, Юлия. Я уже кому-то отвечала на этот вопрос. В инструкции к эвиталии норма разбита на три приема. Я так поняла, Вам еще нет года? Тогда 100 мл. йогурта и 50 г. творога в день, можно все в один прием. 100 г. творога для Вас это много. С года можно давать за прием 100 г. творога, но тогда через день. Нарине разводите, как написано в Вашей инструкции на 0,5 литра. Разные производители, разный объем закваски в упаковке, поэтому и в Вашем случае можно заквашивать на 0,5. А у меня была закваска нарине, которую по инструкции заквашивать надо на литр молока.
 
 
0 #274 adminЕлена 19.07.2011 02:31
Здравствуйте, Тимур. Спасибо за комментарий. Никто не предлагает снимать крышку йогуртницы, говорилось о крышках с баночек. Насчет перегрева, я убеждена в обратном. Конечно, 51-55 градусов это много. Но чаще, это доказывают комментарии девочек на моем сайте, при подложенной плотной картонке нагрев не превышает 45 градусов. Мертвый йогурт - стерилизованный йогурт. А при этой температуре получается живой йогурт. Еще раз пишу. Это легко проверить. Если йогурт перезаквашивает ся, значит в нем большое количество живых полезных бактерий.
 
 
0 #275 19.07.2011 20:55
Елена! Моему малышу 10 месяцев! Купила для приготовления йогурта Бифидобактерин и задумалась, можно ли давать малышу такой продукт (не многовато ли в нём получится бифидобактерий) , да и в инструкции про использование данного препарата для сквашивания молока не чего не говорится. Я читала, что вы его тоже использовали! Можно уточнить технологию! Сколько доз (во флаконе 5 доз) на литр молока. У нас в городе не чего другого купить не удалось.
 
 
0 #276 adminЕлена 22.07.2011 11:44
Здравствуйте, Люба! Когда не было специальных заквасок я использовала бифивит. Заквашивала 1 флакон на литр молока. Технология полностью такая же, как я писала в рецепте. Давайте малышу только приготовленный из флакона йогурт, не перезаквашивайт е, соблюдайте стерильность. Давайте йогурт два дня, а затем готовьте новый, свежий.
 
 
-1 #277 23.07.2011 21:48
здравствуйте Елена!мне интересно ваше мнение,можно ли розводить домашнее молоко не много водой чтоб было менее жирным.и после готовить бифивит,симбила кт..получится ли он воопще?(просто у нас есть домашнее молоко хорошее(специал ьно сделали его анализ в лаборатории)маг азиное что-то не хочется покупать. хочу ребёнку вводить кисломолочные продукты у нас проблемы со стулом.или всё таки покупать в магазине?очень нужен совет!!!
 
 
+1 #278 24.07.2011 06:05
ДОбрый день! Елена помогите пожалуйста нужны советы ваши! Купила йогрутницу мулинекс230, закваска Эвиталия. Проблема в том что по консистенции получается творожистая текстура. Ставлю на 8 часов- творожиская, на 6-тоже , на 3 часа -жидкий питьевой хорошей косистенции йогурт, на 4 часа тоже вроде бы ничего, но потом при употреблении мешаешь ложкой- расслаивается на творожок. Температура в йг-43-45 вроде бы ок, но не понятно, может причина в молоке? или закваске? может попробоватьиз обычнойго биойогурта?
 
 
-1 #279 adminЕлена 24.07.2011 11:31
Здравствуйте, Ксюша! Я об этом вот только отвечала в 268 комментарии. Почитайте там, как снизить жирность домашнего молока, чтобы не повторяться. Естественно, раз хорошее, проверенное домашнее молоко, тогда лучше готовить на нем, только сверху хорошо снимайте сливки, обязательно пенку, в ней весь молочный жир, обязательно кипятите. После кипячения хорошо снимайте пену, опять появиться, снова снимайте, так обезжирите домашнее молоко. Разводить водой не советую, снижается питательная ценность йогурта.
 
 
+1 #280 adminЕлена 24.07.2011 11:38
Здравстуйте, Нина! Думаю, у Вас проблема с молоком. Попробуйте поменять марку. Попробуйте, например, с простоквашино, всегда получается, если снова будет подобной консистенции тогда плохо хранилась закваска. В этом случае попробуйте поменять ее. Как я посмотрела Вы живете в Москве, у Вас есть представительст во киевских заквасок, они чуть дороже эвиталии. Но, для начала, смените молоко и если не затруднит, напишите результат, тогда будем пробовать дальше.
 
 
-2 #281 25.07.2011 07:42
здравствуйте, Елена! Очень прошу Вас написать мне.Какая закваска лучше. И как их можно найти в России. Приехали из Крыма привезли Симбитер. Пока не заквашиваю пъем так. сильная аллергия даже на кефир. И когда его лучше пить до еды или после, утром или вечером.У мальчика дисбактериоз. Наш врач ничего об этом не сказал. Буду Вам очень благодарна.
 
 
-1 #282 25.07.2011 12:04
Здраствуйте,Еле на! Большое спасибо за рецепт.Уже неделю делаю йогурт свооему малышу ,каждый день съедает по две баночки,но сегодня отключили свет и йогуртница была выключена 1 час , потом опять была включена оставшее время , в стакане появилась сыворотка, как вы думаете в чем проблема?Использую закваску йогурт VIVO,держу в йогуртнице 9 часов.До этого проблем не было.И еще пробовала делать творожок с йогурта, не получился - подогрела на водяной бане,подержала 40 мин,потом переложила в миску с холодной водой- еще 10мин, и на маленькое сито,сыворотка не отошла,а йогурт стал редкий-редкий,не понимаю в чем проблема?
 
 
-2 #283 25.07.2011 12:50
Елена, провела исследование! 2 баночки заквасила обычным йогуртом (био чудо) на другом молоке, 2 баночки чудойогурт на новом молоке, и 2 баночки эвиталия на старом молоке, 1 баночка эвиталия на новом молоке. Итог все кроме тех где была эвиталия, полуились как однороддный йогурт, а там где была Эвитаия-все похожи на творожок. Время изготовления-было 10 часов. Но совсем не хочется готовить на покупных магазинных йогуртах....
 
 
0 #284 26.07.2011 21:34
здравствуйте Елена!хотелось бы понять что не так я делаю,помогите советом пожалуйста.мне подарили йогуртницу Орион(с виду в точности вашей мулинекс только название разное)первый раз я делала бифивит на детском молоке"на здоровье" за 6 часов и получился отличный,густой без жидкости как у вас на фото.следующих два раза делала на домашнем молоке ,держала 6 часов и получился как прокисшее молоко и отделилась немного жидкость.следующий раз решила на домашнем не делать,купила детское молоко в мягком пакете с сроком хранения 4 дня и закваску симбилакт.смотрела пару раз на густоту чтоб не переквасить(дум ала причина в этом).через 5,5часов начала опять выделятся жидкость не много загустевшим я убрала холодильник.из 7ми баночек две получилось жидкое молоко,а пять непонятной консистенции кефир. можна ли из того что получилось перезаквасить ещё раз?хотела ребёнку ввести кисломолочку теперь незнаю что со всем этим делать.завтра попробую подложить картон,может перегревает?и на каком молоке делать?
 
 
0 #285 26.07.2011 21:37
Елена извените пожалуйста что так много текста! просто нет кого больше спросить об этом.
 
 
-1 #286 28.07.2011 14:51
Леночка спасибо за рецепт, все подробно. Все предусмотрели стериллизацию, советы. Я в Алматы многим Ваш рецепт передал так как сам продаю йогуртницы. И думаю не мало мам деток радуют Вашими рецептами Спасибо. Привет всем с Алматы !!!!
 
 
0 #287 adminЕлена 28.07.2011 22:07
Здравствуйте, Ольга! По поводу совета заквасок, напишите, пожалуйста возраст Вашего малыша. Если до года, почитайте комментарий 141, еще в 232 комментарии писала список заквасок, которые не кислят, более подробно отвечу, когда узнаю Ваш возраст. По поводу, когда лучше пить. В любом случае до еды. Я так понимаю, Вы сейчас пьете закваску в чистом виде, тогда лучше в первой половине дня, минут за 10 до еды. Когда будете делать кисломолочный продукт, тогда за 20-30 минут до еды. Его полезно употреблять натощак, за час до сна. Зависит от Вашего возраста, какая для Вас норма. Еще, насколько я знаю симбитер это не сухая закваска, а жидкая. Чтобы остались живые бактерии очень важно соблюдать температурный режим. Не больше одного, ну двух часов без холодильника, как же Вы довезли?
 
 
0 #288 adminЕлена 28.07.2011 22:42
Здравствуйте, Елена новичок. Раз других проблем не было, тогда выключение света, как Вы пишите, и есть причина. Если сыворотки было немного, тогда это нормально. А творожок не получился, видимо из-за того, что не было должного нагрева. 40 минут на водяной бане нельзя держать, бактерии погибнут. Вы скорее всего не закипятили воду в нижней кастрюле до того как собирать водяную баню. И заметьте водяную, не паровую, т. е. кастрюля с йогуртом должна помещаться в кипящую воду. Сначала нужно закипятить воду в кастрюле и после этого в нее ставить кастрюлю с йогуртом, держать минут 10 на огне, сыворотка уже должна отойти, только после этого снять с огня и подождать минут 30, а поом в холодную баню. Поэтому обязательно в следующий раз закипятите воду, и все получиться.
 
 
0 #289 adminЕлена 28.07.2011 22:54
Здравствуйте, Нина. Значит все же дело с закваской. Видно плохо хранили в аптеке. В ней осталось мало живых бактерий, поэтому требуется молоко очень хорошего качества. Попробуйте все же с молоком простоквашино, если не получиться, значит живых бактерий в эвиталии уже нет. Ну, конечно, для ребенка покупными йогуртами лучше не заквашивать. Вы же в Москве живете можете попробовать заказать киевские закваски, еще знаю есть закваски в НИИ молока, их тоже хвалят, но я из них не готовила.
 
 
0 #290 adminЕлена 28.07.2011 23:02
Здравствуйте, Ксюша. А почему Вы не хотите использовать детское молоко "На здоровье". Я про него читала только положительное, и результаты различных экспертиз оно выдержало на пятерку. Лично мне оно очень нравиться. Немного, правда оно дороже, но очень хорошее. Его можно не кипятить, а просто нагревать до 39 градусов. То, что из этого молока получился у Вас йогурт также подтверждает, что оно качественное, в нем много лактозного сахара. Поэтому продолжайте готовить из него на закваске бифивит. А если у Вас получается йогурт не очень хорошей консистенции, лучше приготовить из него творог.
 
 
0 #291 adminЕлена 28.07.2011 23:05
Радомир, спасибо за Ваш отзыв!
 
 
0 #292 29.07.2011 06:18
нам 2 года 8 мес. Симбитер мы везли в термопакете с замороженными бутылками с водой. Хоть все и расстаяло, но пакетики были холодные. Мы пропили почти все после еды на ночь. И еще вопрос- может ли Нарине кисл.мол.продукт довать запоры. Спасибо огромное за ответы!
 
 
0 #293 adminЕлена 29.07.2011 10:08
Здравствуйте, Ольга. Понятно, мне тоже в скором времени предстоит ехать в Россию. Теперь буду думать, как довести отсюда закваски, спасибо за идею. Я раньше думала, что не получиться. По поводу нарине, он закрепляющий эффект давать не может. Старайтесь давать ребенку только до двух суток после приготовления, такой продукт обладает как раз послабляющим действием. Еще пока лето, осень вводите больше свежих и отварных овощей, фрукты низкоаллергенны е, каши лучше цельнозерновые. Это все пребиотики, которые также улучшают перистальтику кишечника.
 
 
0 #294 31.07.2011 19:04
Оленька! Спасибо за такую полезную статью.. есть вопрос-я готовлю йогурті уже год, йогуртница Тефаль,закваски фирмы Виво, в основном бифивит.. последне время часто не сквашиваются, остаются жидкими. хотя готовлю их всегда одинаково.. бывает из одной упаковки с флакончиками несколько получаются, остальные нет...не могу понять в чем дело?
 
 
0 #295 31.07.2011 19:06
Простите, админ Елена, вопрос адресовывался вам.. назвала вас Ольгой))
 
 
0 #296 adminЕлена 01.08.2011 23:23
Здравствуйте, Е-лена! Рада, что читаете, Вам тоже спасибо. По поводу заквасок, я с весны полностью перешла на итальянские закваски. Очень нравяться, особенно иммуналис. Можно сразу с упаковки заквашивать на 7 баночек, очень удобно, абсолютно всегда получается. С киевскими, я уже кому-то писала, несколько раз тоже были подобные проблемы, я покупала зкваску йогурт с лактулозой, подумала, что из-за добавки пребиотика лактулозы подобные проблемы. А обычный йогурт почему-то перестали привозить, попробовала итальянские и вот сейчас только их и покупаю. По поводу киевских слышала, что проблемы стали возникать, думаю эти проблемы из-за неправильного хранения при транспортировке . Обязательно смотрите дату. Заметила, что продают сейчас киевские закваски уже с 3-4-х месячным сроком от даты изготовления.
 
 
0 #297 02.08.2011 08:44
Елена, спасибо большое за ответ..
а как называются закваски которые вы покупаете? и где их можно купить?
 
 
0 #298 04.08.2011 09:17
Елена, все таки наверное у меня проблема с йогуртницей или с самим замешиванием( не растворяется хорошо в молоке закваска), не знаю, делала нарине, ставила на 8 часов на "веселом молочнике"-получился чудо творожок...а не йогурт...Делаю на активии или био йогурте- получается очень вкусный густой йогурт...Что же не так?
 
 
0 #299 adminЕлена 04.08.2011 21:12
Здравствуйте, Е-лена. Сейчас, как я написала, покупаю итальянские закваски, чаще иммуналис. Там тоже большое количество названий, даже больше, чем в киевских. Есть и биоряженка, можете ввести в поисковике запрос итальянские закваски и почитать. Купить их пока можно только в Украине, в России представительст ва нет.
 
 
0 #300 adminЕлена 04.08.2011 21:18
Здравствуйте, Нина. Вы, наверно, не читали мой 293 комментарий? Я все же думаю, что проблема с закваской, и там нет живых бактерий, поэтому у Вас получается простокваша. Если Вы думаете, что проблема с тем, что не растворяется закваска, попробуйте мешать не просто ложкой, а блендером, или миксером.
 
 
0 #301 10.08.2011 11:29
Здравствуйте! Я тоже использую закваски VIVO, а йогуртница у меня Ariete, в ней же и мороженица, мои дети любят мороженное. Но вот при приготовлении йогурта у меня уже через 4 часа отходит сыворотка, как только я не пробовала и какие закваски, с этой конечно самый вкусный. Я этот йогурт загружаю в мороженицу и получается настоящее мороженное. Попробую картонку, как вы пишите. Таймера нет в аппарате, а 8-10 часов - много сыворотки отходит.
 
 
-4 #302 11.08.2011 12:10
Здравствуйте,Ел ена!,не в коем случае не хочу Вас обидеть,я прочитала комментарии,мог у с уверенностью сказать,я занимаюсь профессионально сухими заквасочными культурами для приготовления йогурта в домашних условиях,пробле ма не в йогуртнице, сыворотка отходит как говорилось в комментариях только по причине не качественного молока,йогуртни ца тут не причем.Важно свежее па-стерилизованное молоко и выдержка температуры 38-44С,кефир 28-29С.Это температура при которой происходит самый важный процесс.Если интересно узнать более подробную информацию можете зайти к нам на сайт.Звоните и получите подробную информацию.
 
 
0 #303 adminЕлена 11.08.2011 22:54
Здравствуйте, Ирина. Во-первых, ссылки на сторонние сайты, даже полезные, я не публикую, поэтому убрала ее из Вашего сообщения.
А во-вторых, на что я должна обижаться? Наверно на то, что Вы не читая абсолютно комментарии на моем сайте, решили прорекламмирова ть свой ресурс.
Если бы Вы прочли комментарии, тогда обнаружили, что я всегда пишу, что причина в некачественном молоке, либо в закваске, либо в том, что не поддерживается нужный температурный режим.
Пользуюсь случаем и к Вам, как к профессионалу вопросы:
1. Почему рньше используя закваску йогурт vivo, получался отличный кисломолочный продукт, а в последнее время перестал получаться?
И об этом пишут многие. Только не пишите, что причина в некачественном молоке. Т. к. я даже готовила, используя молоко "На здоровье", тоже не получился, а вот итальянские закваски отлично пока справляются с этим.
2. Если при измерении температуры в йогуртнице, не поддерживается нужная температура, а она выше 50 градусов, то наверно опять молоко плохого качества?
 
 
0 #304 12.08.2011 02:53
Здраствуйте. Прочитала Ваш рецепт йогурта домашнего и мне он очень приглянулся. Хочу попробовать сделать дома. Но мне кажется правильно было б его назвать бифидокефиром, чем йогуртом. Ведь он на вкус не сладкий, как мы привыкли ждать от йогурта. А вообще хочу сказать спасибо за Ваш труд, что Вы делитесь с нами такими чудными рецептами. Очень много уже готовила своему малышу с Вашего сайта
 
 
0 #305 12.08.2011 03:52
Здравствуйте! Отличная статья!Елена,по дскажите плз,как заквашивать в йогуртнице (мулинекс) Эвиталию,какие пропорции?
Пробовала делать йогурт на биойогурте с детской молочной кухни,бухнула я его на 1 литр молока 200 гр.,через 8-9чаов получилась отличная консистенция,но немного кислил,далее делала 1 л.молока+2,5ст.ложки йогурта,через 8 часов получился йогурт,который очень кислит...ну почемууу? Очень нуженВаш совет,что делаюне так и как избавить йогурт от кислого вкуса?
Спасибо!
 
 
0 #306 12.08.2011 05:33
Цитирую adminЕлена:
Здравствуйте, Нина. Вы, наверно, не читали мой 293 комментарий? Я все же думаю, что проблема с закваской, и там нет живых бактерий, поэтому у Вас получается простокваша. Если Вы думаете, что проблема с тем, что не растворяется закваска, попробуйте мешать не просто ложкой, а блендером, или миксером.

Елена, доброе утро, не поняла при чем тут коммент 293 ??? На самом деле благодарю, проблема оказалась в закваске. На покупной активии, или любом другом- всё получается прекрасно на любом молоке! Но вот живые (эвиталия и нарине) не пошли, обе покупались в нашей аптеке, видимо их не правильно хранят.
 
 
-2 #307 12.08.2011 05:37
Елена, у меня вопрос, а куда пропал коммент девушки у которой был мулинекс, и которая так же использовала Эвиталию? мне было бы интересно узнать как у неё сложилось с йогуртницей и этой же закваской. Вы его удалили?
 
 
0 #308 12.08.2011 20:20
Добрый день,Елена! отвечу на Ваши вопросы:
есть несколько причин:
1. Как бы Вам не хотелось слышать - это молоко!2. Температура при внесении сухих заквасочных культур!3. Сами бактерии (срок годности, хранение)!Объяс ню: Мы не давно перешли на мин.дозировку для конечного потребителя, основная деятельность заводы производители,м ин. дозировка для кон. потребителя была на 10-20литров молока,и хранить после вскрытия стика нужно было в сухом прохладном месте от 0+6,в конечном итоге когда оставалось совсем капелька на пару литров молока у многих не получался йогурт.1.во-первых, нарушена упаковка.
2.Взаимодействие с окружающей средой существует, исходя из этого совместно с Президентом компании «Генезис-Лаборатори» разработали продукт для конечного потребителя на 1литр молока, с учетом разовой пересадки.
 
 
0 #309 12.08.2011 20:21
У каждого производителя свои условия хранения, и срок годности. Я могу с уверенностью сказать, что на сегодняшний день из всех представителей , единственный эксклюзивный представитель Болгарской "Генезис Лаборатории" компания "Лакта-Сервис" которая не фасует. Поверьте это важно! Фасует Лаборатория в спец. условиях. Все остальные фасуют....В настоящее время многие производители заквасочных препаратов используют болгарскую палочку в своих рецептурах, но исследования, проводимые во многих странах мира подтвердили, что истинный Lactobacillus bulgaricum может быть получен только на Балканах, так как бактерия Lactobacillus bulgaricum живет в естественных условиях только здесь, в климатических условиях Болгарии.Вы так уверенны в молоке? Мы работаем с молочными заводами производителями и знаем,как производится молоко!
 
 
0 #310 12.08.2011 20:23
2.ответ в йогуртнице температура не может быть 50 градусов,потому ,что при температуре свыше 45градусов бактерии погибают!
 
 
0 #311 adminЕлена 13.08.2011 00:15
Здравствуйте, Светлана,27лет. Очень рада, что заходите и готовите что-то по моим рецептам. Буду ждать Ваши отзывы про приготовленные блюда. А название именно такое из соображения продвижения моего сайта. Неплохой поисковый запрос. Я уже кому-то писала, что правильно было бы назвать кисломолочный продукт, т. к. используем разные виды заквасок.
 
 
0 #312 adminЕлена 13.08.2011 00:36
Здравствуйте, Юлия. Сначала про эвиталию. В 78 комментарии я писала, как готовила из этой закваски. Но так очень не удобно. Можно заквашивать флакон на 1 - 1,4 литра молока, т.е чтобы все помещалось в йогуртницую.
По поводу биойогурта, очень длительно Вы скашиваете молоко. Вы же в качестве закваски используете готовый кисломолочный продукт, а не сухую закваску. 8-9 часов это очень много, поэтому и получается более кислый вкус. Попробуйте в следующий раз посмотреть на йогурт максимум через 6 часов, он должен уже приготовиться. Тем более сейчас лето.
 
 
0 #313 adminЕлена 13.08.2011 01:00
Здравствуйте, Нина. Просто в разных браузерах не совпадает нумерация комментариев. В файрфоксе это 289 комментарий, который адресован Вам ранее. А комментарии я никогда не удаляю. Публикую абсолютно все, просто если бывают ссылки, их обрезаю. А опыт приготовления йогурта и других рецептов наших мамочек очень важен не только для меня, мы все так понемногу учимся. Поищите, пожалуйста, должен быть, а имя девушки Вы случайно не запомнили?
 
 
0 #314 adminЕлена 13.08.2011 01:32
Здравствуйте, Ирина. Спасибо, что ответили. Мне абсолютно не хочется спорить, тем более, что не из-за чего. Т. к. ничего нового, противоречащего моим ответам Вы не написали. Известные факты с которыми я согласна.
Я очень не люблю общаться с человеком, который вырывает какую-то фразу и начинает постоянно ее использовать, как аргумент.
Процитируйте меня, пожалуйста, где я писала, что уверена в качестве молока?
Просто Вы ответили на первый вопрос в общем. А я Вам описала конкретную ситуацию. И вот Ваш 3 ответ есть истинный на этот вопрос. Почему причина не в молоке, именно в данной ситуации?
Потому что когда я заквашиваю это же молоко другими заквасками, сквашивание происходит. Даже если это молоко не очень хорошего качества, если в закваске большое КОЕ живых бактерий, то оно закваситься. Например, в итальянских заквасках КОЕ в 2 раза больше, чем в киевских.
А на второй вопрос, мне очень понравился Ваш ответ, интересная логика, не может Выше 50 градусов, т. к. бактерии погибают. Понятно, что бактерии погибают при более 45 градусах. А вот многие мамочки пишут, что их йогуртницы не выдерживают нужный температурный режим и перегревают, свыше 50 градусов. В таком случае я и советую подкладывать картон, следить за температурой сквашивания, чтобы бактерии не погибли.
 
 
0 #315 13.08.2011 12:21
Здравствуйте Елена!Подскажит е пожалуйста что я делаю не так.У меня закваска из нарине горчит,и немного сверху отделяется сыворотка, по вкусу похожа на сметану.Йогуртница мулинекс, использую молоко тема 3,2% и нарине пробиотик порошок.держала в йогуртнице 12 часов.молоко кипятила, а затем остужала градусов до 38-40.
Первый раз делала из жидкого нарине, у меня ничего не получилось как было жидким так и осталось.Я подозреваю что причина в том что я передвигала йогуртницу и не кипятила молоко, а только подогрела.Держала 8 часов.
Спасибо вам за отличные рецепты!
 
 
0 #316 15.08.2011 09:57
Здравствуйте, Елена! Хотела у вас спросить, делаю йогурт на основе закваски симбилакт, там написано время сквашивания 5-8 часов, я держу всего 5 часов, но получается не очень густой и видна сыворотка,пробо вала смотреть уже через 3 часа все равно видно уже сыворотку, я делаю на батарее, она у нас огненная,завора чиваю в полотенце, баночки горячии, но не обжигают, почему так получается подскажите, что может быть не так? В принципе на вкус он получается нормальный. Делаю по вашему рецепту всею И еще хотела спросить, а молоко надо свежее прям брать? или можно двух или трех дневное? А то свежее проблема купить.
 
 
0 #317 16.08.2011 08:16
Добрый день, adminЕлена! Во время приготовления йогурта обнаружил некоторые неточности в приготовлении по вашему рецепту и инструкции по применению в Наринэ ТНСи. По вашему рецепту 1л кипяченого охлажденного молока + 1 флакончик этой добавки + 8-12часов(+37...+40 градС)+ 2 часа в холодильнике = ЙОГУРТ(срок хран.7 суток). НО в инструкции указано: 0,5л кипяч.охл.мол. + 1 флакончик + 8-12часов(+37...+40 градС) + 2 часа в холодильнике = ЗАКВАСКА. И только после этого 2ст. ложки\1л кип.охл.мол. + 3-5 часов(+37...+40 градС) + 2 часа в холод = ЙОГУРТ(срок хран 4 суток). Получается, что по вашему рецепту, ЙОГУРТ=ЗАКВАСКА? У меня жена беременная 10 недель, хочется, чтобы и будущая мама и ребенок были здоровыми. Помогите разобраться...
 
 
0 #318 17.08.2011 16:40
Елена, огромное спасибо Вам за Ваш сайт и за колоссальный труд.Вы просто чудо-женщина, я удивляюсь, как с двумя детьми Вы успеваете ответить каждому посетителю сайта и при этом добавлять новые интересные рецепты.восхищена Вами.хотела спросить у Вас, я готовлю йогурт по Вашему рецепту на закваске Бифивит.Одновременно с ней я купила закваски ацидолакт и симбилакт.на основе бифивита приготовила 10 раз(купила 10 флаконов) и она кончилась.нужно ли мне обязательно продолжать делать из бифивита или я могу воспользоваться уже купленными заквасками.ребёнку 10 месяцев.
второй вопрос:можно ли заквашивать молоко на творог йогуртом из бифивита?много раз уже так готовила, но только сейчас задалась вопросом.
3й вопрос:можно ли готовить йогурт из ультрапастеризо ванного молоко Простоквашино?
Огромное спасибо заранее!
 
 
0 #319 adminЕлена 18.08.2011 06:13
Очень извиняюсь перед всеми, что позже отвечаю на комментарии.
 
 
0 #320 adminЕлена 18.08.2011 06:35
Здравствуйте, Альбина! А когда из закваски делаете кисломолочный продукт для употребления тоже горчит? Просто присутствие явной горечи говорит об отсутствии микробиологичес кой чистоты. Т. е. причина либо в молоке, либо в закваске. Т. к. Вы используете ультрапастеризо ванное молоко тема, которое по идее можно и не кипятить, а Вы его еще кипятили, то я думаю, что проблема в закваске. По технологии приготовления Вы все делаете правильно.
А закваска, жидкий нарине, про которую Вы пишете, это закваска расфасованная по флаконам, или пакетикам, предназначенная для одного заквашивания, какой производитель?
 
 
0 #321 adminЕлена 18.08.2011 22:24
Здравствуйте, Анна. Очень интересно, у Вас летом отопление? Я уже кому-то выше отвечала, что когда готовила из эвиталии в йогуртницу не помещалось 2 литра, хотела использовать дополнительно батарею. Но у нас дома в отопительный сезон, батареи очень горячие, температура не меньше 50 градусов, наверно все 60, руку не подержишь дольше секунды. Один раз сделала, качество меня не устроило, было много сыворотки, уж очень высокая температура, поэтому приспособилась к термосу. Вы пишете, что у Вас тоже огненная батарея. Технология приготовления у Вас правильная, все делаете по рецепту.Причина того, что рано отделяется сыворотка, я думаю несоблюдение температурного режима при сквашивании. Попробуйте тоже ставить не на батарею а, например класть на батарею плотный картон, а потом уже банку с молоком в полотенце. Может быть увеличиться на час время сквашивания. Напишите, пожалуйста, что у Вас получилось в результате. На счет молока, двух, трех дневное, нормально, главное, чтобы оно не скипелось, ведь сейчас лето, очень быстро киснет молоко.
 
 
0 #322 adminЕлена 18.08.2011 22:42
Здравствуйте, Knyazroll. В рецепте у меня использована другая закваска - эвиталия. Все, что написано в рецепте относиться к большинству заквасок. В комментариях я уже много писала про нарине, очень много разных производителей, в каждой закваске разное КОЕ бактерий. Поэтому обязательно делайте по инструкции, которую дает Ваш производитель. Т. е. в Вашем случае нужно делать сначала рабочую закваску из 0,5 литра молока, а затем из нее готовить кисломолочный продукт для употребления. Срок хранения 7 суток у меня нигде не написан, максимум для взрослых 5 дней, зависит от вида закваски. Чтобы принес максимальную пользу лучше употреблять кисломолочный продукт в течении двух дней, а потом готовить новый, а вот рабочую закваску можно использовать до 5 дней, посмотрите точно в инструкции, как пишет производитель. Очень здорово, что Вы заботитесь о здоровье Вашей жены и будущего малыша. Желаю крепкого здоровья!
 
 
0 #323 adminЕлена 18.08.2011 23:09
Здравствуйте, Вера! У меня на сайте комментарии сразу не отображаются, пока я не включу. Очень извиняюсь, что долго не включала, Вам пришлось продублировать сообщение. Большое спасибо за такие теплые слова. К сожалению, не всегда успеваю быстро отвечать посетителям, как хотелось бы. Вот например, сегодня только собралась днем писать ответы, как отвлекли и пишу уже, когда дочки уснули.
1. В 10 месяцев можно уже использовать в качестве закваски симбилакт, там теже бактерии, которые и в бифивите, просто большее КОЕ, ацидолакт лучше с года.
Поэтому, чтобы не было перерыва можете заквашивать симбилактом. Его уже можно однократно перезаквашивать .
Т. е. из флакончика у Вас получиться 5 баночек (храните в холодильнике). Две баночки Вы даете 2 дня по 100 г., а оставшиеся 3 используете для творога и в качестве закваски (до 5 дней)
2. Да, конечно можно, получается пресный творог.
3. Я из него готовила, когда детки были постарше. Если не можете подобрать хорошего качества пастеризованное молоко, тогда можно, но жирностью не выше 2,5 %. Хотя, лучше все же использовать тогда детское ультрапастеризо ванное молоко, например, тема.
 
 
0 #324 19.08.2011 16:27
Спасибо большое,Елена. Я только купила йогуртницу, перепортила кучу молока,так даже творог кислый,расстрои лась, мечтала 3 года о ней, а купила только из-за дочки,9 мес. Потом нашла Вас, перечитала все комментарии, нашла ответы на все вопросы.Как только получилось,дочк е дала прямо из баночки тёпленький,1/2 выпила,а прикормы она вообще не жалует ни какие, на груди висит.Поэтому,очень вам благодарна.Разрешите обращаться к Вам с вопросами и впредь. С уважением,Л.П.
 
 
0 #325 adminЕлена 23.08.2011 13:47
Здравствуйте, Лариса П, на здоровье. Большое спасибо Вам за комментарий. Очень приятно, когда у читателей сайта, все получается. Буду очень рада Вашим вопросам и отзывам.
 
 
0 #326 23.08.2011 13:58
Здраствуйте!Под скажите пожалуйста что мне делать.Наринэ никак не хочет получаться у меня.
Сначала пробовали делать в термосе,вообще не заквасилось,хот я долго держали.Полу чилось вонючее молоко.Спеиально купили йогуртниу,я мужа очень просила и он мне подарил.
Ну думала,теперь дело пойдет.Но не тут-то бло.
Йогурт из активии полуается супер,а вот наринэ тоже получилось.Красивое такое по консистении,гус тое.Но на вкус нечто ужасное.Делала из флаконика фирм фермент.Как положено сначало закваска,потом йогурт.Молоко пробовала разное и пастеризованое и стерилизованное ,разнх фирм.Итог один-нарине невкусное,горчи т.
Подскажите пожалуйста, что не так,может попробвать сделать наринэ из пакетика?
Вообщем не знаю что даже делать.Муж ждет йогурт,говорит не заикливайся на наринэ,делай из активии. Но у нас малш год и десять,ему прописали наринэ.А никак не получается именно его сделать.Других заквасок у нас в городе нет.Помогите пожалуйста,если сможете
 
 
0 #327 23.08.2011 14:49
А я на батарею в ванной ставлю или полотенцесушите ль ее называют, там круглый год топят. Наверное сквашивалось из за высокой температуры, т.к. на улице было 36 и дома почти так же, сейчас похолодало и стало все нормально, теперь заворачиваю в тоненькую простынку, т.к. один раз не получилось что то даже за 9 часов не заквасилось, а сейчас по времени сквашивается за 4-5 часов, немного сыворотка видна, но зато стал густой.
 
 
+3 #328 adminЕлена 24.08.2011 00:42
Здравствуйте, Наталья. Я уже выше писала Альбине, что присутствие горечи говорит о наличии посторонних бактерий, т.е нет микробиологичес кой чистоты, стерильности. Но, к сожалению, она не ответила на мой комментарий, какой именно нарине она использовала.
Естественно, такой йогурт нельзя употреблять. Вы все делаете по рецепту, правильно, молоко кипятите, стерилизуете посуду, значит проблема в закваске. Если у Вас продается в аптеке нарине в пакетиках, попробуйте им заквашивать. Кстати, судя по отзывам, нарине из закваски, расфасованной в пакетики чащее получается, чем из флаконов. Еще вопрос, у закваски, которую Вы использовали, срок годности какой, близко к окончанию? Как выглядит закваска, как порошок, т. е. отдельные крупинки, или комком, спресовались?
 
 
0 #329 adminЕлена 24.08.2011 00:47
Здравствуйте, Анна. Теперь понятно. Рада, что получается, если сыворотки мало, это норма.
 
 
0 #330 24.08.2011 11:03
Здравствуйте. Подскажите,пожа луйста,что я делаю не так в приготовлении йогурта. Перепробовала много рецептов и советов, всё-равно настоящий йогурт не получается. В баночках выходит приятный на вкус(чуть даже пресноватый) кефир, да ещё и с жидкостью по краям. Закваску использую vivo йогурт
 
 
0 #331 24.08.2011 13:54
Спасибо что ответили.Закваска фирм фермент,срок годности до 13 года. Наринэ у нас всякое продается и в пакетиках тоже, и в капсулах, и во флаконах.Брали всегда в 1-й аптеке,можно попробвать в другой купить.
Закваска полуается густая,белая,ка к и йогурт.Запах молочнй,не кислй.Но вкус горький.
Купим теперь наринэ в пакетиках.Попробуем.Извините,если где-то в сообщении нехватает букв,малой на клавиатуру налил воду,букв не работают.Купим скоро новую.
 
 
0 #332 adminЕлена 29.08.2011 00:50
Здравствуйте, Елена Осипова. Очень Вы мало написали. Причиной может быть и некачественная закваска, и молоко, еще несоблюдение температурного режима. А жидкости по краям много отходит?
 
 
0 #333 adminЕлена 29.08.2011 00:54
Здравствуйте, Наталья. Жду Ваш результат, как получился нарине из пакетика.
 
 
0 #334 29.08.2011 11:47
Ура! Наконец-то и у меня получился настоящий йогурт! Оказывается, в моей йогуртнице не нужно держать 6-8 часов,а достаточно всего 3-3,5 часа для сквашивания. Йогурт получился как у Вас на картинке густой, без жидкости, а по вкусу мммм....с приятной, лёгкой кислинкой, присуще натуральному йогурту. Закваску использую VIVO-йогурт.
 
 
0 #335 31.08.2011 14:36
Лена,здравствуй те. Не могу заказать закваски vivo.Звонила в Москву, говорят - регистрируйтесь на сайте.Захожу на страницу, регистрируюсь, но при повторной авторизации всё зависает. на др. компьютере так же.Звонила в Питер, говорят,ещё доставки не делают.У нас в Иркутске только Йогулакт и Эвиталия. Ребёнку 9 мес. Употребляем вроде грамотно,но расстроился кишечник совсем. Причины, конечно,могут быть разные.Всё же подскажите, если не трудно,как к ним достучаться. Нас тут компания целая родственников -почитателей кисломолочки, у всех дети до года. Все увлекаемся, Йогуртниц накупили.С уважением, Лариса П
 
 
0 #336 01.09.2011 04:16
обращаюсь к обладателям йогуртниц: на фото перевернутые баночки и йогурт из них не вываливается. Скажите, а если перемешать содержимое банки - плотная консистенция нарушается? Становится ли он более жидким? Задаю этот вопрос, потому что еще не решила - нужен ли мне термостат за 2 тысячи
Вчера попробовала закваску "Эвиталия". Заквашивала в кастрюльке, в которой кипятила молоко (она с толстым дном, из нержавейки и очень хорошо держит тепло, фирма Bergner). То что тепло она держит я поняла когда после 3 часов стояния вскипяченного молока под крышкой, оно все еще обжигало палец )))) Пришлось крышку снять, через час остыло до нужной температуры. сделала все по инструкции.
 
 
0 #337 01.09.2011 04:17
Заквашивала 12 часов, больше не получилось ибо надо было убегать на работу. Сгусток получился очень плотный, правда немного выделилась сыворотка. Но тем не менее йогурт у меня выглядел не как густая жидкость, а как желе (по плотности). Но после перекладывания в другую емкость он форму не держал, расползался. На вкус отличный. Никакой кислоты.
Вот у меня и вопрос. Если так же себя ведет йогурт из йогуртниц, то, конечно, я тратиться не буду. Спасибо заранее за ответы
 
 
0 #338 adminЕлена 02.09.2011 00:59
Здравствуйте, Лариса П. К сожалению, не могу подсказать, т. к. сама такой же потребитель и к сайту заквасок не имею отношения. Заказывала раньше в Питерском представительст ве, сейчас еще в отпуске в Севастополе, здесь продаются закваски везде в аптеках и магазинах. Через неделю уже еду в Россию, нужно будет заказывать тоже.
 
 
0 #339 adminЕлена 02.09.2011 01:15
Здравствуйте, Ася. Я уже в комментариях писала, что если размешать йогурт ложкой, то консистенция становится, конечно, не такой густой. Консистенция, как у обычного натурального йогурта, естественно не питьевого. Если Вы делаете не в йогуртнице, а другим способом выдерживаете нужный температурный режим, получается такой же кисломолочный продукт. Просто здесь удобно, как я писала в рецепте, что в отдельных баночках, дополнительно при хранении не отделяется сыворотка, когда из общей банки достаешь йогурт. Конечно, если на вкус йогурт Вам понравился, не стоит тратиться, самое главное, что Вы готовите и употребляете свежий, полезный натуральный кисломолочный продукт.
 
 
0 #340 03.09.2011 12:54
Добрый день.
Подскажите, пожалуйста. Я приготовила йогурт из эвиталии. Развела закваску на 2 литра молока. В йогуртницу помешается только 1 литр. Куда девать второй??? Я поставила это молоко с разведенной закваской в холодильник. Можно его использовать для приготовления йогурта? И сколько и как оно хранится???
 
 
0 #341 adminЕлена 13.09.2011 23:59
Здравствуйте, Марина. Понимаю, что уже не актуален для Вас мой ответ. Я уже много в комментариях писала про эвиталию. Можно готовить 1 флакон на литр молока, или готовить на 2 литра, но тогда в банке, или дополнительно второй литр в термосе и использовать его в качестве закваски.
Конечно, не надо было ставить молоко с разведенной закваской в холодильник, а нужно поставить в теплое место для приготовления кисломолочного продукта. В разведенном с молоком виде закваска не может храниться.
 
 
0 #342 14.09.2011 09:55
Добрый день, Елена. Подскажите, где можно приобрести симбитер или бифивит? В нашем городе кроме наринэ ничего не продают
 
 
0 #343 18.09.2011 16:41
Елена,здравству йте!Во первых,спасибо огромное за ваш сайт,за ваш труд и внимание!Это настоящий подарок для молодых мам!Сегодня я приобрела йогуртницу,по дороге за покупкой(я живу в подмосковье) изучала вашу статью и комментарии,бол ее подробной информации по данному вопросу я не видела нигде.Сегодня же купила в аптеке 3 закваски Vivo.К сожалению не посмотрела на срок годности,а дома обнаружила что он истек(((Закваск и произведены 3.03.11 марте,а срок храненения 6 месяцев..Посовейтуйте,мо жно ли их использовать?Конечно о продукте для ребенка речь не идет.Просто уж очень не терпится попробовать агрегат...По идее,ведь патогенным бактериям взяться неоткуда? В худшем случае йогурт просто не заквасится,так? Спасибо,Елена
 
 
0 #344 adminЕлена 19.09.2011 22:08
Здравствуйте, Ольга. В России,Вы можете купить только бифивит, который заказывают по почте из Питера, или Москвы. Я уже давно не заказывала, т. к. была в Украине, там эти закваски продают в аптеках.
 
 
0 #345 adminЕлена 19.09.2011 22:14
Здравствуйте, ЕленаК. Спасибо Вам большое, очень приятно читать такие комментарии. Да, Вы правильно пишете, может не заквасить, хотя не много получается просрочены, думаю получиться.
 
 
0 #346 20.09.2011 10:25
Елена,спасибо за ответ!Я сделала йогурт из бифивита,через 6 получился очень нежный,густой и вкусный йогурт.Делала все как Вы описали.Если не сложно,подскажи те ,пожалуйста,ско лько по времени вы заквашивали Симбилакт и Виталакт? И как определить готовность Виталакта(наско лько я поняла,на выходе,должен получиться кефир?)Еще раз спасибо.
 
 
0 #347 21.09.2011 10:20
Здравствуйте, Елена. Подскажите,пожа луста, добавляете ли в молоко при кипячении сахар? И еще вопрос, правильно ли я делаю, добавляя один флакон закваски ( йогурт Vivo) на литр молока. Продавец почему-то сказала,что на 4 литра идет флакон ( раньше я покупала в другом месте закваски и не слышала такого). Заранее спасибо за ответы.
 
 
0 #348 22.09.2011 05:14
Здравствуйте, Елена! Спасибо большое за ваш труд! Столько много интересного и полезного я для себя узнала. Скажите, пожалуйста, как приготовить йогурт из Агуши. Вы писали, что нужно 200 гр. Агуши на 2 литра молока, а технологии приготовления я не нашла.
 
 
0 #349 23.09.2011 19:07
Елена, здравствуйте. Внимательно прочитала на вашем сайте технологию приготовления йогурта и творожка,а также все комментарии, было очень интересно. Вы большая молодец! Имея двоих детей, ещё успеваете проводить такую большую и полезную для всех мамочек работу. Огромное вам спасибо за это!
Елена, будьте добры, ответьте и на мои вопросы. Моей дочке 10 месяцев. Решила ввести ей в качестве первого кисло-молочного прикорма йогурт домашний. Заказала бифивит из Москвы, завтра должны доставить.У меня есть мультиварка (правда без режима йогурт), а йогуртницы нет. Вы не можете мне подсказать технологию приготовления йогурта в мультиварке. Заранее спасибо
 
 
0 #350 adminЕлена 24.09.2011 19:19
Здравствуйте, ЕленаК. Симбилакт готовиться столько же сколько бифивит. В зависимости от температуры в кухне 6-8 часов. Виталакт готовиться дольше часов 10, он также густеет, как бифивит, симбилакт. Когда размешаешь становиться менее густой. Он на вкус кисловатый получается, как кефир, а консистенция похожа на остальные.
 
 
0 #351 adminЕлена 24.09.2011 19:30
Здравстуйте, Людмила. В молоко сахар не нужно добавлять. Если молоко хорошего качества, в нем достаточное количество лактозы - молочного сахара для бактерий.
Вы правильно добавляете 1 флакон на литр молока. Может она имела ввиду, что можно этот готовый продукт использовать для перезаквашивани я?
 
 
0 #352 adminЕлена 24.09.2011 19:43
Здравствуйте, Ирина 30. Очень рада, что сайт полезен. Технология приготовления йогурта абсолютно такая же. Кипятите 1 литр молока, охлаждаете до температуры 37-40 градусов, стерилизуете баночки. Вместо закваски из флакона используете йогурт агуша, только без фруктовых добавок, натуральный. Размешиваем и разливаем по баночкам, или в термос, и т. д. Через 5-6 часов в йогуртнице должен загустеть.
 
 
0 #353 adminЕлена 24.09.2011 19:49
Здравствуйте, Яна В.Вам тоже спасибо за комментарий. Очень хочется Вам помочь, но хоть у меня и есть мультиварка, но ни разу йогурт в ней не готовила.
Раньше читательница сайта, Валерия, писала, что готовила в мультиварке, все у нее получилось.
Валерия, или может кто-то еще, кто готовит в мультиварке, Вам не сложно поделиться особенностями приготовления кисломолочного продукта в мультиварке?
 
 
0 #354 25.09.2011 06:05
Добрый день купила себе йогуртницу Clatronic показалось что перегревает,как правильно измерять температуру?
 
 
0 #355 25.09.2011 12:05
Спасибо, что ответили. Но я не дождалась ответа и попробовала сама приготовить йогурт из Агуши. И все получилось! Мой малыш в восторге. Также делала творог из кефира, быстро и полезно малышу. А вчера купила закваску Наринэ и решила сделать кефир. Стала делать по инструкции сначала саму закваску. 2оо гр. обезжиренного молока вскипятила, остудила до 39 градусов, высыпала туда пакетик Наринэ, и отправила все в термос. Заглянула в него через 16 часов, молоко холодное и жидкое, ничего не сквасилось. Почему так? Я думаю, может потому, что мало жидкости в термосе (хотя термос у меня объемом 1,2 литра). Сегодня хочу попробовать просто в банке, укутать ее и поставить на батарею.
 
 
0 #356 adminЕлена 26.09.2011 22:43
Здравствуйте, Даша. Я проверяю так. Кладу на дно йогуртницы термометр, подготовленные баночки с будущим йогуртом и включаю в розетку. Смотрю периодически температуру, не поднимая крышку.
 
 
0 #357 adminЕлена 26.09.2011 22:48
Здраствуйте, Ирина 30. Вы сделали нарине в банке, получилось? Либо у Вас термос плохо держит температуру. А если в банке на батарее тоже не получается, тогда закваска нарине плохо хранилась в аптеке.
 
 
0 #358 27.09.2011 10:20
Здравствуйте, Елена! Я тоже решила сама делать йогурты, купили йогуртницу, сижу читаю и совсем запуталась. Хочу делать йогурты именно с наринэ, купила, в инструкции написано что сначала необходимо сделать закваску, а уже потом на основе этой закваски йогурты, вы же пишите, что сразу молоко смешиваете с наринэ, заливаете по баночкам и после приготовления сразу едите йогурт, а одну баночку оставляете для дальнейшей закваски, так на самом деле гораздо удобнее, но и на сайте наринэ дана инструкция, что сначала готовится закваска??? Если можете прокомментируйт е пожалуйста что вы думаете по этому поводу. Спасибо.
 
 
0 #359 28.09.2011 06:41
Да, Елена, спасибо, с этим разобралась...вчера сделала закваску в йогуртнице и получилось три баночки, теперь же чтобы готовить йогурт, могу я закваску переложить в другую банку(какой крышкой при этом можно закрывать?), а эти баночки использовать под йогурты? и еще вопрос, можно ли делать закваску в обычных баночках из-под детского питания в йогуртнице?
 
 
0 #360 30.09.2011 12:17
Здравствуйте, Елена! Спасибо за ответ. Закваска в банке у меня получилась, я ее укутала в шаль и поставила на батарею. Молоко (1 литр) с закваской я опять попробовала сделать в термосе. Заглянула в термос через 6 часов, кефир готов. Охладила его в холодильнике и взбила блендером. Кефир получился отличный! Густой по консистенции, очень вкусный, моей семье понравился даже больше чем магазинный.
 
 
0 #361 adminЕлена 01.10.2011 08:03
Да, Таня, конечно можно. У меня второй комплект из баночек детского питания. Они правда повыше, но на сквашивание это не влияет. Я даже их смешиваю, ставлю часть баночек из-под йогуртницы, часть с детского питания, все всегда получается, уже привыкла. Крышки используйте те же из детского питания, просто обдайте их кипятком. Конечно, когда ставите в йогуртницу баночки для сквашивания не накрывайте их крышками, а закрывайте, когда ставите в холодильник. Переложить в другую банку можно, только простерилизован ную.
 
 
0 #362 adminЕлена 01.10.2011 08:07
Здравствуйте, Ирина 30. Очень хорошо, что получилось. Да, я тоже считаю с магазинным не сравнить, еще и свежайший.
 
 
0 #363 01.10.2011 17:10
Спасибо большое Елена!!! Мы уже едим йогурты и даже ребенку понравилось, хотя он у нас жуткий привереда!
 
 
0 #364 02.10.2011 17:15
Здравствуйте! Готовила йогурт в йогуртнице, в качестве закваски использовала Активию, молоко домашнее разбавила, что бы не было жирное 1:1, выдержала 9 часов, но получилась масса похожая больше на кефир. Подскажите, что неправильно сделала. Спасибо.
 
 
0 #365 03.10.2011 13:50
добрый день хотела спросить а какой фирмы у вас йогуртница,и бывают ли перегревы?купила себе Clatronic перегревает(47-50 градусов) хочу поменять
 
 
0 #366 04.10.2011 07:26
Здравствуйте,Ел ена!Обращаюсь с таким вопросом .У меня йогуртница Мулинекс,купила в аптеке закваску Нарине,но в порошке.Высыпала её в молоко(1литр,3,2%),добавила сахара и изюма,разлила по баночкам,постав ила на 8 часов.УВЫ как было так и осталось молоко((заранее благодарю за ответ.
 
 
0 #367 adminЕлена 06.10.2011 09:33
Здравствуйте, Нина. Я уже много раз писала в комментариях, что домашнее молоко не нужно разбавлять водой с целью уменьшения жирности. Ведь мы таким образом снижаем его питательную ценность. Для этого лучше снимать верх при кипячении и обязательно пенку.Вот именно это Вы неправильно сделали. Когда получается неоднородная масса, похожая на кефир, часто проблема именно в молоке, в том, что его производители разбавляют.
 
 
0 #368 adminЕлена 06.10.2011 09:37
Здравствуйте, Даша. У меня мулинекс и у моих родителей. Не перегревает, правда у родителей я подкладывала на дно тонкий картон, а у себя и не подкладываю.
 
 
0 #369 adminЕлена 06.10.2011 09:46
Здравствуйте, zAnnaz. Во время приготовления не нужно в молоко добавлять сахар, изюм и другие добавки, их добавляют непосредственно перед употреблением, но полезнее без сахара. Еще причина может быть и в молоке и в закваске. Вы мало описали процесс приготовления. Молоко Вы прокипятили, остудили до нужной температуры? Хорошо перемешали закваску, она растворилась?
 
 
0 #370 08.10.2011 08:41
Елена, добрый день!
Спасибо огромное! вы меня вдохновили на приготовление йогуртов, делаю уже 2 недели! купила закваски vivo в инетнет магазине, делаю без йогуртницы и термоса, просто укутываю в одеяло и ставлю к батарее! изумительный плотный йогурт получается на радость всей семье! Утром он улетает с ягодами, мюслями и просто так. Еще раз спасибо за вдохновение!
Удачи.
 
 
0 #371 adminЕлена 09.10.2011 00:49
Здравствуйте, amera! На здоровье. Спасибо за приятные слова.
 
 
0 #372 10.10.2011 08:41
Спасибо за ответ. Я сделала йогурт из молока не разбавленного, но эффект тот же отделяется сыворотка. Йогуртница мулинекс, может время нужно меньшее или специальная закваска, время выдержую 8 часов. Спасибо.
 
 
0 #373 11.10.2011 07:22
Неделю назад купила себе йогуртницу, закваску. Целую неделю пыталась произвести на свет желаемый продукт, но, увы, ничего не вышло. Муж уже хочет отнести йогуртницу обратно в магазин, но я его убедила на еще один шанс . Теперь вся надежда на Вас!!! Очень Вас прошу написать мне как же Вы все-таки производите Ваш чудесный йогурт. Мне кажется, что Вы что-то скрываете, ведь так? Откройте, наконец и мне секрет. Заранее благодарна.
 
 
0 #374 adminЕлена 13.10.2011 21:52
Здравствуйте, Нина. 9 и 8 часов это много, т.к. Вы используете в качестве закваски готовый продукт. Максимум 6 часов, попробуйте уменьшить время сквашивания.
 
 
0 #375 adminЕлена 13.10.2011 21:56
Здравствуйте, Светлана 88. Это шутка? Секретов у меня нет. Все, что знаю стараюсь написать. Напишите какие у Вас результаты? Что именно не получается? Какие закваску и молоко используете?
 
 
0 #376 14.10.2011 07:39
здравствуйте подскажите а с какого возраста можно давать йогурт из закваски эвиталия.сделала из неё йогут из взятого у нашей бабушки коровьего молока ужас какой жирный получился.не смогла есть.а домашние мои вроде съели.теперь буду брать в магазине молоко 2.5%
 
 
0 #377 15.10.2011 12:02
Здравствуйте Елена! Случайно вышла на Ваш сайт,Вы БОЛЬШАЯ МОЛОДЕЦ! Мне очень нравятся ваши рецепты, а особенно, как все подробно и понятно описано, очень ценю вашу помощь в комментариях. УМНИЦА! Сегодня покупаю йогуртницу, буду делать йогурт по Вашему рецепту. О результатах отпишусь.
 
 
0 #378 16.10.2011 08:28
Здравствуйте Елена! Как обещала, пишу результаты: Купила йогуртницу, сделала все в точности по вашему рецепту(закваск а эвиталия), йогурт получился СУПЕР!!! Ни капли не кислит, консистенция отличная,без комков, хлопьев и т.п на вкус просто изумительный, а главное сынуле понравился! Сейчас вторую партию поставлю, но уже попробую из "рабочей закваски". СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ! Очень помогают все Ваши советы!
 
 
0 #379 16.10.2011 15:53
Здравствуйте! Купила для своей семьи йогуртницу.Вчера сделала первую пробу
йогурта в ней. Думаю, что получился, правда немного передержала, так как появилась немного сыворотка. Скажите можно ли делать в в йогуртнице домашний кефир? И если да, то как?
 
 
-1 #380 16.10.2011 17:48
Елена, добрый вечер! я попыталась делать йогурт в мультиварке,на функции подогрева, ничего не получилось. Теперь делаю йогурт из бифивита в термосе.Идеальный получился (всё как в вашем описании, густой и буквально капля сыворотки) только в первый раз. После каждый раз был или недостаточно густой (при переворачивании термоса вытекал цельным сгустком),но чаще на поверхности видна сыворотка. Выдерживаю 7 часов и соблюдаю всю технологию точно по вашему описанию (кипячу 2.5%молоко 5 минут, остужаю до 37 градусов в холодной воде, не закрывая крышкой, хорошо размешиваю бифивит и в термос.ложку, ситечко и термос обдаю кипятком). Ребёнку даю даже такой, не совсем удачно получившийся йогурт (дочке 11 месяцев, кушает хорошо). Думаю что от этого ребёнку ведь вреда никого не будет? И будьте добры, Елена, посоветуйте, может по времени приготовления йогурта мне что то изменить или может быть ещё другая причина?
Большое спасибо за вашу работу.
 
 
0 #381 16.10.2011 17:52
И ещё забыла, Елена, будьте добры, подскажите, где прочитать ваш рецепт хлеба на сыворотке для хлебопечки? Вас кто-то в комментариях просил выложить этот рецепт, но мне не удалось его найти на вашем сайте. Очень хочется испечь такой хлеб. Большое спасибо.
 
 
0 #382 adminЕлена 16.10.2011 20:56
Здравствуйте, Галина. Производитель пишет, что из эвиталии можно готовить с раннего возраста, т. е. точно не указан возраст. Мне педиатр говорила, что с года можно.
 
 
0 #383 adminЕлена 16.10.2011 21:22
Здравствуйте, Анна1985.Большое спасибо за Вашу оценку сайта. Очень приятно, рада, что получился йогурт. Вам тоже огромное спасибо за комментарий. Когда читаешь такие комментарии хочется дальше вести сайт, т.к. понимаешь, что полезны и востребованы рецепты, советы, рекомендации. Еще раз спасибо.
 
 
0 #384 adminЕлена 16.10.2011 21:27
Здравствуйте, Наталья. Да, можно делать кефир. Для этого нужно приобрести специальную закваску - кефирные грибки. Либо, как тут читательницы писали на заводе, если есть такая возможность. Или заказывать закваску vivo (в Москве, в Питере), она так и называется кефир, а еще виталакт, там кроме кефирных грибков есть еще другие бактерии. Почитайте комментарии выше, там есть информация об этих заквасках. Или в поисковике забейте название и перейдете на их сайт.
 
 
0 #385 adminЕлена 16.10.2011 21:55
Здравствуйте, Яна В. Конечно, вреда не будет, просто хочется, чтобы получался вкусный и дочке нравился. Все Вы правильно делаете. Молоко, как я поняла Вы используете тоже, что и в первый раз, когда хорошо получилось. Тогда, либо по времени сократить сквашивание, попробуйте через 6 часов посмотреть может уже будет готов. Или немножко больше остужать где-то на пару градусов. Только не сильно, иначе будет другая проблема - не сквасится молоко. Хотя, 37 градусов это нормальная температура.
По поводу хлеба. Я еще не выкладывала рецепт. У меня получается вкусный, воздушный, но с использованием дрожжей. А вот уже месяц экспериментирую с закваской из йогурта, чтобы печь без дрожжевой хлеб, но пока не всегда выходит воздушный. И есть еще моменты, которые хотелось бы устранить. Когда будет все хорошо получаться обязательно выложу. Если хотите могу выложить хлеб на сыворотке, но дрожжевой?
 
 
0 #386 18.10.2011 08:27
Здравствуйте, Елена! Прочитала половину комментариев, но так и не нашла ничего про канадские капсулы ЙОГУРТ, купленные в аптеке. Что вы о них можете сказать, как из них получается йогурт?) Вчера сделала йогурт из них, но появилось немного сыроватки, возможно передержала, хотя нужно 8 часов, а подержала только 7) Это был мой первый раз, грешу только на передержание. На вкус - не кислый, приятный запах. Может Вы сталкивались и знаете, что с этими капсулками йогурт нужно заквашивать меньше чем 8 часов? За ранее спасибо за ответ))))
 
 
0 #387 18.10.2011 17:47
Спасибо, Елена за ответ! У меня еще такой вопрос. При приготовлении йогурта в первый раз время приготовления у меня был 12 ч, потом я следила, что бы не происходила отхождение сыворотки- 6 часов, а сегодня мой йогурт был готов через 4,5 часа, сыворотки уже нет. 4,5 часа это нормально? Может я, что то делаю не так, или закваски много добавляю в молоко?( 3-4 ложки на 1 л молока)В первые 2 раза я делала йогурт на молоке "простоквашино" 2,5 жирности, а в последний раз- на молоке из мягких пакетов, может это повлияло на качество йогурта? И температура в йогуртнице 42 нормально?(положила на дно коврик из бамбука для ролл)
 
 
0 #388 18.10.2011 18:08
Спасибо, Елена, вам за ответ. Завтра попробую следовать вашим советам в приготовлении йогурта. Буду очень рада воспользоваться вашим рецептом хлеба дрожжевого на сыворотке. Выложите его, пожалуйста.
 
 
0 #389 19.10.2011 23:10
Елена, доброй ночи! У меня малыш 1,4 года с диагнозом аллергический дерматит. Сейчас сидим на диете (гречка на воде, отварные овощи, мясо отварное, кефир, вода, сухари) Нам отменили творожки, йоргурты, молоко и пр. К сожалению, только теперь задумалась о действительно правильном и полезном питании для своего малыша Вопрос, как вы думаете, надо использовать простое пастеризованное молоко или желательно специализирован ное детское для приготовления йогурта, творожка? Надеюсь, что мы потихоньку вылечимся, и будем вводить заново супчики, кисломолочные продукты и т.д. Думаю, начнем с самого простого с закваски бифивит. Заранее спасибо!!!!
 
 
0 #390 21.10.2011 15:04
Здравствуйте, Елена! Спасибо Вам за такие замечательные советы. Читаешь, и узнаешь для себя много, много нового.Мечтала о йогуртнице,купи ла, приготовила пару раз йогурт, в качестве закваски использовала магаз-й йогурт данон.Очень понравился результат и мне и дочке.Но сейчас ничего не получается, так как в результате получается много отделен-й сыворотки. НИЧЕГО НЕ ПОНИМАЮ?????(РЕЦЕПТ ВСЕ ТОТ ЖЕ).Йогуртница у нас Тефаль.Елена, вы такая молодец! Спасибо, Вам большое за терпение Ваше с нами "неумехами", за ответы ваши исчерпывающие.СПАСИБО.Если выложите рецептик хлеба на сыворотке, буду признательна. СПАСИБО ЕЩЕ РАЗ.
 
 
0 #391 25.10.2011 07:45
Здравствуйте Елена.Подскажите пожалуйста сколько нужно сыпать сухого бактериального фермента? Я сыплю на глаз,так как делаю немного,на одну баночку от йогуртницы.И получается всегда как жидкая сметана,когда сыпала больше то кисло выходит.Короче никак не определюсь.Извините если вопрос не в тему)))
 
 
0 #392 26.10.2011 04:01
Здравствуйте, Елена! Не так давно приобрела йогуртницу мулинекс, и закваску нарине в порошках (других заквасок, к сожалению, в городе не имеется) делала все по инструкции, держала 24 часа, а закваска так и осталась жидкой, не пойму почему. Прочитав комментарии на Вашем сайте, решила попробовать заказать заквасик vivo, только у меня 1 вопрос, а сколько нужно их заказывать? ведь 1 пузырек не закажешь, а несколько, не знаю какой срок годности, успею ли использовать.
 
 
0 #393 26.10.2011 20:22
Добрый вечер! Хочу уточнить... мой вопрос не очень вам понятен или вы временно не отвечаете на вопросы? С уважением, Марина
 
 
0 #394 27.10.2011 11:22
Здравствуйте Елена, а закваской Экоком пользовались, и как она вам?
 
 
0 #395 28.10.2011 06:37
Здравствуйте, Елена! С недавнего времени стала готовить домашний йогурт в йогуртнице Мулинекс из закваски Нарине. Из рабочей закваски за 5 часов у меня получается отличный густой йогурт, немного кисловат, но все равно вкусный )). А вот в правильности консистенции самой рабочей закваски сомневаюсь, так как получается довольно много сыворотки сверху. Сухую закваску развожу 2 флакона на литр молока (как в инструкции), прокипяченного и охлажденного до 40 градусов, и ставлю в йогуртницу на 12 часов. В инструкции к Нарине сказано, что рабочая закваска готовится 12-18 часов. Все ли я правильно делаю и достаточно ли на практике 12ти часов для ее приготовления или требуется большее время?
 
 
0 #396 28.10.2011 08:12
И еще хотела уточнить, Елена. В инструкции к Нарине сказано, что рабочая закваска может храниться в холодильнике до 7 дней. Я готовлю йогурт для дочки 9 месяцев, я могу использовать для приготовления йогурта 6-7дневную закваску или для ребенка лучше готовить чаще свежую? Можно ли для хранения в холодильнике переложить рабочую закваску из баночек в литровую банку, гигиенично ли так делать? И в течение скольки дней я могу использовать домашний йогурт для приготовления ребенку творога?
 
 
0 #397 28.10.2011 11:09
Здравствуйте,Ел ена!3 месяца назад благодаря вашей статье и всем комментариям я побежала в магазин и купила йогуртницу Мулинекс без таймера.Йогурт и кефир и бифивит-все получалось с первого раза!!!Я была в восторге.Пользуюсь заквасками VIVO.Но вот с недавнего времени я НЕ МОГУ сделать бифивит Раньше время сквашивания у меня было точно как в инструкции-6 часов.А теперь по прошествию 8,а иногда и 10 часов бифивит только начинает густеть и потом как-то сразу идет отделение сыворотки-я даже не успеваю засечь время нормально,но даже в таком случае консистенция остается жидкой(мне есть с чем сравнивать-раньше было как у вас на фотографиях).Подскажите,пожа луйста,в чем проблема.Я в шоке!!!Да,я меняла марку молока.но жирность была всегда 2,5%.А вот нашла то молоко с которого начинала-Буренка(молоко пастеризованнон е только беру),но все равно не получилось...........Закваски те же,молоко когда-как.А результат шокирующий.Спасибо,за внимание!!!
 
 
0 #398 28.10.2011 15:17
Елена, и еще подскажите, можно ли для приготовления йогурта для ребенка использовать замороженное молоко?
 
 
0 #399 28.10.2011 19:59
Здравствуйте! У меня возникло несколько вопросов:
1 Кто-нибудь готовит йогурт из козьего молока? Поделитесь опытом.
2 Купили йогуртницу Мулинекс как вы советовали и еще хотим приобрести пароварку, но посетив магазин растерялись. Не знаем что взять пароварку, мультиварку, аэрогриль. Что-бы не только баночки стерилизовать , но еще и мясо малышу готовить. Нам годик пока едим мясо из баночек. Проконсультируй те как вы готовили мясное пюре, желательно с указанием времени.
3 Тоже хочу название вкусных заквасок
 
 
0 #400 31.10.2011 12:26
Здравствуйте! а имуналис сколько часов готовится? скажите если в термосе, вы пишите, что консистенция очень густая, что даже из баночек не вытекает, то как потом из термоса выковырять йогурт?
 
 
0 #401 01.11.2011 19:33
Елена, добрый вечер!У ребенка неперенносимост ь на все молочные прородукты, кроме овечьего молока. Мы нашли данное молоко (стерилизованно е) 3,5%. Можно из него делать йогурт и не большой ли процент жирности? Ребеночку 1 годик
 
 
0 #402 07.11.2011 07:07
Хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт домашнего йогурта и творога! До того, как я начала пробовать давать эти продукты собственного приготовления у сына болел живот на молочные продукты-и заквашивала сметаной молоко, и пробовала покупать готовую продукцию проверенного местного производителя...Теперь я счастлива и спокойна! А закваску использую генезис, Болгарскую, отличная!!
 
 
0 #403 08.11.2011 15:49
Здравствуйте, прочитала комментарии, но не все, поэтому повторяющуюся проблему решила спросить, написав сама. Я уже из несостоявшегося йогурта вылила 5 литров молока. У меня так же как и у многих - не густеет. Молоко покупала разное, но вот с закваской пока борюсь,потому что куда ж её девать-то?Взяла нарине, делала по написаному и как у вас: молоко остудила, две чайные ложки в бутылёк, взболтала, разбавила с оставшимся молоком(как по инструкции в закваске, на бутылёк 500мл. молока).
 
 
0 #404 08.11.2011 15:58
Здравствуйте, Елена. Я все делала, как вы написали, но йогурт вообще не получается. Йогуртница Мулинекс.Обычное молоко получается, а на верху плавает пленка. Делала с Наринэ, тоже не получилось. Молоко брала свое коровье, не покупное.Может в молоке дело, лучше магазинное купить?не понимаю, почему не получается,так ляльку хочется прикармливать полезными продуктами.
 
 
0 #405 09.11.2011 09:22
Здравствуйте! Спасибо вам Елена за такие простые, но очень полезные рецепты йогурта и творога. У нас тоже была йогуртница фирмы Tefal и в ней ничего не получалось, все просто в ней перегревалось - мы её обратно в магазин отнесли. Елена скажите пожалуйста сколько нужно жидкой закваски Наринэ форте на литр молока? Заранее спасибо!
 
 
0 #406 adminЕлена 10.11.2011 19:22
Здравствуйте, Светлана1978. К сожалению, я про эту закваску ничего не могу написать, т. к. никогда не заквашивала ей молоко. Может кто-то из посетителей сайта что-то про нее написать?
 
 
0 #407 adminЕлена 10.11.2011 19:34
Здравствуйте, Наталья. Да, за 4,5 часа может приготовиться, Вы же заквашивали уже готовым продуктом, а не сухой закваской. Достаточно и 2-3 столовые ложки, если кладете 4 немного быстрее закваситься, может быть кислее готовый продукт в зависимости от используемой закваски, например, из нарине. А от молока очень зависит. Температура нормальная.
 
 
0 #408 adminЕлена 10.11.2011 19:35
Яна В., на здоровье. Постараюсь скоро выложить. На самом деле, пользуюсь самым простым рецептом.
 
 
0 #409 adminЕлена 10.11.2011 19:40
Здравствуйте, Марина. Думаю, что бифивит, будет Вам лучше всего, а потом через месяц, если не будет реакции, тогда можно перейти на симбилакт, там те же бактерии, но в большей концентрации. А по поводу молока, я не считаю, что обязательно специально детское. Можно и пастеризованное , но только хорошего качества. Сквашивание молока – это хорошая проверка его качества. Если получается неоднородной структуры кисломолочный продукт, при условии, что закваска хорошая, то молоко не должного качества. Если у Вас получается кисломолочный продукт из пастеризованног о молока однородной консистенции, когда Вы его размешаете, без комочков, тогда можете его использовать для приготовления, только не берите молоко, жирностью выше 2,5 %.
С детским удобнее тем, что его не надо кипятить, меньше времени уходит на приготовление. Но жирность у него чаще 3,2%. Конечно, Вы теперь не спешите быстро расширять рацион, желаю быстрее поправиться Вашему малышу. Пишите, если будут вопросы, постараюсь ответить.
 
 
0 #410 adminЕлена 10.11.2011 19:43
Здравствуйте, СветланаП. На здоровье, Вам спасибо, что заходите и читаете, рада, что находите что-то полезное. По поводу йогурта. Обязательно подложите картонку на дно йогуртницы. Именно тефаль, чаще грешит перегревом. А сколько по времени заквашиваете? Рецепт хлеба скоро выложу.
 
 
+1 #411 10.11.2011 19:45
здравствуйте! могу поделиться своим ноу-хау при перегревании йогуртницы У меня такая же Мулинекса как у автора, но я считаю, что она перегревает, т.к. для многих заквасок указана темература 36-40 градусов, а моя догревает до 45((Я кладу на дно йогртницы крышечки от банки, в крышку вставляю саму банку (обрзуется воздушная подушка, которая не дает банке перегреться) и все ОК)))выше 40 не перегревается даже через 8 часов))Удачи)
 
 
0 #412 adminЕлена 10.11.2011 20:06
Здравствуйте, Юлия. Я никогда не делала на одну баночку, поэтому точное количество не подскажу. Определить можно только путем проб. Но я Вам не советую разделять сухую закваску, т. к. нарушается ее стерильность. В лучшем случае молоко не закваситься из остатков закваски, т. к. бактерии погибнут, а может присоединиться вредная микрофлора. Не вижу смысла делать на баночку, ведь флакон рассчитан всего на литр продукта, кроме ребенка Вы можете кушать и остальные члены семьи. Вопрос Ваш в тему. Задавайте, если будут еще вопросы.
 
 
0 #413 adminЕлена 10.11.2011 20:07
Здравствуйте, Наталья! Давно уже не заказывала. Сейчас, пока приехала из Севастополя привезла оттуда. Напишите на электронный адрес, который указан на их сайте. Обязательно узнайте, какой даты производства закваски они сейчас высылают. Тогда посчитаете, сколько флаконов заказывать.
 
 
0 #414 adminЕлена 10.11.2011 20:10
Да, Марина, временно не отвечала, извините.
 
 
0 #415 adminЕлена 10.11.2011 20:14
Здравствуйте, Анастасия. Такой закваской не пользовалась. К сожалению, не могу ничего написать.

Здравствуйте, Svetlana29. Да, все правильно. 12 часов достаточно, тем более, что появляется много сыворотки. Можно даже на тридцать минут, или один час попробовать меньше держать. В инструкции указывается время приготовления не в йогуртнице, а просто в банке, в теплом месте. В йогуртнице готовиться быстрее. В принципе, если Вас устраивает конечный результат, наличие сыворотки, при условии, что баночки не горячие, на качество продукта не влияет.
По поводу закваски, рабочую закваску можно использовать, но сам йогурт готовить свежий ребенку до года лучше каждый день, можно готовить на два дня. Конечно, гигиеничней не перекладывать. Лучше приспособить второй комплект баночек из под детского питания для рабочей закваски. Для приготовления творога можно использовать йогурт до трех дней от изготовления. Но сам творог не храните, сразу кормим малыша. По поводу замороженного молока не поняла вопрос. Зачем его замораживать?
 
 
0 #416 adminЕлена 10.11.2011 20:15
Здравствуйте, ineska2581. Спасибо за Ваш опыт. Я чуть раньше уже писала про закваску йогурт vivo, что был такой же результат. Сама удивлялась. Стала замечать, что как-то хуже стали закваски vivo. Где-то с лета готовлю из итальянских заквасок, они пока не подводили. Поэтому не могу ничего про бифивит написать.
 
 
0 #417 adminЕлена 10.11.2011 20:16
Здравствуйте, Юлия. Может кто-то из читателей Вам напишет, т. к. я не готовлю из козьего молока.
Пароварка и мультиварка у меня есть, аэрогриля нет, поэтому о нем общие представления. Все приборы хорошие. Мясо можно готовить везде. Конечно, в мультиварке есть функция пароварки. Можно готовить и молочную кашу, и выпекать запеканки и другую выпечку. Но мясо пока готовить в чаше на пару. С двух лет можно в общей кастрюле с овощами. Но баночки Вы в ней не простерилизуете , т. к. чаша, которая для варки на пару - низкая, крышка не закроется.
Мясо по времени готовится на пару – говядина 50 минут; индейка, курица – 30 минут.
Про закваски писала выше в комментариях, но сейчас они что-то хуже стали заквашиваться.
 
 
0 #418 adminЕлена 10.11.2011 20:18
Здравствуйте, Aleksa Murygina. Имуналис из сухой закваски готовиться 8 часов, а уже из готовой закваски 6 часов. Если размешать ложкой, то кисломолочный продукт становиться такой консистенции, как активия. Ложкой из термоса его можно выложить в другую посуду.
 
 
0 #419 adminЕлена 10.11.2011 20:21
Здравствуйте, Ксюша. Жирность, конечно, высокая. Не знаю, закваситься ли это молоко? А из обычного молока делали йогурт, вводили, точно на кисломолочное тоже непереносимость .
 
 
0 #420 adminЕлена 10.11.2011 20:26
Януся, на здоровье. Очень за Вас рада.
 
 
0 #421 adminЕлена 10.11.2011 20:28
Здравствуйте, Eliza. Плохо, конечно, что не получается йогурт. Причина может быть и в молоке, но, думаю, попробуйте поменять закваску, может, эвиталию найдете в аптеке? А молоко не скисшее не выбрасывайте, из него можно сделать творог. Если при кипячении не свернется, добавьте сок лимона (на 600 мл. 1 ст. л.).
 
 
0 #422 adminЕлена 10.11.2011 20:29
Здравствуйте, Юлия. Нет, тут уж точно дело не в молоке. Так как в его качестве Вы уверены. Если Вы все делаете по рецепту, тогда проблема точно в закваске. Попробуйте ее поменять. А кроме нарине, какую закваску Вы использовали? В аптеках должна быть еще эвиталия, из нее должно получиться. Но если будете делать ребенку, домашнее молоко очень жирное, постарайтесь снизить его жирность.
 
 
0 #423 adminЕлена 10.11.2011 20:38
Здравствуйте, Тата. На здоровье, рада, что пригодились рецепты. Очень хотелось бы помочь, но, к сожалению, я жидкой закваской нарине не пользовалась, а в инструкции ничего не написано? Может кто-то из посетителей Вам подскажет?
 
 
0 #424 adminЕлена 10.11.2011 20:42
Здравствуйте, Полинка. Хорошая альтернатива картонки на дне йогуртницы. У меня с картонкой нагревает не выше 39 градусов.
 
 
-1 #425 adminЕлена 10.11.2011 20:52
Здравствуйте, Валерия. На здоровье. Эти сырники можно Вам готовить пока на пару. Мои дочки их ели раньше, сейчас любят только из духовки, конечно, на пару они не такие вкусные. Если Ваш сынок хорошо кушает творог пока можно и не вводить сырники, а вот когда хуже будет, есть попробуйте.
 
 
0 #426 adminЕлена 10.11.2011 21:06
Здравствуйте, Надежда. Если боитесь, тогда прокипятите. Я часто делаю сметану, не всегда получается из детских сливок, тогда покупаю обычные стерилизованные сливки, например, простоквашино, но не выше 10 % жирности. Их кипятить не нужно. Можете не волноваться.
 
 
0 #427 11.11.2011 15:44
что-то у меня получился йогурт только через 16 часов но помоему свернулся уж очень много сыворотки, смотрела через 12 часов жидкий как молоко а через 16 ч. уже творог прям получился и вкус какой-то странный не кислый но послевкусие какое-то с горчинкой делала из нарине, странно все пишут что с кислинкой получается.
 
 
0 #428 11.11.2011 21:03
Елена, добрый вечер! Я очень рада, что вы снова с нами!!!! Я не дождалась Вашего ответа и купила на пробу (как вы собственно и написали) Бифит и Симбилакт. В данный момент в первый раз готовлю Бифит. Сижу и жду результата ))) Прошло 5 часов, баночки вроде уже загустели. Проверяла не открывая крышки, наклонив йогуртницу. Вот не могу понять, мне ждать, как и положено 6 часов или можно уже вытаскивать? Примерно какой густоты он должен быть?
 
 
-1 #429 11.11.2011 21:03
Кстати, мы в итоге с малышом попали к педиатру-гастроэнтеролог у и нам сняли диагноз аллергический дерматит. У него оказалась проблема с кишечником (плохо всасываются все необходимые витамины и пр.) + дисбактериоз. Как результат истончение и нарушение кожного покрова и некие проблемы с кожей. Мы лечим и нам уже лучше. На диете мы не сидим и можем есть все, что и ели. Приготовление кисломолочки дома врач одобрила, но почему-то сказала, что процент жирности молока не имеет значения и спокойно можно делать из молока 3,2%. В общем, т.к. я поблизости в магазинах не нашла 2,5%, сделала из пастеризованног о 3,2%. Надеюсь, что все получится. На очереди из списка ваших рецептов – творожок и твороженная запеканка.
С уважением, Марина
 
 
0 #430 11.11.2011 21:35
ой, по-моему, я все-таки передержала. На поверхности выступило немного сыворотки. Держала по инструкции 6 часов. Завтра утром сниму пробу ))) Как же наглядно понять, что он все-таки готов? )))) Он должен быть, как желе? Т.е. загустеть, но при этом колыхаться и двигаться? Заранее прошу извинения за столь глупые вопросы!!!
 
 
0 #431 12.11.2011 15:34
Здравствуйте, Елена! Месяц назад стала вводить своей дочке кисломолочный прикорм. Начала с творога. Делаю домашний йогурт с закваской Нарине, затем из него творог по Вашему 1-му рецепту, смешиваю с фруктовым пюре, дочка ест хорошо. А вот недавно стала пробовать давать ей сам йогурт, так она его наотрез пить отказывается, наверное ей не нравится его кисловатый вкус. Эвиталию не использую, так как дочке еще нет года, остается только Нарине, других заквасок в нашем городе нет. Подскажите, может можно что-то добавлять в йогурт, как-то его подсластить, чтобы дочка его стала кушать?
 
 
0 #432 13.11.2011 16:22
Здравствуйте,Ел ена!Спасибо вам большое за ваши советы,все сначала прочла,а сегодня приобрела йогуртницу мулинекс...и вот сижу жду результата,наде юсь все получится!Конеч но есть вопрос,делаю для доченьки ей 1,2 годика у нас непонятная сыпь и дисбактериоз,вр ач говорит что проблема вроде как в кишечнике,молок о взяла пастеризованное 2,5% меньше жирности у нас в военном городке нет,но на детской кухне выдают агушу детское стерилизованое 3,2%,КАКОЕ ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?ЗАРАНИЕ БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО
 
 
0 #433 adminЕлена 14.11.2011 17:48
Здравствуйте, Надежда. Если йогурт получился с горчинкой, не употребляйте его, значит присоединилась патогенная микрофлора. А Вы молоко кипятили, все делали, как в рецепте?
 
 
0 #434 adminЕлена 14.11.2011 18:06
Здравствуйте, Марина. Если йогурт густой, то можно не ждать 6 часов, а убирать в холодильник. Даже не знаю, как точно описать степень готовности. Если перевернуть баночку, или потрясти он не переливается, значит готов. Колыхаться он уже не должен. На поверхности может выступить несколько капель сыворотки это нормально. Хорошо, что сняли диагноз, желаю Вам и с дисбактериозом справиться. Здоровья и всего хорошего.
 
 
0 #435 adminЕлена 14.11.2011 18:37
Здравствуйте, Svetlana29. Можете добавить термически обработанное яблоко, как я писала в рецепте про творог. 10 минут в пароварке, лучше гольден, оно слаще. Можно попробовать в пюре фруктовое, которое любит ребенок, понемногу добавлять, постепенно увеличивая йогурт, а пюре уменьшая. Сахар лучше не добавляйте.
 
 
-1 #436 adminЕлена 14.11.2011 18:53
Здравствуйте, Катя. Я бы использовала детское молоко агуша, раз его выдают на молочной кухне, можно и не покупать дополнительно. Посмотрите, как ребенок будет его переносить. Вы же наверно кашу готовите, используя это молоко?
 
 
0 #437 14.11.2011 21:23
Елена, добрый вечер! У нас все получилось! Мы с малышами (у меня двойняшки)с удовольствием сняли утром пробу ))) очень вкусно, ели с удовольствием!! ! Спасибо вам огромное!!! Правильно ли я понимаю, что бифивит нельзя перезаквасить? И почитав ваш ответ, могу сказать, что тогда я отключила правильно по времени. Он был загустевший с капельками сыворотки. И все-таки я отправила мужа купить мне молоко 2,5% ))))
 
 
0 #438 15.11.2011 06:10
нет,Елена,я не готовила кашу на молоке,мы ели из коробок готовые,а как начались проблемы,я стала варить на воде с фруктами........а йогурт получился замечательный с первого раза только кислит прилично и доченьки пришлось давать с фруктовым пюре,а нам взрослым понравилось!!!! !!!!
 
 
0 #439 adminЕлена 15.11.2011 11:42
Марина, здравствуйте. Да, действительно бифивит не перезаквашивает ся, об этом производитель пишет. Я когда-то пробовала, молоко просто не заквасилось, малое содержание бактерий в бифивите. Хорошо, что малышам понравился.
 
 
0 #440 adminЕлена 15.11.2011 11:49
Здравствуйте, Катя. Рада,что получился йогурт. Про молоко, смотрите сами по малышке. Предпочтительне е, конечно, готовить из молока меньшей жирности, но можно и из агуши, тем более, что выдают на молочной кухне.
 
 
0 #441 15.11.2011 14:00
да все простерилизовал а и молоко прокипятила 5-7 минут, мне кажется дело в молоке. Вчера приготовила на другом молоке из эвиталии все получилось ВКУСНО!!! Очень похож вкус на ряженку. Сегодня перезаквасила тоже все получилось, только поела добавив сахар что-то моему организму это не понравилось очень болел живот, наверно произошло брожение, ребенку давать не стала побоялась. Могло это произойти из-за сахара или нет, все кипятила стерилизовала как следует и вкус хороший был. Как то странно ела именно закваску все хорошо перезаквасила и на тебе.
 
 
0 #442 16.11.2011 10:00
здравствуйте. я недавно купида йогуртницу мулинекс. купила закваску наринэ делала все по инструкции поставила на 12 часов а йогурт не получился. получился очень жидкий. сегодня купила закваску эвиталия вот и не знаю какая она хороша плохая может тоже не получится а хочется чтобы йогурт был густой и вкусный.
 
 
0 #443 16.11.2011 10:30
здравствуйте,Ел ена! Хотела бы спросить у Вас:1. я делала первый раз йогурт из закваски эвиталия и у меня получился с комочками. делала так: молоко вскипятила (правда до образования пены, которая начала подниматься), остудила до 42 градусов, добавила закваску , хорошо размешала, налила в банку, закрыла, тепло укутала и поставила к батарее. через 12 часов йогурт был средней густоты, с комочками. подскажите что не так? 2. купила закваску наринэ во флаконе фирмы Фермент, к сожалению инструкции в аптеке не было, не могу найти нигде как правильно делать именно из этой закваски. подскажите пожалуйста
 
 
0 #444 adminЕлена 16.11.2011 17:30
Здравствуйте Надежда. Если Вы кипятили молоко 5-7 минут, тогда вредная микрофлора вся убита. Горечь, которая присутствовала в йогурте может быть еще связана с тем, что молоко при кипячении немного пригорело. Вы в какой кастрюле кипятите молоко? Перед тем как налить молоко, нужно облить кастрюлю холодной водой, а затем наливать молоко и кипятить, тогда оно не пригорает. А если в сухую кастрюлю налить, тогда может. Ребенку не бойтесь давать, если вкус приятный. Из-за сахара может болеть живот, т. к. я уже писала в комментариях, он вызывает брожение. Сахар не добавляйте, если уж не можете есть в натуральном виде лучше добавить термически обработанные фрукты, например пропаренное яблоко. Ну, конечно, полезнее в натуральном виде минут за 20 - 30 до еды. Перезаквашивани е не могло повлиять на неприятные ощущения в животе.
 
 
0 #445 adminЕлена 16.11.2011 17:33
Здравствуйте, Марина. Попробуйте из эвиталии, из него у меня всегда получается. Он готовиться 8 часов из флакона и 6 при перезаквашивани и. Удачи.
 
 
0 #446 adminЕлена 16.11.2011 18:07
Здравствуйте, Мария. 1. Думаю Вам нужно поменять молоко. Я когда делала из эвиталии, с 2 видами молока получалось с комочками, похожее на кефир, из местного молока и простоквашино получался хороший, однородный, еще из детского ультрапастеризо ванного тоже хороший. Поэтому попробуйте с другим молоком заквасить.
2. Эта закваска нарине заквашивается так. Сначала готовиться рабочая закваска 1 флакон на 0,5 литра молока. Процесс, как описано в рецепте. А затем из нее готовиться кисломолочный продукт для употребления. 1 - 2 столовые ложки на литр молока.
 
 
0 #447 16.11.2011 18:56
Добрый день! Очень нужна помощь знатоков)) Купили йогуртницу Мулинекс с дисплеем(модель 230)Купила закваску Эвиталия.Как Вы и рассказывали:пр окипятила молоко 1л(от своей коровы),дала ему остыть,процедил а через сито.Добавила во флакон с закваской немного остывшего молока,взболтал а,вылила содержимое в процеженное молоко,тщательн о перемешала вилкой,разлила в баночки,постави ла их в йогуртницу на 6 часов(мне показалось этого достаточно )По окончании приготовления в баночках получился кефир,с отскочившей сывороткой.Молоко как очень жидкий кефир.
 
 
0 #448 16.11.2011 18:59
Попытка №2.Прокипятила козье домашнее молоко(коровье закончилось в первой попытке).Все остальные манипуляции повторила как и в первый раз,единственно е-йогуртницу ставила на 8 часов. Результат-в баночках молоко.Все такое же жидкое.Ах да,положила на дно йогуртницы картонку,т.к.в первый раз как будто на дне баночек молоко подгорело,и на баночки положила градусник.Температура была 30-40 С приблизительно.
Что я делаю неправильно? Может, закваска потеряла свою активность? Ведь козье молоко гораздо жирнее. и должно получиться гуще. А результат как вода
 
 
0 #449 16.11.2011 19:08
спасибо за советы. я делала из цельного молока от проверенной коровы, очень жать что оно не подходит
 
 
0 #450 17.11.2011 20:34
Елена,здравству йте! Спасибо за ваши рецепты!я готовлю йогурт из нарине нам 1 годик и начинала я с нарине с 10 месяцев , в нашем городе нет другой закваски ,йогурт получается очень вкусный , доча ест с удовольствием ! Только вот проблема мы какаем трудно,я думала после йогурта все нормализуется, но нет нам не помогает.может вы посоветуете что то поменять по питанию ,кушаем все понемногу ?когда варю тыквенный суп тогда она хорошо какает, только его она уже не хочет кушать. Подскажите пожалуйста как скорректировать питание при запорах . Спасибо большое!
 
 
0 #451 21.11.2011 01:07
Здравствуйте, Елена. Взяла эвиталию, но делала на 2 литра флакон, сейчас только прочитала как вы написали, попробую ещё раз по вашему рецепту. А ещё я взяла детский йогурт без добавок, подскажите пожалуйста сколько ложек на литр нужно класть для приготовления?
 
 
0 #452 adminЕлена 21.11.2011 18:32
Здравствуйте, Наталья. Трудно сказать точно, в чем проблема. Как уже много раз писала. Все зависит от молока, закваски и температуры при заквашивании. Температура, про которую Вы написали – уж очень большой разброс. 30 градусов – очень маленькая температура, должна быть не меньше 38 градусов. Молоко у Вас свое, значит должно быть хорошего качества, не разбавленное водой, лактозного сахара должно быть достаточно. Получается либо проблема в закваске, либо температурный режим не поддерживается. Попробуйте еще раз, может, будет другой результат.
 
 
0 #453 adminЕлена 21.11.2011 18:33
Здравствуйте, Мария. Странно, но часто пишут, что почему-то на домашнем молоке не получается. Я когда была в Севастополе очень много покупала домашнего молока, пока не нашла действительно хорошее, из которого всегда получался хороший густой йогурт. Через время из него опять не получалось, приходилось новое искать. Это по поводу проверенной коровы. Через пару месяцев молоко начинали разбавлять водой и уже однородный йогурт не получался, иногда оставалось жидкое молоко, иногда что-то напоминающее кефир.
 
 
0 #454 adminЕлена 21.11.2011 18:35
Здравствуйте, Таня. Конечно, Вам нужно посоветоваться с педиатром. По своим наблюдениям, могу дать совет, следите, чтобы ребенок пил достаточное количество жидкости, хорошо варить компотики с сухофруктами, особенно с черносливом. Если еще не вводили, тогда как любой прикорм постепенно. Тыквенный суп надоел, чередуйте его с другими овощными, ведь овощи – богаты пребиотиками, которые улучшают перистальтику кишечника. Еще каши (кроме рисовой) тоже содержат пребиотики. По поводу нарине. Для того, чтобы он давал слабительный эффект, нужно готовить каждый день свежий, двухдневный кисломолочный продукт уже не обладает этими свойствами.
 
 
0 #455 adminЕлена 21.11.2011 18:37
Здравствуйте, Eliza. Я когда-то заквашивала, брала полную баночку (не помню сколько в ней, где-то 125 мл.) на 1,2 – 1,3 литра молока (чтобы на 7 баночек хватило). Может можно и меньше, нужно пробовать.
 
 
+1 #456 22.11.2011 19:53
Интересная статья, сам давно ем vivo и всю семью подсадил. Дети начинали с бифивита, но потом распробовали и остальные (в основном виталакт, ацидолакт, йогурт). Очень рекомендую перед самым употреблением добавить пару ложек варенья. Получается лучше покупного в сто раз! В Москве закваски vivo появляются всё больше - сам беру через интернет
 
 
0 #457 23.11.2011 15:10
Елена, добрый вечер! Просто обалденный сайт, спасибо Вам! И еще спасибо за такие развернутые ответы, т.к. тоже вчера стала счастливой обладательницей йогуртницы, а вопросов миллион и тут наткнулась на Ваш сайт!!!!Большин ство вопросов отпало, но хочу спросить: почему фрукты и т.п.нельзя добавлять во сремя приготовления йогурта, а только после-йогурт не загустеет, поэтому?
 
 
0 #458 24.11.2011 15:05
здравствуйте,Ел ена.спасибо за ваш совет по приготовлению йогурта из молока простоквашино, я использовала ту же закваску эвиталия,а йогурт получился густой,однородн ый и вкусный. но теперь меня мучает другой вопрос:я использовала для приготовления топленое молоко простоквашино - можно ли давать такой йогурт ребенку в 9.5 месяцев? Бифивит у нас в аптеках не продается,заказ ать тоже нельзя и вообще никаких заквасок нет,а эвиталию мне привезли. педиатра спрашивать смысла нет,когда я задала вопрос о заквасках для сквашивания молока она не знала что ответить и сказала что таких заквасок я нигде не смогу найти. помогите пожалуйста советом.
 
 
0 #459 24.11.2011 16:39
Здравствуйте Елена готовлю и йогурт и сметану и творог по вашим рецептам спасибо Вам огромное за Ваш блог, но вот недавно наткнулась на очень не приятные статьи по поводу закваски эвиталия, пишут что ацидофильная палочка и лактококи не совместимы и могут вызвать отравление. подскажите пожалуйста как давно вы пользуетесь этой закваской и есть ли какие-то другие в российских аптеках, из нарине у меня не получается. не могли бы вы мне скинуть на почту какие закваски по вашему мнению самые безопасные для питания детей. заранее огромное спасибо.
 
 
0 #460 25.11.2011 14:27
Здравствуйте, Елена! Хочу поблагодарить Вас за сайт и терпеливое и внимательное отношение к посетителям!
Буквально на прошлой неделе я стала счастливой обладательницей йогуртницы Мулинекс йогуртео с таймером. Была уверена, что йогурт у меня получится с первого раза. Но не тут-то было! Неудача за неудачей. Даже комплекс неполноцености стал вырабатываться!
Ситуация такая: первый раз сделала закваску из флакона Нарине. Развела на одну банку, держала 24 часа. В результате-ничего. Жидкая масса больше похожая на молоко. Руки не опустила, погнала мужа за другой закваской. Купил Нарине в пакетах(с инструкцией). Снова заквасила, получила что-то вроде простакваши. С хлопьями и сыровоткой. Замесила из этой закваски, выдержала 8 часов-ничего не получилось.
 
 
0 #461 27.11.2011 14:15
Здравствуйте Елена,можно ли давть и иогрут (1 баночку)и кефир (200 гр.) один раз в день, и можно ли класть фрукты перед залитием молока в баночки и ставить в иогуртницу или же их добавлять непосредственно перед употреблением? Спасибо.
 
 
0 #462 27.11.2011 18:20
Здравствуйте Елена,купила иогуртницу Мулинэкс,молоко детское стерилизованное ,закваска Екоком,через 5 часов отделилась сыворотка,но не много,консисцен ция как желе,но если банку наклонять будет выливаться,пост авила еще на 3 часа - ничего не изменилось,гуще не стал и сыворотка,баноч ки горячими не назовешь,и можно ли вообще открывать крышку в процессе и проверять.Расстроилась,ве дь специально детское молого купила,т.к.в ваших коментариях читала,что с него вкуснее,и в закваске лактобактерии.Заранее благодарна,если подскажите.
 
 
+1 #463 27.11.2011 20:34
Елена здравствуйте у меня йогуртница Moulinex можно задать несколько вопросов? я не понимаю почему получается такой густой кефир из Наринэ,там же написано жидкий кисломолочный продукт,а его кушать только ложкой,на кефир магазинный совсем не похож.Ребёночку 1,2 месяца,мне хочется домашнее давать,но я боюсь. Раньше выкидывала такой густой,думала что-то не правильно делаю,а оказывается на оборот?
 
 
0 #464 28.11.2011 13:00
Добрый день! Подскажите пожалуйста по поводу Бифивита - что значит "флакон закваски на два дня"? Вы об этом писали, но я ничего не поняла...я поняла, что нельзя перезаквасить, с этой точки зрения действительно накладно, но как делить флакон на два дня, что имеется в виду? И как правильно (и экономично) его квасить, если я хочу готовить его ребенку (11 мес) каждый день, получается, каждый день растворять флакончик? Это дорого, плюс и не нужно столько, она съест то всего ничего, а я могу и дешевле себе чем-нибудь сквасить! Спасибо!
 
 
0 #465 28.11.2011 15:35
Здравствуйте, Елена. Делаю йогурт с эвиталия. У меня на дне получается плотный сгусток, а сверху желтоватая вода, причем 1:1. Молоко взяла по вашему усмотрению - Простоквашено.Почему так получается? Как попробовать ещё?
 
 
0 #466 28.11.2011 19:35
Здравствуйте Елена подскажите пожалуйста почему в йогуртнице кефир из наринэ получается такой густой,не такой как в магазине и ещё везде пишут что закваску из наринэ нужно делать 12 часов,а в инструкции написано 22-24 часа. Я думала что должен кефир получится как магазинный и всё время выкидывала,у меня ребёночку 1,2 боюсь ему давать,а так хочется. И правда что самую первую закваску можно тоже кушать,я думала что это только для приготовления.
 
 
0 #467 30.11.2011 12:40
У меня тоже Моулинекс, Получилось только 1 раз сделать йогурт. Недавно делала - передержала, потом еще раз молоко не загустело, да еще и кислым стало. Может потому что я использовала сухие бактерии, может потому что прошел уже их срок годности, но они же лежали в холодильнике. Подскажите!!!
 
 
0 #468 03.12.2011 19:26
Спасибо за рецепт! надо обязательно попробовать, подруга готовит дочке сама, а мы в основном тёму берем разницы не вижу между йогуртами.
 
 
0 #469 03.12.2011 21:38
Добрый день, подскажите, плиз, готовился йогурт, через два часа после закваски случайно отключилась йогуртница. Обнаружила отключение через несколько часов. Включила опять, через 3 часа закваски (общее время сквашивания 5 часов) проверила. - молоко жидкое. Есть ли смысл ждать? или после того как температура падает йогурт не загустеет
 
 
0 #470 05.12.2011 09:43
Елена, здравствуйте! После Вашей помощи у меня стал получаться замечательный йогурт. Йогуртница Мулинекс, закваска Vivo, молоко использую домашнее, время 6 часов. Но, втот уже второй раз подряд йогурт сильно жидкий получается, как бы не застывает. Делаю все как и раньше, а результат другой. Подскажите в чем дело. Спасибо.
 
 
0 #471 05.12.2011 10:09
Елена, доброе время суток! Купила йогуртницу 2 недели назад. Схожу с ума от экспериментов.)) Скажите, у вас такой плотный йогурт(на фото) получается, сразу после того, как вы открыли йогуртницу или после двух часов в холодильнике?
Делала наринэ: 1.кислит 2. получается за 3.5-4 часа 3. отходит сыворотка и не загустевает.
Эвиталия: вкусно!, но не загустело , как у вас на фото, сняла через 7 часов, так как начала отходить сыворотка.
Скалько вы держите Эвиталию?
Думаю, что йогуртница перегревает..но температура вней 43 - Это много или нормально?
Елена, пож. ответьте, когда будет время.
 
 
0 #472 05.12.2011 21:23
Здравствуйте Елена! я купила йогуртницу Мулинекс. сейчас положила в него термометр для воды детский и температура набежала аж до 50 градусов. и мне кажется она бы и выше поднялась,прост о градусник не позволил . я так понимаю самый максимум который допустим для полезн. бактерий это 45?
 
 
+1 #473 06.12.2011 09:56
Подскажите пожалуйста, можно ли приготовить йогурт в металлическом термосе?
 
 
0 #474 07.12.2011 09:44
Здравствуйте, Елена! Первый опыт приготовления йогурта у меня получился неудачным: я пастеризованное молоко не кипятила, а нагрела, и добавила 150 мл напитка "Наринэ-фортэ". Держала в йогуртнице 8 часов. Получилась кислятина, молоко разделилось на сыворотку и творожистую массу. В чем мои ошибки? Жалко выбрасывать эту кислятину, может, можно что-то из нее сделать? У нас в аптеках продается закваска Эвиталия. А с нее какого вкуса получается йогурт? Спасибо.
 
 
0 #475 09.12.2011 08:50
Добрый день. Очередной отчет о приготовлении йогурта. Забыла на писать о модели йогуртницы:moul inex 14.1. Вчера взяла детское молоко Агуша 3.2, подогрела до 36 градусов, положила 3 ложки закваски Эвиталия, и поставила на 6 часов. Предварительно подложила картонку. ....Йогурт получился!!! Я даже в этот раз не подходила к йогуртнице, думаю, будет как будет, перегреется , ну и ладно), а все вышло. На вкус нежный , не кислый. По консистенции , как у вас на фото. Значит моя йогуртница не перегревает, а все дело в молоке!Спасибо за сайт!
 
 
0 #476 10.12.2011 17:01
Здравствуйте, Елена! Педиатр дал добро на закваску Наринэ, а в аннотации указано, что детям с года можно использовать (моему сыну 8,5 мес.). ПОйду искать в аптеках бифивит и молоко жирностью 1,5%. Надеюсь, что найду. Очень хочется кормить его творогом домашнего приготовления.
 
 
0 #477 11.12.2011 09:33
Елена, спасибо за Ваш пост. Когда-то я с вашей легкой руки купила именно эту йогуртницу.
У нас в городе не продают закваску вообще. Я сначала привозила, а потом стала заказывать в США. Магаз шлет напрямую за 4 доллара.
Состав хороший: L. casei, B. longum, L. bulgaricus, S. thermophilus, L. acidophilus
Как и наши, она рассчитана на 6 порций по литру, но также я оставляю одну баночку и использую снова)))
Когда готовлю из свежей закваски 9порошка), то ставлю на 6-8 часов. А когда из готового -то за 5 часов все заквашивается.
Кому интересно-обязательно поделюсь инфой.
 
 
0 #478 13.12.2011 17:51
Не понимаю, почему нельзя пользоваться уже готовыми йогуртами. В них размножаются постоянно бактерии, поэтому и последующие йогурты будут полезные.


adminЕлена

Здравствуйте, Викуся. Я не писала, что нельзя использовать в качестве закваски детские йогурты без добавок и кефир. Просто внимательно следите за сроками годности, только из этих соображений. А вот насчет взрослой продукции, считаю, что до трех лет их лучше не использовать для заквашивания.
 
 
+1 #479 13.12.2011 21:47
Здравствуйте,Ел ена.Спасибо за Вашу статью.Очень жаль,что наткнулась на нее слишком поздно.Пришлось до всего доходить своим умом.В основном все делаю как вы описали,только отличается время выдержки йогурта в йогуртнице(фирм ы Тефаль).Ставлю баночки в йогуртницу, включаю в сеть на 40мин. через 40 мин. выключаю из сети и оставляю йогурт в йогуртнице на 5-6 часов (общее время). Тогда йогурт получается нежным и некислым,одноро дной консистенции. Еще хочу отметить, что молоко обязательно нужно подержать 5мин. на медленном огне, иначе будет кислить.

adminЕлена
Здравствуйте, Света. Пожалуйста, рада, что пригодилась статья и рецепт. Это уже особенность йогуртниц фирмы тефаль. Большое спасибо, за Ваш опыт.
 
 
0 #480 15.12.2011 12:49
Где в Москве купить закваску?

adminЕлена
Здравствуйте, Любовь. Уже очень много об этом писала, посмотрите комментарии № 4, 7, 118, 159, 175. Уж в Москве проще, чем в других городах России.
 
 
0 #481 16.12.2011 09:45
здравствуйте! Елена скажите пожалуйста мне подробно как мне приготовить йогурт. у меня йогуртница мулинекс, закваска нарине во флакончике. мне закваску надо отдельно готовить или сразу добавлять и сколько надо готовить йогурт?и еще, где можно купить закваску и какую лучше брать? у нас в городе продаются только нарине. я так долго хотела себе йогуртницу, наконец- то купила, приготовили раз, а он у нас не получился, отходит вода и на вкус не вкусный. я очень- очень расстроилась. вот спустя несколько месяцев решила еще раз приготовить, может получится

adminЕлена
Здравствуйте, Ирина Семёнова. Закваска нарине одна из самых прихотливых. Готовьте, как написано в инструкции к Вашей закваске и у меня в рецепте. Сначала заквашиваете рабочую закваску. Время может варьироваться от 8 часов до 12. Смотрите по баночкам, если загустеет, убираете в холодильник. Из рабочей закваски уже готовьте кисломолочный продукт для употребления. Он готовиться быстрее 6-8 часов. По поводу заквасок, или в аптеке, или в интернете заказывать. Еще пока остается такая проблема.
 
 
0 #482 16.12.2011 14:33
Здравствуйте Елена и все посетители этой замечательной странички. Муж недавно купил йогуртницу Тефаль, ему сказали, что она самая лучшая, а я с ней намучилась, первый раз делаю закваску - отлично, но все последующие разы - сильно отходит сыворотка и на дне баночки, как творог получается. Только прочитав сообщения и советы, я поняла причину!Для закваски брала Нарине. Теперь попробуем эту йогуртницу сдать, я не против всяких там картонок, они конечно помогут, но тогда за что мы деньги платим? А Вам Елена, огромное спасибо!!!

adminЕлена
Здравствуйте, Елена7. Большое спасибо за Ваш комментарий и опыт. Пока идеальную йогуртницу трудно купить, но уже есть с терморегуляторо м.
 
 
0 #483 adminЕлена 18.12.2011 02:45
Здравствуйте, Виктор. Спасибо за Ваш опыт.
 
 
0 #484 adminЕлена 18.12.2011 02:47
Здравствуйте, Кристина. На здоровье. Очень рада, что нравиться сайт.
А про разные добавки, нельзя не поэтому. Йогурт загустеет, даже если Вы добавите фрукты, сахар в молоко вместе с закваской.
Просто на фруктах, ягодах содержаться споры грибков, ненужных бактерий, которые до конца трудно вымыть проточной водой. И когда Вы их добавляете в молоко на этапе начала заквашивания, они будут расти и размножаться, а эта посторонняя микрофлора естественно не просто полезной не будет, но может и навредить. А сахар это как раз питательная среда для дрожжей, плесневых грибов, которые могут насеятся в молоко просто при соприкосновении с воздухом и опять же будут размножаться при сквашивании. Поэтому сахар и фрукты советуют в инструкциях к йогуртницам, закваскам добавлять непосредственно перед употреблением.
 
 
0 #485 adminЕлена 18.12.2011 03:22
Здравствуйте, Мария. Детям до года из топленого молока готовить йогурт нельзя, нагрузка на поджелудочную. Лучше до двух лет не давать, а после тоже не ежедневно. Молоко простоквашино можно купить обычное, жирностью 2,5 %, из него отлично получается. По поводу закваски, если нет возможности приобрести закваску с бифидобактериям и, можно попробовать в качестве закваски использовать детские кисломолочные продукты (предназначенны е деткам до года) только без фруктовых наполнителей. Сейчас зима, холодно, поэтому за условия хранения можно меньше волноваться. А плюс такого продукта будет в том, что можно готовить через день свежий и употреблять однодневный продукт. Я до года старшей дочке использовала даже бифидумбактерин , т. к. не было тогда хороших специальных заквасок, предназначенных для сквашивания молока в домашних условиях, он продается во всех аптеках. Сейчас посмотрела Ваш Ip адрес, Вы разве не из Москвы?
 
 
0 #486 18.12.2011 04:51
Здравствуйте,Ел ена!Спасибо,за доступное и нужное описание! Пожалуйста,напи шите мне тоже названия заквасок.

adminЕлена
Здравствуйте, Юлия. На здоровье. Про закваски написала в комментарии № 228
 
 
0 #487 18.12.2011 10:51
Здравствуйте Елена! Очень понравился ваш сайт! Теперь буду у вас частым гостем. После прочтения вашего рецепта и ВСЕХ комментариев решила готовить домашний йогурт для своей семьи. Пока попробую сделать "на батареи", йогуртницу еще не приобрели, но собираемся в ближайшем будущем. Вот на первом этапе и возник вопрос, купила закваску "Эвита Роз",но тут не нашла о ней ничего, вы случайно с такой не сталкивались? Ребенок у меня 9 месяцев, можно ли начинать нам с такой закваски? Я даже состав найти не могу, в интернете написано что "в состав продукта входит симбиоз бифидобактерий и пропионовокислы х бактерий" вот и вся информация. В аптеке сказали, что можно чуть ли не с рождения, но на слово я не особо верю, особенно, что касается ребенка. Спасибо!

Здравствуйте Елена! Я вам писала недавно про закваску Эвита. Сделала, точнее попыталась сделать йогурт на ней в баночке на батарее, но ничего не вышло ((( Через 12 часов молоко-молоком. Я подумала может из-за температуры, и решила проверить подогрела на водяной бане его заново и уже перелила в термос, и еще на 10 часов. Итог - что-то типа простокваши. Выкинула её. Скажите, а можно так делать? т.е. заново подогревать и ставить еще на время? Сегодня поедем за йогуртницей, может там получится, руки не опущу пока не приготовлю вкусный йогурт!!! На прошлое письмо вы так и не ответили.

adminЕлена
Здравствуйте, Марина. Спасибо, что заходите и оставляете отзывы. Буду очень рада, если и дальше будете заходить. Закваску Эвита Розне еще не покупала. Посмотрела в интернете, нигде не указан точно ее состав. Если тот состав, который Вы указали – бифидобактерии и пропионовокислы е бактерии, тогда можно начинать кисломолочный прикорм с этой закваски. Да, так можно «помогать» закваситься молоку. Только подогревать правильно на водяной бане и не выше 40 градусов. Так что Вы правильно сделали. Закваска живая, раз молоко заквасилось. Поэтому вопрос либо к молоку, либо все же к температуре заквашивания. Очень извиняюсь, за такой перерыв. Как у Вас дела сейчас?
 
 
0 #488 18.12.2011 17:26
Здравствуйте, Елена. Подскажите пожалуйста когда вы использовали закваску эвиталия, вы тоже готовили из 1л молока или как в инструкции из 2л? Просто если сделать из 2л то в йогуртницу не влезет, а если из 1л то как делить закваску из флакона, она наверное открытая не хранится. Заранее спасибо за помощь!))

adminЕлена
Здравствуйте, Татьяна. Если Вас не затруднит, почитайте про мой опыт с закваской эвиталия в комментариях № 78, 237.
 
 
0 #489 19.12.2011 09:31
Елена, добрый день. Я как то летом к Вам уже обращалась, но в итоге так ничего и не получилось. Забросила это дело, теперь вот опять возобновила :) не терплю, когда у меня что-то не выходит. Хотела уточнить, в вашей закваске сколько г на литр? Потому что, я делала из Наринэ, и он оказывается бывает разного объема. Вот думаю может из-за этого у меня не получалось как у Вас. Еще везде пишут, что с Наринэ сразу не употребляют полученный продукт как йогурт, а только как матер.закваску используют для перезаквашивани я. Как вы считаете? Заранее спасибо за ответ.

Елена, извиняюсь, еще вопрос. Сейчас очень часто в молоко производители добавляют сухое, в связи с сезонном. Влияет ли это на йогурт? Может дело в этом? Тогда как же быть зимой?

adminЕлена
Здравствйте, Наталья. Конечно, количество закваски это очень важно. В инструкции к закваске производитель указывает, какое количество закваски, на какое количество молока. Чаще для нарине – это флакон, пакетик на 0,5 литра. Я уже давно не готовила из нарине, поэтому посмотрите точное количество в инструкции к Вашей закваске. Все правильно, из пакетика, или флакона готовим рабочую закваску, а дальше уже из нее кисломолочный продукт для употребления.
 
 
0 #490 19.12.2011 09:48
Здравствуйте Елена! Я пробывала делать йогурт с закваской Наринэ, молоко 2,5 жирности, через 8 часов было жидкое молоко в баночках, затем сыворотка отделилась, я не пойму почему так происходит. Бифивит закваску не нашла, а малышу 9 месяцев, Наринэ нельзя еще. Подскажите пожалуйста как приготовить с бифидумбактерин ом и какие марки молока предпочтительне е использовать, чтоб наверняка получилось. Заранее Спасибо!

adminЕлена
Здравствуйте, Анна_Орск. Причин очень много, мало информации, чтобы сказать точно. По поводу бифидумбактерин а, уже кому-то писала, все тоже самое, как и в рецепте. 1 флакон использовала на литр. Давала продукт неперезаквашенн ый, приготовленный из флакона. Молоко использовала простоквашино пастеризованное , или с пометкой детское, когда была в Украине, нравилось Пастушок, На здоровье и т. д.
 
 
0 #491 21.12.2011 07:29
Доброго времени суток, Елена! Случайно наткнулась на Ваш сайт и с тех пор ношусь с идеей приготовления домашнего йогурта и творожка! В первую очередь для дочи (нам скоро годик), а также для себя и мужа. В аптеках Омска пока нашла только Эвиталию (порошок во флаконах). Нам можно начать с этой закваски?.Буду очень признательна, если скинете на эл. ящик список "проверенных" заквасок. Будем просить друзей-знакомых привозить из Москвы при необходимости. Заранее, большое спасибо!

adminЕлена
Здравствуйте, Алена. Решайте сами, эвиталия с года, в принципе можно. Про закваски написала в комментарии № 232, почитайте там, пожалуйста. А еще почитайте 141 комментарий, который я писала Валерии.
 
 
+1 #492 adminЕлена 21.12.2011 14:06
Здравствуйте, Надежда. Очень рада, что заходите на сайт и он Вам интересен. По поводу статьи про эвиталию, Вы наверно читали мнение «гастроэнтероло га» на пенсии Ларисы Александровны. Он присутствует на большом количестве сайтов. На моем сайте он тоже был оставлен уже давно, правда я его, конечно, не публиковала. Сразу видно, что это банальная конкуренция. Про одну закваску написать громко (используя слова ВОЗ, СЭС и т. д.) негативную информации, причем без подробностей, почему это может быть вредно, и тут же прорекламироват ь другую закваску, которая как я смотрела в три раза дороже. Единственное, о чем негативно написано, будто со времен Мечникова известно, что ацидофильная палочка и лактококки не сочетаются, от этого отравления. Это полная ерунда, гастроэнтеролог этого бы не написал. В этой закваске естественно нет патогенных бактерий, какое может быть отравление? Две бактерии, о которых пишет этот комментатор - Lactobacillus acidophilus и Lactococcus lactis – присутствуют вместе во многих заквасках и лекарственных препаратах пробиотического действия. Например, в заквасках vivo, в бифивите только Lactococcus lactis, а уже в симбилакте – они присутствуют вместе. И как раз путем многочисленных исследований была доказана их максимальная совместимость - они наиболее физиологичные микросимбионты человека (Bifidobacteriu m, Lactobacillus, Lactococcus и Propionibacteri um), которые отобраны по антагонистическ ой активности к патогенной и условно-патогенной микрофлоре желудочно-кишечного тракта. Еще забыла, такие продукты, как Ацидофилин и ацидолакт содержат эти две бактерии.
Поэтому не волнуйтесь, в аптеке не будут продавать препарат, который опасен для здоровья. Да, многие препараты, которые называются БАД не помогают, но по крайней мере все они тестируются на безопасность.
Лично я не хочу рекламировать именно эту закваску, но у нее много плюсов. Действительно она не очень прихотлива, и на вкус кисломолочный продукт приятный. Я ее использую не постоянно, как я писала, чередую, но первый раз купила в 2010, уже заквашивала в сумме больше полугода. Не волнуйтесь эта закваска безопасная.
 
 
0 #493 adminЕлена 21.12.2011 14:26
Здравствуйте, Аленчик. Спасибо Вам за приятные слова. Не расстраивайтесь . У Вас уже постепенно появляется опыт и знания, скоро точно получиться. Я бы Вам посоветовала в следующий раз сделать со второй закваски, т. к. молоко все же заквасилось, то бактерии в ней живые. Поэтому думаю, проблема в молоке, если правильный еще температурный режим соблюдаете. Поэтому попробуйте использовать детское ультрапастеризо ванное молоко (его можно и не кипятить, просто подогреть до 38 – 40 градусов), или молоко пастеризованное простоквашино, его кипятить. Из этого молока всегда получается однородный продукт, если, конечно, закваска живая. Если и с этим молоком не получиться, значит проблема в закваске.
Закваска нарине довольно прихотливая, состав этой закваски - ацидофильные бактерии, которые, например чувствительны в большей степени к свету и более требовательны в температурном режиме хранения.
 
 
0 #494 adminЕлена 21.12.2011 14:27
Здравствуйте, Анастасия. Вашему малышу сейчас 1 год и 9 месяцев, правильно? Можно, только йогурт лучше давать до полудня, а кефир на ужин, или перед сном. Только смотрите, чтобы в сумме молоко, кефир, йогурт, может даете еще какое-то разводное молоко, типа смеси от года, были не больше 650 мл. А про фрукты только ответила Кристине, почитайте 489 комментарий. Я не советую.
 
 
0 #495 adminЕлена 21.12.2011 14:27
Здравствуйте, Анастасия. У меня главное фото, после холодильника. Если йогурт сразу из йогуртницы перевернуть, то, конечно, не сразу, но он тоже начинает съезжать. Я из этой закваски экоком не готовила. Пропорции точные не подскажу. А Вы по инструкции делали? Проверять раньше 4 -5 часов и поднимать крышку нет смысла. Если я готовлю из флакона, не проверяю раньше 7-8 часов, а вот если перезаквашиваю, смотрю часов через 5. И еще, ничего страшного, из-за чего Вы расстроились, в комментарии я не нашла. После холодильника, как йогурт выглядел, после размешивания был однородный, не понятно какая консистенция? Про вкус тоже не поняла, не понравился?
 
 
0 #496 adminЕлена 21.12.2011 14:28
Здравствуйте, Анна Францева. Конечно, можно задавать вопросы. Правда, очень извиняюсь перед всеми, что часто задерживаюсь с ответами, не хватает времени. Но хоть поздно, отвечаю всем.
Потому что из нарине получается не кефир, к которому мы привыкли (он готовиться на основе кефирных грибков), а кисломолочный напиток, который и называется нарине (в продаже уже готовый продукт тоже есть), он получается при заквашивании другими бактериями – ацидофильной палочкой. В норме он густой и кушается ложкой, лучше если ребенок сразу привыкает есть ложкой. Поэтому у Вас все правильно получается.
А какой фирмы у Вас закваска нарине. Посмотрела, в основном везде написано кисломолочный продукт нарине. Может у Вас жидкая форма бактерий. Чаще встречается высушенная форма бактерий, которые продаются в пакетиках, или во флаконах.
 
 
0 #497 adminЕлена 21.12.2011 14:29
Здравствуйте, Дарья. Да, бифивит выходит дорого. Экономично его не получиться готовить. Про два дня я имела ввиду, что сегодня Вы, например, с утра ставите йогурт 1 флакон на литр молока, к полднику он готов, получается 5 баночек. Употребляете в этот день на полдник баночку, остальной ставите в холодильник, и на следующий день на полдник опять баночку, а три для себя, а уже на следующий день с утра готовите с нового флакона. Я недолго готовила на бифивите, где-то два месяца. А потом перешла на симбилакт (он уже флакон - на пять дней) и т. д. Но у меня двое детей, поэтому и старшая ела бифивит, получалось не так дорого. Смотрите, Вам уже 11 месяцев, можно уже симбилакт.
 
 
-1 #498 adminЕлена 21.12.2011 14:29
Здравствуйте, Эльза. У Вас явно проблема с температурным режимом. Получается, что на дне у Вас творог, а сверху сыворотка, т. е. явный перегрев, или Вы сильно передерживаете йогурт.
 
 
+2 #499 adminЕлена 21.12.2011 14:30
P. S. Анна Францева, про консистенцию я Вам ответила в предыдущем сообщении. Про время. Сейчас очень много разных фирм нарине, поэтому делайте так, как написано в Вашей инструкции. Для закваски нарине, первый продукт из флакона это рабочая закваска, ее используют только для приготовления кисломолочного продукта, не употребляют.
 
 
-1 #500 adminЕлена 21.12.2011 14:53
Здравствуйте, Ангелина. Допишите какая у Вас закваска, молоко. Правильно я Вас поняла у Вас закваска из одной упаковки и молоко использовали одно и тоже?
 
 
-1 #501 adminЕлена 21.12.2011 14:55
Здравствуйте, Саня. На здоровье. Обязательно попробуйте приготовить домашний йогурт.
 
 
-1 #502 adminЕлена 21.12.2011 15:08
Здравствуйте, elenica. Конечно, есть смысл ждать. Бывало, что баночки ставила в йогуртницу и забывала включить, через несколько часов обнаруживала, включала. Просто время сквашивания увеличивается. Конечно, если Вы не сильно долго о них забыли. Еще можно "помочь докваситься", если баночки остыли, подогреть на "водяной бане", только аккуратно не перегрейте, чтобы не убить бактерии, т. е ставить в не горячую воду, и опять поставить в йогуртницу. Но лучше просто включить йогуртницу, т. к. она итак нагреет баночки, просто времени понадобиться больше.
 
 
-1 #503 adminЕлена 21.12.2011 15:17
Здравствуйте, Нина. Может недостаточно времени. А в закваске, во флакончике такое же количество порошка? Просто у меня было такое. Открыла флакон, а там порошка совсем чуть и плохо заквасилось.Там все автоматически фасуется, но наверно бывают сбои. Молока наливаете литр на флакон, не больше? Не подкладывали картонку в йогуртницу в последнее время, может снизили нагрев? А как Вы замечаете, ничего не изменилось? Трудно точно определить причину.Буду ждать Ваш ответ, тогда подумаем вместе.
 
 
-1 #504 adminЕлена 21.12.2011 16:13
Здравствуйте, Olga. Фото, где баночка перевернута - после холодильника. Из флакона готовлю 8 часов на эвиталии, повторно перезаквашиваю, держу 6 часов.
Про температуру, в принципе 43 допустимая, до 45 градусов возможен нагрев. У меня не нагревает выше 39-40 градусов, держится на этом уровне, но это с подложенной плотной картонкой - вырезала из коробки из-под аппаратуры.
 
 
-1 #505 adminЕлена 21.12.2011 17:51
Здравствуйте, Нэля. Да, нужно, чтобы не выше 45 градусов был нагрев. Но лучше, чтобы был в пределах 37 - 43 градусов, зависит от закваски, которую Вы используете. Подложите очень плотный картон, например вырежьте из коробки.
 
 
-1 #506 adminЕлена 21.12.2011 17:55
Здравствуйте, Irina. Вы имеете ввиду стальное покрытие, тогда можно, такой термос хорошо держит температуру.
 
 
-1 #507 adminЕлена 21.12.2011 17:59
Здравствуйте, jane2101. Из неудавшегося продукта можно сделать творог. А кипятить пастеризованное молоко обязательно нужно. Из эвиталии получается не кислый вкусный продукт, причем эта закваска менее прихотлива, чем нарине.
 
 
-1 #508 21.12.2011 18:23
добрый вечер,Елена. нет,я не из москвы. просто мне сестра подарила ноутбук, там уже все было настроено.
 
 
-1 #509 adminЕлена 22.12.2011 08:55
Здравствуйте, Olga. Большое спасибо за Ваш отчет. Очень рада, что получился йогурт.
 
 
-1 #510 23.12.2011 10:37
Елена, спасибо за оказанное мне время. У меня все получилось, причина была в том, что бактерии я хранила в морозилке, попробовала увеличить время не 6 часов, а 9. Думаю просто после морозилки бактерии "спали".

adminЕлена
Здравствуйте, Нина, очень рада, что все получилось. Вам спасибо, что пишете про свой опыт.
 
 
-1 #511 24.12.2011 05:29
Спасибо, Елена! Скажите, что имеется в виду, что симбилакт один флакон на 5 дней? Он в холодильнике готовый стоит 5 дней и его можно давать годовалому малышу 5 дней, или имеется в виду, что он материнской закваской может служить 5 дней и с нее каждые два-три дня можно делать свежий симбилакт?
И еще - дочка - аллергик, начали очень осторожно йогурт, прям с кончика чайной ложки, реакции не было ярковыраженной...а потом перешла на бифивит, тоже вводила осторожно, но с него сразу запылали щеки и пошли расчесы, хотя в аптеке меня уверяли, что с него быть не бывает аллергии...но я то видела все своими глазами! Все отменили, долго не проходило, потом начала опять с йогурта, да и он не пошел уже особо, опять диатез...я зла на бифивит:)))))

adminЕлена
Здравствуйте, Дарья. Имеется в виду, что в течение 5 дней он может служить материнской закваской. Годовалому малышу можно давать в течение 2 дней, а остальной использовать для себя, и для перезаквашивани я. По поводу аллергии, очень жаль, что у Вас так получилось. Конечно, такое очень редко бывает, что на определенные бактерии реагирует так организм. Мне тоже кажется, что так совпало. Просто накопительная реакция на кисломолочный продукт и проявилась когда ввели бифивит. Ведь аллергия обычно проявляется не на бактерии, а на молочный белок. А как Вы переносите говядину? Как у Вас сейчас с аллергией?
 
 
-1 #512 26.12.2011 13:50
Елена,здравству йте! Очень прошу помочь мне советом.Я уже очень давно делаю йогурт в йогуртнице Moulinex. И вот ,что получается:когд а делаю первый раз из новой закваски,йогурт очень долго застывает,конси стенция неоднороднаяи много выделяется сыворотки.Но готовя йогурт из уже готового,все получается отлично и во второй раз и в третий и в четверты.Почему так происходит.Использую закваски разные и со всеми одинаково.Делаю из эвиталии,ацидоф ильная,виталакт ,симбилакт.,наринэ и др..Если Вас не затруднит,напиш ите мне пожалуйста ответ в почту.

adminЕлена
Здравствуйте, Алена. Всегда при заквашивании бактериями в сухом состоянии, заквашивание происходит дольше. Требуется больше времени и нужен более строгий контроль требуемой для сквашивания температуры, чтобы бактерии начали свою работу по сквашиванию молока.
 
 
0 #513 29.12.2011 06:16
Здравствуйте! Благодаря вашему сайту несколько месяцев назад купила йогуртницу и очень довольна:) Вот только все попытки вынести йогурт за пределы квартиры всегда оканчиваются одинаково - отдельно сыворотка, отдельно мессиво комочков:( Пробовала плотно упаковывать баночку в термокружку - результат тот же. Может, посоветуете что-нибудь:)

adminЕлена
Здравствуйте, Марина. Я когда-то брала, прям так в баночках, никуда не перекладывала. Через час-два был хороший йогурт, немного сверху сыворотка появилась, просто размешали и он снова стал однородный.
 
 
-1 #514 30.12.2011 08:19
Здравствуйте Елена! Спасибо большое за рецепты! Сейчас все получается на молоке простоквашино, правда заквашиваю бифидумбактерин ом, т.к. у нас в аптеках нет заквасок для детей до года. Готовлю из иогурта творог и даю сам йогурт. Сыночку очень нравится, ест с удовольствием, только вот меня волнует такой вопрос, можно ли ему давать йогурт вместо кефира? При закваске использую целый флакон бифидумбактерин а. Может нужно половинку брать? Поделитесь пож-та опытом, вы писали, что делали старшей дочке на бифидумбактерин е.

adminЕлена
Здравствуйте, Анна_Орск. Вот только ответила Вам на предыдущее сообщение. Думаю, из половины может, не заквасится, и будет теряться стерильность, нельзя будет вторую половину использовать позже. А вообще мне педиатр и не рекомендовал вводить кефир до года, а именно из бифидобактерий до года идеально подходит.
 
 
+4 #515 30.12.2011 09:53
Здравствуйте Елена!Спасибо вам за ваши рецепты, я без них никуда. Хотелось бы уточнить у вас технологию приготовления йогурта. Из вашего описания я поняла, что вы не закрываете баночки с йогуртом, когда ставите их в йогуртницу для приготовления, но во всех инструкциях пишется, что крышки должны плотно закрываться перед тем как поставить в йогуртницу. У меня йогуртница ОРИОН, но только купила, хотелось бы у вас уточнить, как все-таки првильно и влияет ли этот факт на приготовление.

adminЕлена
Здравствуйте, Юля. Если в Вашей инструкции к йогуртнице написано, что закрывать, обязательно закрывайте. Я уже писала, что в инструкции к моей йогуртнице написано, что крышками при сквашивании не закрывать. Крышки кладутся сверху на общую крышку. Когда делала в первые несколько раз закрывала, не дочитала инструкцию, и все тоже хорошо сквашивалось. Может это не принципиально. Думаю, лучше все же делать, как советует производитель именно Вашей йогуртницы.
 
 
-1 #516 adminЕлена 31.12.2011 01:01
Здравствуйте, Анна_Орск. Странно обычно в нарине указывается в инструкции, что до года можно. А какой у Вас фирмы?
 
 
-1 #517 adminЕлена 31.12.2011 01:06
Здравствуйте, Лена. Большое спасибо за информацию. Ссылки я не публикую, поэтому убрала. Если кого-то заинтересует я пришлю Ваш электронный ящик.
 
 
0 #518 31.12.2011 09:10
Здравствуйте Елена ! В йогуртницу подложила картонку по размеру . Йогурт получился ,но он какой то творожистый. Делала из Эвиталии, все по инструкции-12 часов - рабочая закваска. Какой йогурт должен быть консистенции, или я его передержала.

adminЕлена
Здравствуйте, Нэля. Должен быть по консистенции однородный без комочков. На вид, как покупная активия без фруктовых добавок. Конечно, 12 часов много. А Вы раньше смотрели, он не загустел. И еще какое молоко использовали. Попробуйте детское ультрапастеризо ванное (можно не кипятить, просто подогреть до 38-39 градусов), или простоквашино пастеризованное (кипятить), из него всегда получается хороший.
 
 
0 #519 31.12.2011 11:57
Производитель "Нарэкс". Указано: детям старше года 1 пакетик, взрослым-столько-то, т.е. я так понимаю, что до года не рекомендуется.

adminЕлена
Здравствуйте, Анна_Орск. Да, я тоже так понимаю, что с 1 года. А указано, что подходит для изготовления кисломолочного продукта. Из того, что Вы написали, следует, что это препарат с бактериями для употребления в чистом виде.
 
 
0 #520 31.12.2011 12:24
Здравствуйте всем! Вот я заказала такую же закваску для йогурта, так его ждала, купила тоже Мулинекс 141, но что-то не получается. Кислый. 1-ый раз порошочек всыпала в молоко тёплое и поставила на 10 часов (в инструкции на 12). Получилось очень кисло, да и консистенция была хоть и густая, но больше похожа на кислое молоко - при помешивании видна створоженность. Списала я это на перегрев (слишком горячие были некоторые баночки) и передерживание. В общем сделала я из этого йогурта творожок по 1 рецепту, тоже кислый получился. А одну баночку оставила для дальнейшего использования для йогурта. На этот раз подложила плотный картон на дно и взяла стерильное детское молоко (в прошлый раз было пастеризованное 3.5%жирн., прокипятила как надо) и поставила на 6 часов - снова получилось кисло, но консистенция хорошая, плотненький, не выливается при переворачивании . Можно ли и эту кислость списать на кислую первую порцию, из которой я делала вторую порцию? Что Вы можете посоветовать.

adminЕлена
Здравствуйте, Вероника. Немного не поняла, какую именно Вы закваску использовали? Какой состав (какие бактерии)? Кислый, или нет больше зависит именно от вида бактерий.
 
 
0 #521 31.12.2011 12:25
И ещё хотелось бы, что бы Лена (коммент. №472) поделилась опытом приготовления йогурта из закваски, купленной на iHerb. Может ещё какой-нибудь секретик есть?
 
 
0 #522 03.01.2012 17:46
Здравствуйте,Ел ена! Подскажите, как правильнее нагреть домашний йогурт, прежде чем дать его ребенку, чтобы не погибли полезные бактерии? Можно ли держать йогурт в течение нескольких часов при комнатной температуре, чтобы сам нагрелся?

adminЕлена
Здравствуйте, Svetlana29. В рецепте писала, что можно для ускорения процесса поставить в чуть теплую воду, потом можно еще поменять. Ведь не надо сильно нагревать. Можно и при комнатной температуре час – два подержать. Только, конечно, не в жару. Когда постарше будет ребенок, можно уже и не греть, давать с холодильника, только постепенно приучать.
 
 
0 #523 03.01.2012 21:10
Здравствуйте, Елена!Читала все отзывы и вижу что есть разные закваски.Купила йогуртницу,не Тефаль и не Мулинекс,а простую и не очень дорогую.Пошла в аптеку и дали мне симбитер в пакетике и сколько нужно ставить молока на этот пакетик -литр или меньше?? Я поставила литр и развела там симбитер,розлил а в баночки и поставила на шесть часов.Но он был каким-то жидким,я ещё оставила на два часа,но всё равно он у меня незагустел.Почему,что я зделала не так?? А муж и сыночек так ждали,сидели возле йогуртницы и колдовали её Может закваска нета,или молоко 1,5жирности не подходит? Дайте мне совета Елена,пожалуйст а.Буду ждать.

adminЕлена
Здравствуйте, Наталья. А к закваске Вам не дали инструкцию приготовления в аптеке? Когда-то готовила из этой закваски. Это была жидкая закваска во флаконах и в пакетиках. Ее особенность – готовый продукт кислит и довольно тягучий. 6 часов для заквашивания мало. Нужно 8 -10 часов. 1 пакетик был на 0,5 литра молока. Из пакетика готовиться рабочая закваска. Из которой, уже готовиться продукт для употребления. Уже быстрее до 8 часов. Молоко меньшей жирности, чем 1 % плохо заквашивается. Так что жирность нормальная. Просто взяли много молока на пакетик.
 
 
+1 #524 04.01.2012 08:35
Елена,здравству йте!С Нового года кормлю своего сына(ему1 год)домашним йогуртом и творогом.Делаю из Эвиталии.В нашем городе только она и Наринэ.Делаю в термосе.Вообщем все получилось.Правда в первый раз жидковато,а во второй раз как у вас на фото,баночку переворачиваешь и ничего не выливается.У меня один момент....В инструкции написано,что закваску можно хранить до 18 дней(что меня вполне устраивает),а вы пишете,что всего 5 дней,это и накладно и очень не удобно и очень много в ведро на выброс уйдет.Может все от самой закваски зависит?Откуда у вас такая информация?Заранее спасибо за ответ)

adminЕлена
Здравствуйте, Наталья-Ковдор. Да, эвиталия это единственная закваска, для которой производитель пишет такие сроки для хранения – в качестве материнской закваски – 18 дней и неделя для готового продукта. Во-первых, у меня так долго закваска не лежит. Максимум было, когда я использовала в течение 8 дней. Во-вторых, мне кажется это очень большой срок для хранения. Смотрите сами. Я бы для ребенка больше чем через неделю не использовала. А зачем на выброс? Ведь из эвиталии можно употреблять продукт, приготовленный из флакона. Например, 4-5 баночек употребляете сразу, а 2-3 баночки оставляете на перезаквашивани е. Что не использовали, употребляете для творога. И ничего выбрасывать не нужно.
 
 
-1 #525 04.01.2012 19:39
Почему мой коментарий не добавлен???
 
 
0 #526 09.01.2012 14:17
Елена, здравствуйте!
Везде пишут, что йогурт нужно поставить в холодильник перед употреблением на пару часов. А что, если не поставить, и, дождавшись тепленькой комнатной температуры, дать ребенку? Это вредно? Как вы думаете?

adminЕлена
Здравствуйте, Elena. Просто нужно остановить рост бактерий, т. е. охладить до температуры меньшей 30 - 25 градусов, иначе может болеть живот и неприятные ощущения у ребенка. Поэтому если не хотите ставить в холодильник, можно поставить в холодную воду, поменять ее еще раз. Чтобы дождаться остывания при комнатной температуре, нужно много времени.
 
 
-1 #527 09.01.2012 19:08
Хороший йогурт.У меня тоже есть закваска для йогурта.Немецкая,с международным сертификатом,па тентом №030212161.На приготовление 60 литров йогурта.Кому интересно-89163408274 Звоните.
 
 
0 #528 10.01.2012 11:30
Здравствуйте Елена, спасибо за ваш труд,за рецепты и фото и сразу вопрос: покупаю закваску Эвиталия, и готовлю йогурт в йогуртнице Тефаль, но получается очень жидкий,как простокваша, поделитесь пожалуйста почему это может быть и можно ли его употреблять в таком виде?

adminЕлена
Здравствуйте, Илона. Думаю, что Вам нужно попробовать поменять молоко. Например, использовать детское ультрапастеризо ванное агуша, тема. Должен получится хорошей консистенции.
 
 
0 #529 11.01.2012 16:50
Елена, здравствуйте. Зашла к Вам на сайт и вдохновилась идеей покупки йогуртницы. Очень хочу попробовать и творог впоследствии делать. Одна проблема....Детки мои (Миша 4,4г + Анюта 1,9г) едят сейчас Тему. Много раз пробовала другие, "натуральные" варианты - нивкакую. А уж без подсластителей - вообще никак. Возможно ли без особого вреда медом, фруктами или еще чем йогурт преображать в лакомство?

adminЕлена
Здравствуйте, Аннастасия. Да, можно, если ребенок не хочет, есть натуральный добавлять, лучше фрукты, можно и мед. Только уже в готовый йогурт перед употреблением. (почему почитайте еще комментарий№ 480) Лучше добавлять печеные фрукты, чтобы йогурт не свернулся.
 
 
0 #530 16.01.2012 23:27
Здравствуйте Елена,очень полезные советы,спасибо.Узнала новое,что баночки в пароварке можно стерилизовать,к ак -то не подумала об этом.Ребенок мой чистый йогурт не ест(Я добавляю фрукты и изюм для сладости,не знаю,почему так происходит,я его не приучала к сладкому никогда.Подскажите пожалуйста как сметану правильно сделать в йогуртнице

adminЕлена
Здравствуйте, Марина. Рецепт сметаны у меня есть - www.gotovimdetyam.ru/recepty-dlya-detey/79-smetana-detyam.html
 
 
0 #531 19.01.2012 20:13
Елена, я хотела бы узнать Ваше мнение по следующему поводу. Я готовлю йогурт в йогуртнице на сухой закваске Нарине. При прочих равных условиях я готовлю то на покупном молоке, то на домашнем (что называется от "проверенной коровы"). В йогурте из магазинного молока почти нет сыворотки. а вот йогурт из домашнего молока - на выходе дает 1/3 баночки сыворотки. Молоко беру свежайшее, кипячу. Я сделала вывод, что это может быть из-за добавления сухого молока в промышленное молоко, ведь сухое молоко сгущает йогурт. Возможно, я ошибаюсь. Но меня волнует вопрос, продолжать ли использовать домашнее молоко? Что скажете по этому поводу?
П.С. Йогуртница изначально перегревала до 50 где-то градусов, я стала стелить полотенчико (замеряла температуру - 41 градус).

adminЕлена
Здравствуйте, Катя-мама. Когда я готовила на домашнем молоке, заметила, что оно сквашивается гораздо быстрее. И сыворотка, которая выделяется в большом количестве, говорит о том, что йогурт передерживается . Сколько по времени Вы заквашиваете? Пробовали раньше убирать в холодильник?
 
 
0 #532 22.01.2012 15:10
Здравствуйте Елена! Хочу для начала сказать вам, что ваша работа просто бесценна. Я нашла столько полезных рецептов. Вы просто умница!!! Хотелось бы у вас спросить можно ли готовить йогурт в аэрогриле, ведь принцип его работы похож на йогуртницу. Какая температура и сколько по времени для этого требуется?

adminЕлена
Здравствуйте, Inna . Большое спасибо Вам за отзыв. Но у меня, к сожалению, аэрогриля нет, поэтому не могу попробовать приготовить в нем и что-то посоветовать.
 
 
0 #533 25.01.2012 11:09
Зравствуйте, Елена! Приготовила йогурт из закваски Эвиталия. Поскольку пока не приобрела йогуртницу сквашивала в термосе и в банке на батарее 14 часов. Йогурт получился жидким со свернувшимися комочками. Не пойму что неправильно сделала?

adminЕлена
Зравствуйте, Анастасия. Чаще когда получается йогурт комочками причина в молоке. Какое молоко использовали. Попробуйте использовать детское ультрапастеризо ванное молоко агуша, тема, можно пастеризованное простоквашино.
 
 
0 #534 iceprinces 25.01.2012 22:31
Здравствуйте, Елена! Спасибо за Ваш сайт. Скажите, баночки из-под какого дет.питания Вы используете как дополнительные?

adminЕлена
Зравствуйте, iceprinces. Я уже точно не помню, какая именно торговая марка детского питания. Из под фруктового пюре, наверно агуша на 200 мл.. Выбирайте чтобы баночки были не сильно высокие, чтобы крышка йогуртницы не соприкасалась.
 
 
0 #535 26.01.2012 14:17
Здравствуйте,Ел ена! Большое Спасибо за рецепты, почитав их, сразу же захотелось приобрести йогуртницу, тем более для нас она сейчас актуальна. Нам почти 2 годика и только сейчас дочка начала есть кисломолочные продукты. Раньше просто запихивали насильно пару ложек. Елена, а вы не могли бы мне написать в личном сообщении какие закваски вы предпочитаете, которые меньше всего кислят?

adminЕлена
Здравствуйте, Наталья. Вначале писала закваски на почту. Затем, т. к. все спрашивают, написала на сайте в комментарии № 232. Почитайте, пожалуйста.
 
 
0 #536 28.01.2012 12:44
я тоже делю йогурт в йогуртнице.. но у меня постоянно сыворотка появляется. уже и заглядываю.. но не получается консистенции,чт об был густым.. как ряженка-да.. но не густеет=(

adminЕлена
Здравствуйте, tatyana. Он и не должен быть очень густым, если размешаешь, то консистенция, как у покупной активии.
 
 
0 #537 30.01.2012 14:30
Добрый вечер.Спасибо вам за рецепт.Йогуртницы у нас нет,поэтому я хочу попробовать приготовить в термосе.У меня к вам вопрос сколько времени готовится йогурт в термосе примерно и как я узнаю что он готов.и где его хранить во время приготовления?в тёплом месте ,у батареи?Я слышала что закваской служит йогурт активия обычный:баночка на литр молока.Что вы думаете об этом?Спасибо за ответ.

adminЕлена
Здравствуйте, Анна 1111 . На здоровье. В термосе ориентируйтесь на такое же время. Если готовите из флакона, или пакетика, проверяйте через 8 часов, если уже из материнской закваски часов через 6 смотрите. Как узнать, что готов, открыть термос и наклонить, если консистенция устраивает, переложить ложкой, или вытряхнуть в стеклянную банку и хранить в холодильнике. Термос во время приготовления я держала просто на столе. Йогурт активия считаю лучше после трех лет использовать в качестве закваски, если ничего лучшего не можете найти, как я уже писала, одно время я использовала его для сквашивания.
 
 
0 #538 30.01.2012 16:14
Здравствуйте,Ел ена! Собираюсь делать домашний йогурт для дочки из закваски Эвиталия (раньше делала из Нарине). В инструкции к Эвиталии сказано, что время заквашивания из флакончика 12 часов, а перезаквашивани я - 7-8 часов. Подскажите из практического опыта, сколько времени готовится йогурт из этой закваски в йогуртнице (у меня такая же модель, как у Вас). Когда делала из Нарине, то йогурт у меня был готов за меньшее время, чем указано в инструкции.

adminЕлена
Здравствуйте, Svetlana29. Из флакона достаю баночки и ставлю в холодильник через 8 часов, при перезаквашивани и через 6 часов.
 
 
0 #539 30.01.2012 21:01
скажите а если готовить в термосе нужно закрывать крышкой его.если да то насколько плотно? Спасибо!

adminЕлена
Здравствуйте, Надя. Конечно, термос нужно плотно закрывать, чтобы температура сохранялась на одном уровне.
 
 
0 #540 30.01.2012 21:24
Здравствуйте! Кто нибудь подскажите пожалуйста. А как давать кефир ребёнку в 8 месяцев на ИВ?
Заменять им полностью одно кормление? Или просто в перерывах?

adminЕлена
Здравствуйте, Еленааааааааааа аа. Заменять одно кормление. Первое –грудное молоко, или смесь, второе – каша, третье – овощи, мясо, четвертое - кефир, затем добавляется и творог, пятое – как первое. Это если не расписывать подробно. Собираюсь написать о прикорме подробно.
 
 
0 #541 01.02.2012 06:44
Здравствуйте, Елена! Вы временно не отвечаете или комментарии с января 2012г где-то в другом месте?

adminЕлена
Да, Svetlana29. Я временно не отвечала на комментарии. Еще раз очень извиняюсь, что не получилось вовремя всем ответить.
 
 
+2 #542 01.02.2012 09:47
Здравствуйте! Я по вашему рецепту сделала йогурт в термосе.Стаял он около 20часов.Сверху была густая шапка,а ниже пожиже.Сыворотка не выделилась.Потом перелила в банку и в холодильник.После 2 часов в холодильнике йогурт получился не густой все равно...(((Скажите в чем ошибка.Пропорции: 0,5 литра молока на 1,5 ложки бактерий)))

adminЕлена
Здравствуйте, Надя. Немного не поняла, какую закваску Вы использовали. Это Вы написали про перезаквашивани е. В принципе, по Вашему описанию, я не вижу, что йогурт не получился. У меня тоже, если баночку размешать он не будет очень густой. Вот сметана, которую я делаю из сливок 10 %, остается густая. На это влияет жирность молока. Я не стремлюсь, чтобы был густой.
 
 
+3 #543 01.02.2012 16:14
Здравствуйте,Ле на!Очень благодарна Вам за сайт, готовила деткам несколько раз по Вашим рецептам и благодаря Вам купила йогуртницу и делаю в ней кисломолочные продукты, от Вас узнала про Vivo и Lactina. Но мне кажется, что автор комментария 232 во многом прав. Может и не все йогуртницы перегревают, но они рассчитаны на приготовление имено йогуртов, здесь допустима температура 45. Но на том же сайте Vivo указаны рекомендуемые температуры для разных заквасок: 30 градусов для кефира и виталакта, 36 для ацидолакта и симбилакта, только для йогурта 42. Так никакими картонками и включениями-выключениями температуру не отрегулируешь. Я заквашивала Эвиталию в своей йогуртнице, и она на вид и вкус хорошо получалась и перезаквашивала сь, но производитель рекомендует 40-43, а в моей после выключения температура содержимого в баночке 45,5. То есть вроде всё получается, а состав вряд ли такой